又吃错了？医学权威机构说“食物多样化”反而对健康不利？
对于医学指南或者科学研究，应该全面地理解，而不能片面地解读。...
药明康德/报道
多少年来，“食物多样化”一直是营养指南当中的重要建议，医生和营养师也总是这么教育患者和公众。这个建议的依据是，吃多样化的食物可以保证摄入人体所需的各种营养素。但是，美国心脏学会（American Heart Association）最新发布的一份科学声明在回顾了最近的科学研究后指出，“食物多样化”这一做法可能会适得其反。
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这份声明指出，虽然一些膳食指南强调食物的多样化，但对于所谓的食物多样化是什么、如何测量，以及食物多样化是否应该作为健康的饮食目标，几乎没有达成共识。
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这份声明的作者对2000年1月至2017年12月期间发表的研究论文进行了彻底的科学文献综述。
例如，在一项中国研究发现，每天食物种类较多的中国居民，吃的水果、蔬菜、鱼类和乳制品并不能达到指南所推荐的量，反而吃了较多的谷类、肉类和油类。
巴西和美国的研究也发现，食物多样性较高的人，吃的精制碳水化合物、甜食、加工肉制品也比较多。
这份声明得出了以下主要结论：
- 没有证据表明较高的食物多样性能促进健康体重或饮食优化。
- 有一些证据表明，如果一顿饭中可选择的食物较多，可能会延迟饱腹感，增加所吃的食物量。（似乎有点像吃货们通常说的：“肚子饱了，可是嘴巴还没饱”，于是又吃好多。）
- 有限的证据显示，较高的饮食多样性与成年人摄入较多热量，以及不良饮食模式和体重增加有关。
这份声明的作者认为，膳食建议不应告诉人们吃多样化的食物，而应强调食用足够的植物性食物，如水果、蔬菜、豆类、全谷物、低脂乳制品、非热带植物油、坚果、禽类、鱼类，并限制红肉、甜食和含糖饮料的摄入。
《中国居民膳食指南（2016）》中确实有“食物多样，谷类为主”的建议，并具体到：“除了烹调油和调味品，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上食物。”指南也同样建议，应该多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。指南还建议，食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
但是，从前面介绍的研究结果来看，很多人只做到了一个“多”字，但对于具体哪些食物应该多，哪些应该少，却做得不好。
这告诉我们，对于医学指南或者科学研究，应该全面地理解，而不能片面地解读。指南讲的食物多样化，应该是以健康食物为基础的种类多样化，而不是健康食物和不健康食物一样的多。参考资料：
[1] AHA. Retrieved August 13, 2018, from https://newsroom.heart.org/news/a-diverse-diet-may-not-be-the-healthiest-one?preview=db60
[2] Otto, et al. (2018). Dietary Diversity: Implications for Obesity Prevention in Adult Populations: A Science Advisory From the American Heart Association. Circulation, https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIR.0000000000000595
[3]中国营养学会. Retrieved August 13, 2018, from http://dg.cnsoc.org/gzdtnewslist_0406_2_1.htm
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