土著汕头妹私藏清单：一天吃遍潮汕名小吃！

清单都出来了，与其坐等被人深夜放毒，不如以毒攻毒！文末有实实在在的彩蛋哟哟哟~...

汕头金平区镇平路01号(近中山路金凤坛)

关掉闹钟，等待暖暖的阳光叫醒，再来一碗粿汁，熊感觉自己陷入了带薪度假的错觉！粿汁里的粿其实是粗一点的片状粿条，由糯米加水磨成浆之后蒸制而成，不黏腻，不烂糊，本身除了米香，没有什么味道。但加上卤蛋、卤猪肠、卤肉、卤豆腐等等各种卤味，再淋上一勺热乎乎的卤汁，一入口就让人爽得飞起！



熊独爱这家的粿汁，是因为他家的粿汁还可以搭配超级爽口弹牙的胡椒猪肚！卤味的咸香味和胡椒粉温和的辛香，听起来似乎是两种不同的味觉体验，但它们之间不但不冲突，反而每一口都像扑倒一个小鲜肉⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)！陪同觅食的软妹子都说，平时吃东西都很少一碗见底，何况这只是早餐，在这里却是一碗下肚都不用缓一缓气，吃完还想再来一碗。



第一次吃粿汁的新手吃货，可以让老板所有配料都给一点，不吃内脏的也可以特别提出来，但不吃内脏的你一定会后悔错失很多美味的卤味的！而且刚刚出炉的各种卤物真的好香，连本地人都抵挡不住诱惑——给朕一大碗足料上，不要停！！



葱段和蒜末是很多潮汕美食的精华，也是一碗粿汁提味的关键，很多潮汕人都吐槽在外地吃不到这么赞的味道，那是因为没有这么原汁原味的调料啊！！！

说到这里，熊忍不住插播另一样神物——葱珠朥！制作超级简单，只是把葱粒丢进热好的油锅里，油香渗入葱粒，葱粒变黑，就制成了！不过要形容它的口感还真的很词穷，只能说，请自行尝试煮汤粉面的时候加上一点点，绝对好吃到跟大厨用高汤做出来的一样！妈咪的冰箱必备！这也是熊为什么对潮汕的粿条面念念不忘的原因！

说到这里，又要吐槽一句，粿条≠河粉！河粉是什么鬼！！！能跟粿条比吗！！！吃过粿条的人，都觉得叫它河粉太侮辱人了！



正当熊埋头大战粿汁之时，这家老店外面已经围了好多慕名而来的食客~算你们有眼光～!

PS. 在汕头市政府右侧，也有家不错的广场粿汁，当年多少要漂洋过海上学的鲜肉们都爱在这里吃点点心再上路...虽然木有猪肚，但也有其他品种的卤味可供选择，卤豆腐也是赞得没别家了！

汕头市金平区福平路20号之1店

水粿真是一种神奇的发明！潮汕人有一百种制粿的办法，这种水粿的底也一样是研磨蒸熟的米，上面铺上一层咸爽香脆的菜脯粒（用人话说就是萝卜干），再淋上香甜滑润的糖浆，一口就是一个！有人觉得水粿的菜脯粒特别好吃，那是因为加了烧热的蒜末和芝麻。水粿比较娇气，一定要趁热吃，变冷了口感可不仅仅是打对折！

这家店也是超级老牌，本地人无人不晓，现在许多游客也能很熟门熟路地找到这里了。

又要PS.熊心目中最美味的水粿是长平路雅阁和学友文具店旁的小推车摊档，5块钱一整盒水粿，除了大叔有时候菜脯给得有点少，但糖浆真是特别棒，甜而不腻形容的就是它吧！只是卖水粿的大叔实在是太神出鬼没了！据说下午4点活捉几率较高！汕头市金平区福平路20号之1店

鲎粿由肉与米浆混合，吃起来有种很糯的口感，新鲜出炉的鲎粿弹性特别好，加入猪肉末、香菇、鹧鸪蛋等食材炊制而成，吃起来很清香。上面的酱料看起来像花生酱，尝起来像淡淡的沙茶酱，其实就是鲎粿里面唯一和鲎扯得上关系的——鲎酱。鲎这种生物本身香味浓郁，它的肉经过腌制晒干后研磨成酱，香味犹存，也更加温和。

