洛阳农村干这事，那真叫排场，吓死人。。。。。

洛阳农村，有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是——办红白喜事的席。每当那时，主人家就会大摆筵席...




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洛阳农村，有件事，一旦发生，就一定会吸引全村人的注意，那就是——办红白喜事的席。

每当那时，主人家就会大摆筵席，邀请亲朋好友齐聚一堂。



那时候，吃的哪是酒席啊？

就是那种幸福喜悦的氛围，和热闹和谐的劲儿！

第一步：搭棚子，架案板

要摆宴席，自家的厨房就不够用了，必须搭一个露天“厨房”才能大展手脚。烧木柴，那火叫一个旺呀~

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。

这种壮观的场面，可真是难得一见的！

第二步：准备锅碗、桌椅

以前的农村，家家户户的灶台上都是这种超级大的锅。但是一家顶多也就2、3口，一旦要摆宴席，哪里够用？这就要去其他人家里借了。



那些年，人们都是到了冬天才出去打工，其他时间基本就在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。如果是办丧事，有的地方还会带个碗回家保平安。这种四方桌，一桌八个人。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……



不过现在似乎大都改成圆桌、圆凳子了。那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2、3个人。



开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，还会用粉笔或者油漆做个标记方便辨认~

第三步：请掌勺大厨

办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且主人家还必须考虑菜的味道，所以一定要请一个远近闻名的土厨师掌勺。

虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。



所以说，能被主家请来的肯定都有两手绝活。



如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。

第四步：邻里自发来帮忙

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，隔壁邻里都会自发过来帮忙，这是约定俗成的事。



帮忙的人，也早就习惯这种排场，驾轻就熟，分工合作，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到了开宴。



办一场酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~

第五步：准备食材

农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主人家一般都会准备很多。主人家一般都会把辛苦养了一年的猪杀了待客，不过杀猪可是个体力活，必须要几个彪形大汉才能搞定~





处理干净后，大厨会好好加工一下~

农村人家里都会散养一些鸡鸭，到这个时候就拿出来~

记得那时候逢年过节，村里就会打鱼遇上办大喜事，也会提前打鱼

刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！

最后：当然是上洛阳人必备的菜啦！

肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主人家不好客。

花生米、凉肉片、猪耳朵、酸萝卜……都是开胃爽口的小菜。

鱼除了好吃，当然还有“年年有余”的好兆头啦！

唉！不说了，想想都有点流口水。



乡村的酒席不如酒店的菜式精美，但是有不一样的风味，四处都是忙碌但开心的身影。大家的热情、祝福裹着浓浓洛阳乡村泥土的芳香，把酒席烘托得温馨动人！

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