开了20年，粉丝给起了2个店名，这家深巷私房菜，错过率100%

三样招牌菜吸粉无数，味道堪比星级酒店，人均却不到50！...

沿着繁华的中山大道一路走来，它就藏在这条不足400米的岳飞街上，如果不是刻意找过来，基本上都不会有人注意到巷子口这个其貌不扬的小招牌。



这条逼仄的小巷，有种上世纪80年代的既视感，仿佛时间在这里按下了暂停键。

老旧的居民楼，门上挂了一副仅有一个“酒”字的招牌，看似凌乱却又意外和谐的家居用品，店家毫不掩饰的将它们展示在我们眼前，似乎感受不到外界的变迁。不骄不躁的姿态，与百米之外繁华的中山大道仿佛隔了一个世纪。





一楼营业，二楼居家。这家开了20多年的老店，生意全靠大家口口相传。

有人亲切地称呼它为：王师傅烧菜一绝；也有人给它取了个文艺的名字：好酒不怕巷子深。俩名字都很直接，不像店名却道出了老店的绝妙之处。如果你在某点评网上看到这两个名字，不用怀疑，说的都是他们家。

十二点钟开始营业，我们掐着点赶来，但因为天气的原因，店里的客人算不上太多。

王师傅说我们今天来得凑巧，如果换作是周末的饭点，这里几乎是人满为患，排队等位都是常态。



店里给我的第一印象就是老旧，很多陈列设施看上去比我年纪还大，不算宽敞的空间，最多也只能容得下6、7张桌子。



墙上的照片是店里颇受好评的招牌系列，全是接地气的湖北家常菜，没有光鲜华丽的外表，味道却传承了20年老店所应有的硬气。本以为王师傅才是店里的掌勺大厨，没想到却另有其人。

包括王师傅在内，店里总共只有三个人来打理店内的一切日常，平时都是老板娘亲自掌勺，王师傅则负责配菜上菜结账。人手虽少，但是小店面却被打理的紧紧有条。



经过王师傅同意之后，我们便迫不及待的溜进后厨，想要一睹大厨的风范。没有在意我们的打扰，老板娘正在有条不紊的准备下一桌客人的菜单。

二十多年的功夫果然不是随口夸的，只见老板娘动作麻利，颠勺摆盘一气呵成，时间宽裕的情况下，连打下手的人都不需要。




上菜的速度也比想象当中快很多，没过多久我们点的八道菜已经如数上桌了。一道道色泽饱满的食物，成功的勾起了我们想要一战到底的食欲。

王师傅说，开了20多年，店里的菜品样式虽然不少，但是熟客每次过来，脱口而出的依然是那几道招牌菜：“烧鱼尾、汽水肉、烧牛尾。”