据说，鲎粿是按"鲎"的形状做成的，鲎是一种存在地球4亿年的水生动物，只有海边的人才有机会看到。而鲎4亿多年来一直长下面这样熊样↓



不过，你长什么样都没关系，广东人什么都能吃=。=汕头市金平区福平路20号之1店

无米粿的皮是番薯粉做的，馅多用蔬菜杂粮来做，明明是油煎炸而成的，却让熊吃出了绿色健康食品的错觉=。= 无米粿正确的吃法是，一定要蘸一口潮式辣椒酱！这是轻口味的潮汕人也能接受的辣椒酱，微辣中带有一点点咸味，能很好地带出无米粿的酥香！

当天和熊搭台的有位老人，一直念叨着这么多年来，每次走过饿了都要买无米粿吃，无米粿深入人心可见一斑~！



老人家还教育我们，要多花钱吃好吃的...对于这种吃了一辈子的吃货，我默默写下一个字

汕头市金平区福平路20号之1店

写到这里，熊突然发现以上介绍的都是各种粿，听起来很容易填饱肚子。。。即使如此，宁可每样少吃一点，也一定要试一下炒糕粿！！！美貌就算了，还是外酥里嫩的典范！每次上桌的瞬间，飘逸的香气都让熊顾不上饭桌礼仪，抢着酱一口粉粉的白砂糖，就差把舌头都吞进去了=。=

炒糕粿本身配白砂糖就很好吃了，但传统的做法还会配上虾仁、生蚝、瘦肉和芥蓝，这些配角相互之间都很入味，鲜嫩咸甜口感丰富！一份小吃做到让人这么有幸福感也是成功了！

这家店因为太出名，本地特色小吃出品也比较齐全，每逢节假日真是好多人。熊一篇文章介绍不完的菜头粿鼠壳粿芋粿各种粿也可以在这家吃到哦~！汕头市金平区福平路20号之1店

这种东西在台湾也叫蚵仔煎，而潮式蚝烙的做法是用地瓜粉煎，加上海蛎和蛋花一起炒，拌上上面介绍过的神物——葱珠朥。汕头的蚝烙水平比较平均，除了老店，很多路边摊档也能做出很好吃的蚝烙，最关键是要蘸鱼露吃！鱼露又是另一样潮汕特有的调料了，也可以算是酱油的一种，只不过颜色是看起来更有食欲的琥珀色。因为是从鱼提取的，鱼露咸味和鲜味也会更突出。十二中附近某巷子深处

推荐果汁冰听起来有点奇葩，但是当你吃过这么多美食之后，舌头已经被养得娇气，胃也开始有了饱意，这时候也就一杯清新的果汁冰能让你咽口水了！

阿强果汁冰可以说是把一杯饮料红遍汕头，人红就是任性，据说已经过上了半年工作，半年休假的人生赢家日子。冬眠期就不用指望能吃上阿强果汁冰了，好在我们还有备胎君——十二中果汁冰。



这个季节最适合的莫过于草莓冰，草莓冰也是十二中的招牌，现场看着店家用当季新鲜的草莓肉新鲜制成，还可以加上雪糕，店面猥琐，但出品超有诚意，而且一杯只要9块钱！喝完又是满满的战斗力！！



这家店平时也是超级多人光顾，之所以沦为熊的备胎，是因为它的位置实在是太难找了！就算找到了躲在小巷子里的十二中，也还要过两个路口，拐一个弯才能在一堆老房子的深处里找到。对于这种连路名都没有的，熊只能说，路在嘴上，多问问吧，找到十二中，就离它很近了...不过，虽然人家真正的店名是叫红豆冰，但问路的时候一定要说"十二中果汁冰"哦~！汕头市金平区公园路汇涛花园1楼（人民广场附近）

如果说（

）豆花是一道填空题，很多汕头人应该会毫不犹豫地把"广场"填进去吧！广场豆花就像固定搭配般存在着，特别是当街头巷尾卖"豆花草果（龟苓膏）"的吆喝逐渐消逝之后。



广场豆花浓浓的豆香，拌着自制的糖粉，吃着像回到了11岁还不用穿bra就能到处跑的夏天！这么多年，它也只是从2元涨到了3元，太良心了！



这么多年，广场豆花也算是一直坚持走"量少而精"的路线，出品一直保持稳定的高水平，每一口都可以感受到心意！制作豆花要经历泡黄豆、碾磨、煮豆浆、冷却、加入淀粉制作豆腐花之类耗时的工序，据说他们要凌晨3点起床，才能在开市前赶完这些工序。



甜食真的好容易让人感到幸福！特别是他家的豆粉和糖粉！拌在一起有种焦糖般的香味，又不如焦糖那么甜得过分，熊是每一口都要拌点糖的，不爱吃甜食的人倒是得注意不要加太多了~！



