这种肉是一级致癌物，饭桌上经常见！不想一口口吃出癌，2个健康吃法要知道

说不定你此刻就在吃...





前几天，小编在留言区看到这样一条留言：

真是要给这位读者点个大大的赞了，有这种觉悟的年轻人可不多见。很多人仗着年轻就胡吃海喝，等到吃出病来、吃坏了身体，才追悔莫及。

吃从来不是件小事，甚至人得癌的几率，也跟饮食有关。比如说，这2种肉吃多了，就容易被癌盯上……1. 加工肉类——1类致癌物

加工肉类，一般是指香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等肉制品。

这类肉制品一般都含有亚硝酸盐，它本身不致癌，但会在体内转化生成亚硝胺，这是一种强致癌物。

加工肉类已被列为1类致癌物（明确致癌）。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会增加18%。

这些肉偶尔吃一次没关系，但如果经常出现在你家饭桌上，对肠道的伤害就是日积月累的。所以，要想吃得健康，一是要做到少吃加工肉，尽量选择新鲜肉类。

二是要讲究做法。新鲜肉类尽量采用蒸炖煮的做法，炭烤、煎炸的肉最好少吃，因为这类食物含有较多苯并芘（1类致癌物），长期摄入，肠癌、胃癌都可能找上你。

2. 红肉——2A类致癌物

啥是红肉？一般来说，红肉是指猪、牛、羊等肉色红的哺乳动物的肉；白肉则指肉色淡的鸡、鸭、鱼等非哺乳动物的肉。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，将红肉列为了2A类致癌物（很可能致癌）。

研究发现，摄入过多红肉，会增加结直肠癌、胃癌、胰腺癌等癌症的发病风险，“罪魁祸首”就是红肉中大量的脂肪及饱和脂肪酸。那难道以后猪肉、牛肉都吃不得了吗？

不是的。红肉富含铁、维生素、蛋白质，在人体代谢中能发挥重要作用，还是补血的“高手”。

红肉究竟是功是过，其实关键在一个“量”字。国际癌症研究机构建议：每周红肉摄入量不超过500克，也就是一斤。

说完了致癌的“元凶”，我们再来说说饭桌上的防癌“高手”。

日本国立癌症研究中心一项研究发现，新鲜蔬菜确实有一定的防癌作用，尤其是这两类蔬菜↓↓↓1. 葱属蔬菜

可食用的葱属蔬菜，包括大蒜、洋葱、韭菜、韭黄和大葱等等。

最近，中国医科大学附属第一医院一项研究发现，每年吃16公斤葱属蔬菜（大约每天44克），能显著降低患结肠直肠癌的风险。以大蒜为例，世界癌症研究基金会曾对多种食物做过比较，最终大蒜位列“防癌食物金字塔”的顶端。

大蒜所含的大蒜素、硒元素可抑制癌细胞活性，激活巨噬细胞的吞噬作用，提高人体免疫力，还可以预防幽门螺杆菌（Hp，属于1类致癌物）感染，从而起到防癌的作用。2. 十字花科蔬菜

十字花科蔬菜（包括西兰花、卷心菜、花椰菜等），堪称防癌的“扛把子”。

美国癌症研究学会指出，十字花科蔬菜中含有一种名为异硫氰酸的抗氧化物，能抑制癌细胞的生长。

比如西兰花，多项相关研究表明，它有助于预防前列腺癌、乳腺癌、肠癌、口腔癌、膀胱癌等多种癌症，可以说是当之无愧的“防癌明星菜”。西兰花怎么吃更健康？

最佳吃法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样能尽可能地保留西兰花的营养物质，防癌作用也是杠杠的。根据世界癌症研究基金会和美国癌症研究会的建议，小编为大家整理了一份防癌膳食指南：

1. 每天的饮食中，植物性食物（如蔬菜、水果、谷类和豆类）应占2/3以上；2. 多吃蔬菜、水果，每天吃400~800克果蔬，最好包含5种以上；

3. 每天吃600~800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少越好；

4. 减少红肉摄入，多吃些鱼、家禽或豆类来替代红肉，少吃加工肉制品；5. 饮食尽量清淡，少吃高脂高盐和腌制的食物，摄入的盐每天最好不超过6克；

6. 少喝或者不喝含糖饮料，少吃高能量密度食物，如各种甜点、高脂肪肉类等；

7. 尽量不饮酒。如果不能避免，男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位以下，女士则限制在每天1个酒精单位（1个酒精单位为10毫升纯酒精，约相当于360毫升啤酒、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒） 。

编辑：陈艺鸿

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