波旬:餐饮必赚公式2.0(周末解案之268期非常时期版)
出去吃,x0a吃的是环境,x0a吃的是服务,x0a吃的是浪漫。x0a——《乡村爱情小夜曲》...
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五十度炮灰问:
非常时期玩餐饮,
怎么度过这波难关?
答:
出去吃,
吃的是环境,
吃的是服务,
吃的是浪漫。
——《乡村爱情小夜曲》
说的就是餐饮这行,
食客是选择困难,
经营者也困难——
- 既对投入选择困难,店面得付租金,租哪、装否?员工得付工资,雇多、雇少?食材得付成本,用好、用坏……
- 也对产出选择困难,品牌与产品咋玩,产出最高?价格与促销咋玩,产出最高?线下与线上咋玩,产出最高……
更困难:
非常时期,
结束之前也,
只能送送外卖。
因为,
何以解忧,唯有暴富,
所以,
餐饮选择困难,得用暴富公式——
那就,
- 想通转化,为啥食客会吃?
- 想通流量,食客从哪引来?
- 想通复购,为啥食客再吃?
- 想通裂变,咋让食客拉人?
- 想通代理,为啥食客卖你?
- 想通大单,咋让食客加钱?
哪怕非常时期,
案例结合理论,
带你餐饮必赚——
一、餐饮的转化
同理,一千个读者有一千个哈姆莱特。
一千个食客有一千种,好吃标准,
吃屎长大的还嫌,你菜不够味呢……
所以,
- 餐饮的转化率绝不在于是不是,好吃这一件众口难调的事,
- 在于用食材、配方、厨师、菜名、环境、品牌、品类,
- 来满足食客们的猎奇心理、实惠心理、装逼心理——
策划过的鸟爷牛腩:
- 食材,用龙虾、和牛、松露等上等食材,满足猎奇、实惠、装逼心理。
- 配方,用对外号称五百万的食神咖喱牛腩配方满足猎奇、实惠、装逼心理。
- 厨师,请的是八流厨师,好在有食神戴龙配方背书满足猎奇、实惠、装逼心理。
- 菜名,食神咖喱牛腩、马六甲神仙肉骨茶、冰火岛龙虾手擀凉面满足猎奇、装逼心理。
- 环境,用高逼格装修与Shopingmall地段满足猎奇、装逼心理。
- 品牌,作为互联网思维代表品牌满足猎奇、装逼心理。
- 品类,自创不知所云的融合菜品类满足猎奇心理
要餐饮必赚,
哪怕非常时期,
也得从菜品做起:
毕竟按开篇那句话,
非常时期只能送外卖:
没环境、没服务了,
只能玩一把浪漫:
- 攻:说在非常时期,加量不加价——先看「怪咖餐饮」(我公众号后台回复「怪咖」读),用七要素三心理补转化,做你非常时期,外卖特供产品。
- 守:然后务必要突出全,环节消毒:从菜品消毒,到厨师测体温,到外卖餐具消毒,到防病菌的包装袋……总之全链无菌且防菌,让受众更有享受的理由。
离餐饮必赚,
只差五步了:
- 想通流量,食客从哪引来?
- 想通复购,为啥食客再吃?
- 想通裂变,咋让食客拉人?
- 想通代理,为啥食客卖你?
- 想通大单,咋让食客加钱——
同理,网。
——北岛《生活》
餐饮的流量,
也像一张网,
线下加线上:
1、线下流量
非常时期之后,
憋久了的人们,
带来一波反弹,
到时就可以玩:
- 参考「奶茶店」,补上:(后台回「奶茶」读)1、学校流量2、CBD流量
- 参考「超级W种」,补上:(后台回「超物」读)3、附近流量
- 参考「云朵咖啡厅」,补上:(后台回「云朵」读)4、社区流量
- 参考「PRIME冰淇淋」,补上:(后台回「PRIME」读)5、跨界流量
- 参考「然然家」,补上:(后台回「然然家」读)6、同城流量
- 参考「新式外卖」,补上:(后台回「外卖」读)7、外卖流量
- 参考「健身生意」,补上:(后台回「健身」读)8、健身流量(本地健身房虽然歇业,但他们都有大批会员,需要减肥和健身餐,如果能分佣合作,也是笔现金流)
- 参考「美业生意」,补上:(后台回「美业」读)9、爱美流量(本地美业虽然歇业,但他们有大批会员,需要订保养餐吃,如果分佣合作,也是现金流。)
要餐饮必赚,
从线上下八入口补流量,
补上了流量,
离餐饮必赚,
只差四步了:
- 想通复购,为啥食客再吃?
- 想通裂变,咋让食客拉人?