现在的吃货也太精了，像这种类型的老店，已经被很多不会说潮汕话的游客攻占了啊！记得只此一家！别无分店！

汕头市龙湖区韩江路锦泰花园北区104铺面（中级人民法院正对面）

求别问为什么一样是手锤，一样的做法，为什么汕头的牛肉（丸）和其他地方的牛肉（丸）吃起来那么不一样，这种问题跟问太子妃剧组为什么穷到太子都要穿凉拖，九王没裤子穿，太子妃一个榴莲吃了十集一样无从答起。巴特，在潮汕的牛肉店里吃牛肉火锅，我们至少可以看到牛肉店门口一排熟手快刀斩牛肉，切下来的肉直接从宰杀窗口推进厨房分装，再到上桌，下锅，中间不超过十几分钟。



潮汕人吃火锅一般都是清汤锅底，最多也就是加入几片白萝卜、土豆和玉米。开动前，还可以舀一勺清汤，配几颗芹菜粒，热身，开动！剩下的就交给食材本身去发挥吧！

PS. 像这样的肉食盛宴，大家都盯着一个大锅，吃太多都觉得不大好意思了。所以，请尽量选择提供一人一锅的火锅店，特别对于女生来说，比较能挽尊...



前几日，某公众号出了篇超级专业的牛肉各部位解读，还提供了图解，纯干货！然而，有些关键部位的好肉，像脖仁，一头牛也就那么一点，如果不是和店家非常相熟，是很难吃得上的。熊比较懒，也比较固执，每次都在容易吃到的肉里，按好吃程度的排名点上一轮再说！

1.五花趾（不是很容易碰上）/三花趾：弹牙感max，五花更胜，入口还能感觉到牛肉的鲜活！

2.匙柄肉：肉纹好看，弹性佳，肉质饱满，即使是厚切，涮了之后肉却一点也不硬不老





3.吊龙：有筋的弹性，也有肉的饱满

4.嫩肉：鲜甜细嫩，软而不化

5.牛筋丸＞牛肉丸：顾名思义，牛筋丸加入了比较有弹性的筋，虽看起来比较糙汉子，吃起来不像牛肉丸一样肉感浓郁，但吃起来坚韧扎实，口感也更立体！如果说外地做的粉粉的牛肉丸/牛筋丸是2D，潮汕牛肉丸是3D，潮汕牛筋丸就是3D IMAX！

6.配菜必选粿条！其他随个人喜好...



听基友说，这家店的老板原来只是在锦泰市场内开了个摊档，因为牛肉出品质量高，被某大老板看中，现在这家店已经开到上海去了。

PS. 在深圳大热的海记确实是挺正宗的牛肉火锅了，然而每次排队真是愁死宝宝了，既然也是要等个两小时，何不趁着周末，坐两个半小时高铁到潮汕吃一顿牛味十足的潮汕牛肉火锅呢~况且，我还没说到那大得跟网球一样，牛肉味超级浓，还跟乒乓球一样Q弹的雨伞街老牌牛肉店的牛肉（筋）丸呢~

汕头市龙湖区华美花园24栋10号（超级隐蔽又破旧的铺面，车都很难开到里面，但味道却是满满的惊喜！）汕头市龙湖区金砂东路与朝阳街交叉口向南100米（龙湖沟旁边，从大诚麦当劳旁小路进去）

看过一句话，说夜粥才是汕头美食的灵魂！熊深以为然！而潮汕夜粥里的这一家店正是上过《舌尖上的中国》的名店！

本地人称之为"夜粥"，是因为这样的大排档在宵夜时间常常爆满，来客的主食就是一碗粥，但却会配上十几样小菜。从鱼饭、腌制海鲜，到卤水、各式小炒，甚至还有各种熊都不知道怎么从潮汕话翻译成普通话的食物（！最爱红肉米！），光这大阵仗足以成为许多食客的朝圣之地，选择困难症患者请慎重，美食当前，随时病发=。=



潮汕夜粥极少有菜单，所有食材就这样一字排开，点菜也就是手指一指的事~觉得自己壕爆了！



这样疯狂的夜市值得探多几回店，毕竟这么多小菜，不吃多几次怎么试得完啊！每到周五就来一场说走就走的旅行吧！！！反正只要89.5啊哈哈哈哈~~！！！

我们是兔喵狗熊，

由小资兔、装逼喵、喂奶狗、机智熊四只动物组成。

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