摊出1张完美面皮只需1招，妈妈辈的经验错不了！

老广过年最爱的一口！...

年关将至，美食君现在每过，一天都数着日子，就盼着能早些回家过年。想想年夜饭，再想想满柜子的零食，妈呀，时间能不能过得再快一点！

每到过年，家里不止会买零食，还有做一些非，常有年味的糕点。虽然现成的买起来也，很方便，但总觉得自己家做的，才做好吃，这大概就是过年的仪式，感吧。甜薄撑是广式糕点，现在很多店都已经不做了，想吃的朋友可能还不好找，不如自己学会怎么做。到时候想怎么吃都行，再也不用做攻略出门了。

既然是在家做，发挥的空间也是比较大的，可以加入各种自己，喜欢的馅料。美食君这次就放了超，喜欢的巴旦木和鱼皮花生，传统的甜薄撑一般是，加炒花生，但美食君觉得鱼皮，花生的味道会更好。没有用完的馅料可以，撒在表皮上做装饰，让简简单单的甜薄撑看起来，更加诱人！



1. 鱼皮花生、核桃、巴旦木放入料理机中打，成碎末，与椰蓉、肉松、白糖、熟黑芝麻搅拌均匀备用。

2. 糯米粉、梗米粉加面粉在，碗中混合均匀，加入80ml水搅拌均匀。（面粉的吸水性不一样，80ml为参考稍加调节，以调成图2稍稠，能流动的粉浆为准）

3. 平底锅锅刷油，倒入适量粉浆，摊成面饼，稍加晃动避免糊锅，完全熟透后取出。

4. 将馅料均匀摊在面皮上，卷起切段装盘即可。（ 馅料稍微铺厚一些，这样糕点成品会比较饱满）

摊面皮的时候有个小窍门，锅得是冷锅，不能开火，否则倒粉浆时先接触到锅底的粉浆，会迅速成熟凝结，就无法摊成厚度均匀的，面皮了。

待粉浆倒足量，并且晃动平底锅摊平，之后再开火，做蛋皮、千层皮也是这个道理。锅越宽，面皮就摊得越大，也更加需要功夫，当然，这样做出的成品也好。核桃、巴旦木、花生、肉松......本身都是好吃的零食，做成馅儿就更不用说了，香！用手捏起一个甜薄撑，手指头都沾上，了坚果的香气，经久不散。

面粉与梗米粉降低，的糯米的粘性，甜薄撑的口感变得更Q，不会粘牙，也不粘手，吃起来香香甜甜的，颇有过年的感觉。

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