- 想通代理,为啥食客卖你?
- 想通大单,咋让食客加钱——
同理,这个人也许永远不回来了,
也许明天回来。
——《边城》
食客如P客,
都是喜新、厌旧的,
今天金拱门,明天开封菜……
怎么把顾客拴在裤腰带上?
除非让他先交押金,
不来也不退。
所以,
1、战略
无论你开什么餐饮,
不想开在下坡路上,
那必须推会员卡啊——
- 在售前,用于吸客;
- 在售后,用于锁客。
参考「百姓人家」,
(后台回「百姓」读)
- 送产品福利
- 送服务体验
- 充值免餐费
- 重购有特惠
- 拉人有特权
- 每月有福利
- 每年送挂历
- 积分可办卡
- 剩钱可翻倍
- 众筹可分红
那么,
要餐饮必赚,
用两套战略与十步战术
补上了复购,
离餐饮必赚,
只差三步了:
- 想通裂变,咋让食客拉人?
- 想通代理,为啥食客卖你?
- 想通大单,咋让食客加钱——
同理,分享错了人,
就成了显摆。
让食客分享餐饮,
其实也不容易,
他也担心被,
当成显摆……
所以,
让食客裂变,
1、除了上文的被动等分享:
- 转化环节满足装逼心理,所以分享;
- 流量环节觉得好看好玩,所以分享;
- 复购环节拉人才有特权,所以分享。
- 线上求分享,参考「奶茶店」,(后台回「奶茶」读)用六种有赞活动,让食客在玩中分享;
- 线下求分享,(非常时期后再求)参考「赚到女人钱」,(后台回「女钱」读)频繁办闺蜜同城聚会,让食客也拉闺蜜来玩;
- 跨界求分享,(非常时期后再求)参考「小城创业」,(后台回「小城」读)发起多店通用会员卡,让商家彼此分享彼此。
要餐饮必赚,
用三种被动、主动分享,
补上了裂变,
离餐饮必赚,
只差两步了:
- 想通代理,为啥食客卖你?
- 想通大单,咋让食客加钱——
同理,多照照镜子 ,
很多事情就明白原因。
——《负负得正的人生奥义书》
如果你是开餐饮店,
让食客怎么代理你?
所以,
让食客代理,
别从服务切入,
而要从产品切入,
你就得像鸟爷牛腩,
当初也卖牛肉干一样,
用你的餐饮店来卖食品——
- 既可以学「月饼生意」卖特产糕点;(后台回「月饼」读)
- 又可以学「纪念生意」卖生日蛋糕;(后台回「纪念」读)
- 参考「社区团购」开本地团购(后台回「社团」读)
- 参考「求爱技术」卖爱心套餐(后台回「求爱」读)
- 参考「减肥生意」卖减肥套餐(后台回「减肥」读)
- 参考「追星生意」卖给明星粉(后台回「追星」读)
- 参考「二次元生意」卖给二次元粉(后台回「次元」读)
- 参考「躺赚机器2.0」来招线上代理(后台回「躺赚」读)
要餐饮必赚,
用你的餐饮店来卖食品,
补上了代理,
离餐饮必赚,
只差一步了:
- 想通大单,咋让食客加钱——
同理,辫子长了再抓,
养肥了再杀。
——民谚
食客如P客,
都是喜新、厌旧的,
今天金拱门,明天开封菜……
如果养肥还了不杀,
明天去别家。
所以,
你做大单,
- 可让食客买单,参考「某烧烤店」,(后台回「烧烤」读)用开新店的众筹,让食客掏几万。就说非常时期,忍痛出分红权。
- 可让甲方买单,参考「小城市乙方」,(后台回「小乙」读)用自己的名店做案例,来接本地餐饮代运营。
- 可让投行买单,如果做了食品项目,参考「零食圈钱」:(后台回「零食」读)1、圈投资人的钱,2、圈经销商的钱,3、圈新店众筹钱。
要餐饮必赚,
做食客、甲方、投行单,
补上了大单,
餐饮就必赚,
就不差啥了。
七、给你的金牌
而玩餐饮的暴富公式,何以解忧,唯有暴富,
也就是上文的六步:
一步步步步步步,
- 想通转化,为啥食客会吃?
- 想通流量,食客从哪引来?
- 想通复购,为啥食客再吃?
- 想通裂变,咋让食客拉人?
- 想通代理,为啥食客卖你?
- 想通大单,咋让食客加钱?
让你接近暴富。
就算是非常时期,
也必能赚到钱。
可惜你不是,
且不想玩餐饮?
文末照例放广告,
你想玩餐饮、或,
餐饮外各种行业,
总之赚百万千万?
那就买我十二次,
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