这一锅比秋裤暖！小寒吃它贼舒坦

明日小寒...





“天寒地冻北风吹，小寒时处二三九。”

小寒，标志着季冬时节，的正式开始。眼下南北方都迈入了，呵气成冰的寒冬，借着“三九补一冬，来年无病痛”的好理由，在冷天里吃点热乎带劲儿的羊肉最好不过了。

>> by xinyao23

红烧、爆炒、干锅都不错，但用它搭上当季正水灵，脆嫩的白菜，炖到肉软菜鲜，这风味更足以御风寒。

吃到浑身微微发汗，享受“一烫抵三鲜”的好滋味，便是天气再冷，也能在冒着雾气的“咕噜”声里寻个自在天地。



1 | 先把香料准备好装入卤料盒，或者纱布袋子中。 （香料包可买现成的，也可以自制：八角2个，花椒和小茴香1小把，桂皮和橙皮1小块，山奈1小块，干辣椒7～8根。）



2 | 羊肉洗净浸泡1小时去，血水，再次洗净后冷水入锅，加少许料酒、大葱、姜片一起煮开。撇去浮沫，再煮5分钟左右。



3 | 锅内倒入油和冰糖碎，中小火加热。



4 | 成焦糖色的时候转小火。



5 | 倒入羊肉姜片，葱段翻炒上色。



6 | 倒入生抽、老抽、料酒、香醋翻炒均匀。



7 | 倒水没过羊肉，放入香菜根和葱结。大火煮开，转小火慢炖1.5小时。



8 | 羊肉炖好以后，拿出香料盒/包。加入切好的大白菜翻炒，均匀，煮约10分钟。



9 | 放入泡好的粉条翻拌均匀，煮5分钟左右。



10 | 最后尝一下咸淡，出锅撒香菜。



唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇见都弥足珍贵。

你“在看”嘛~

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