201影像 仙湖茶香

人间四月天，仙湖春茶鲜。这是一次难得的采茶与制茶记录。...

人间四月天，仙湖春茶鲜。

今天，作为茶叶小白的老庄要用图片记录茶叶的故事。



位于河源市东源县上莞镇的仙湖村，是仙湖山上唯一的村落。仙湖山的海拔多在800-1100米之间，山上全年有200多天云雾缭绕。珠江的重要支流东江距此不到10公里，东江流域蒸腾的水汽由东往西在此凝结，滋润这一方土地。因此，这里雨量充沛、土壤肥沃，当地村民世代种茶。据了解，仙湖村的茶厂已经超过100家。

茶叶每年采摘分为春秋两季，每年清明前后正是采摘最繁忙的季节，老庄便是在这个季节，带着好奇心去茶山上一探究竟。



云雾之中，采茶工人正在雨雾之中劳作。



采茶季节通常仅在清明前后的20多天，工人多来自周边连平、和平等地。



每个采茶工人在这个季节的工资至少是100元每天，春季需要连续工作20多天，才完成了采摘。茶叶的采摘环节也是制茶业最大的一比成本。



当地特有的竹篓，是用来放茶叶的。采茶工人告诉我，她一天下来能采摘2-3篓茶叶。



这个季节多数时候有雨雾，工人们戴斗笠、穿雨衣，一刻不停地劳作。这是仙湖山上最繁忙的季节。



东源仙湖虽然还不算全国范围内十分有名的茶叶产区，但东源全县也有8万多亩的茶叶种植面积。茶叶成为当地农民的主要收入来源。



云雾之中，四处飘荡着采茶妇女们小声的客家方言，鲜嫩的茶叶一片片收入篓中。



采摘工作并不轻松，无论晴雨，都需要一丝不苟地劳作，这是决定茶叶质量的首道工序。



采茶的工人们问我：“我们有什么好拍的？我们又不好看！”

我答道：“劳动最美！”



这位大姐让我给她拍一张，我拍了好几张，发于此号，希望她能看到。后来才注意到她的手指被茶树划伤包上了创可贴。



茶叶采摘后，带着雨雾的茶叶会被第一时间带回工厂，从竹篓中倒出。



这嫩绿的新茶，即使直接拿来滚汤也是极好的材料。



这一道工序叫做：摊晾。有的写成：摊凉。为了提高晾干的速度，大型的工厂已经配备了热风机加快速度。毕竟，采摘季节时间太宝贵了。



晾干以后，有个杀青环节，茶叶会在大铁锅里被翻炒。原来，每家每户都堆着的柴火，就是用来烧大铁锅的。

之后茶叶被摊开，等待被揉捻。



揉捻现在也是有机器的：

最后茶叶经过炒干提香，就可以保存了：

茶叶要经过采摘——摊晾——杀青——揉捻——干燥（炒干）——提香等多个工序，整个流程下来要经过大约10个小时上下。



我们面前的一杯茶，看上去简单，却有过如此复杂的经历。好好享用吧。

感谢河源市丹仙湖茶叶公司、纯正仙湖茶园等提供拍摄支持。

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