好奇这几道招牌菜到底有什么魔力，口碑竟然可以媲美星级酒店？各位，我先吃为敬。

这道烧鱼尾几乎是来店必点的镇店招牌，红烧的酱色和葱花相互映衬，散发出阵阵诱人的香气，卖相也极其好看。

烧鱼尾用的是草鱼，都是王师傅前一天在熟识的鱼贩子那里预定好，然后第二天清晨去取回来的鱼尾巴，在一定程度上保持了鱼肉的新鲜，而且不会太腥。



相对于鱼身的肉质厚实，鱼尾往往拥有妙不可言的口感。肉质虽少却格外紧实，搭配红烧这种经典做法，不仅没了本来腥味，反而让这Q弹发挥到了极致。



鱼肉的部分肥厚细嫩，越靠近鱼尾口感越好，夹起一块甩甩甩，感觉吃进去的都是满满的胶原蛋白啊~



68元一份的红烧牛尾，算得上是店里比较“奢华”的一道菜了，不仅卖相好看，味道也丝毫不输大牌饭店。



还未端上桌之前，空气中就远远的飘来了阵阵香气。王师傅说，一盘好吃的牛尾，最难拿捏的就是它的火候，要做到烂而不散，软烂之中带点嚼劲才是红烧牛尾最上乘的口感。



一块牛尾入口，肉嫩而且味透，肥嫩油香，瘦肉酥软，稍一用力，中间尾骨轻松脱开，肉汁扒在尾骨上，触碰舌尖，香味浓郁。

炖得酥软入味的胡萝卜，混合着肉的香气，让我这个不爱吃胡萝卜的人瞬间也能爱上。



说到汽水肉，总会有一种香滑软嫩的味觉记忆浮上心头，在那个物质匮乏的年代，这样一碗大肉菜，绝对是最令人牵肠挂肚的味道。



刚出锅的汽水肉冒着腾腾的热气，汤肉分离，看起来虽然有些寡淡，但是喝起来却十分清爽鲜美。

最后再泡上一碗米饭，又是记忆里小时候的味道。



平日里只吃过糖醋排骨和糖醋鱼，这糖醋鸡翅反倒是头一回吃到。

把鸡翅切成小块，用糖和醋勾兑番茄酱烧制而成。做法看起来虽然简单，但是火候的掌控可就非常的讲究了，收汁的步骤一定要干脆利落，最后再撒上少许芝麻，色泽鲜艳的外表，简直迷倒众生。



满满一大盘，都是实打实的肉，相对于多吃两块就会很腻的排骨来说，被酱汁包裹的鸡肉反而更加滑嫩，吃起来酸酸甜甜的，让人胃口大开。



“老板，来份藕hai！”

他们家另一道口碑极好的招牌菜，还有这道看起来其貌不扬的藕蟹（要念藕hai才地道），几乎是每桌必点。

之所以会叫藕蟹，大概跟它酷似螃蟹的外形有关。



把新鲜的莲藕切成丝，腌制5分钟之后，将面粉、糯米粉等加水调成糊状，将莲藕丝捏成小螃蟹状，下入五成热油中炸至定型，捞出沥油待用。

因为只有一个人炒菜，藕蟹为了炸枯都是一份份炸，所以要等很久~（当时有桌子人问老板莫昂勒慢，阔以几份一起炸撒，老板说，就一个锅一个人，一份份炸是为了炸好吃炸枯~）

做法虽然略显复杂，但是这炸出来的酥脆香味，味道可比干煸藕丝高了几个level。



新鲜的腰花经过特殊处理，毫无腥燥味。颜色鲜艳诱人，吃起来鲜嫩微脆，入口绵香。就算是平时不爱吃腰花的人，也会忍不住夹起一块来尝试一下。

邻桌一位估计是在附近的上班族，就着这一盘菜，连吃了三大碗米饭。





这盘土匪鱼是邻桌点的，被端上桌的时候，我和同行的摄影师都被这分量给惊呆了。硕大的盘子，一份才卖40元，简直没有比这更良心价的了。

鱼肉上面铺满了一层香菜，配色也是无敌好看，随之而来的香气，更是让人食指大动。我跟摄影师互看了两眼，然后默契的说，下次一定要带朋友来再吃一次~



大鱼大肉吃多了，别忘了点上一盘应季的时蔬，味道虽然平淡无奇，但就是妈妈平日里烧的那种。

饭后，准备离开之时，看到王师傅和老板的女儿正坐在门口逗狗，画面看起来其乐融融，十分美好。

同行的摄影师扬起相机打算定格这一画面时，他们却又害羞的回避了镜头。



虽然王师傅以店里太忙为由拒绝了采访的环节，但是当问他问题的时候，他又会很耐心的回答你，亲切得就像是自家长辈。



这家在外人看来毫无环境可言的苍蝇小馆，有人吃的是味道，有人吃的是猎奇，还有人吃的是情怀。

拆迁和腾退的消息一直就没停过，毕竟附近的饭馆已经搬得七七八八了，只有好酒还在这里独守着老店最后的倔强。



我问王师傅：“不想换个好点的环境么？毕竟日常生活也会有诸多不便。”

“当然也想，但是这个地方毕竟存留了大半辈子的回忆，多少是舍不得的。”语气中透露出几许无奈。



离开的时候，忍不住回头望了望这条斑驳的巷弄，突然明白为什么武汉人会对这种刁角小馆情有独钟了。

当怀旧得以传承，它就成为一种经典。在吃货心目中，无论走多远，也无论吃过多少山珍海味，这些存在于记忆之中的家常味道永远都是难以取代的，就像那些经典老唱片，永远值得珍藏。





1. 店里位置不大，人多的话记得提前电话预约。另外当天食材有限，如果去晚了有些菜品可能就没有了，最好提前预定。

2.店里没有服务员，服务态度比较随意，就当做是在自家吃饭一样，不要太在意细节。

3.人多的时候，上菜速度会比较慢，要有耐心哦~

4.环境很普通，四周有很多花草，可能会有蚊虫叮咬，夏天记得带上防蚊用品。（贴心如吃货君）

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