有人吃了一辈子的蜂蜜 还不懂结晶 咋回事 你说怪谁

有人吃一辈子蜜，也未曾吃到过好蜜！对于纯正的蜂蜜，想买的人买不到，想卖的人卖不出，反而一些连蜜蜂几条腿都不...



有人吃一辈子蜜，也未曾吃到过好蜜！

对于纯正的蜂蜜，想买的人买不到，想卖的人卖不出，反而一些连蜜蜂几条腿都不知道的人还自称是[[养蜂人 自己是养蜂世家]] 并用甜味的液体沿街叫卖他们的“蜂蜜”，效果倒挺不错。你说可乐不可乐
蜂蜜大致分为成熟蜜、巢蜜、复合蜜、机离蜜、浓缩蜜、中蜂蜜（也就是网上很多人说的土蜂蜜）这几种。按花种分为百花蜜、洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜、黄柏蜜 油菜蜜 等等。


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天然成熟蜜

先说说我们大家都想买的蜜-----天然成熟蜜（有好多种叫法，天然原蜜，纯天然蜂蜜等）。成熟蜜是自然成熟的蜂蜜，这样的蜂蜜是不需要任何加工，直接可以吃的，这样的蜂蜜现在已经很难买到了，到真正的蜂农那里有可能会买到，超市里几乎是没有的，因为超市里卖的大多都是浓缩蜜跟果葡糖浆勾兑的假蜜。

成熟蜜在流蜜期酿造需要5-10天，浓度达到41.5波美度以上，是含水量22%以下的纯天然蜂蜜，这样的蜂蜜经过小蜜蜂反复酿造，被除去多余的水分，再经过一系列的生物、化学变化，然后蜜蜂用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来，此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达21%以下时，浓稠、甜度高、且不易发酵，这就叫天然 成熟 活性 原 蜜。


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水蜜

水蜜（不成熟蜜、稀蜜） 这种蜜在国内非常普遍，绝大多数蜂农手上的蜜都是不成熟蜜。 不是蜂农不愿意取成熟蜜，而是稀蜜的产量是成熟蜂蜜产量的2.5-3倍，收购商出的价格又低，逼迫蜂农在流蜜期1-2天就摇一次蜜。 蜂蜜企业为了控制成本，喜欢到养蜂人那里去收购稀蜜然后浓缩加工（就是我后面会提到的浓缩蜜）。 稀蜜的浓度一般在39波美度以下，由于没有酿造好，营养价值会低很多，而且很容易变质。去养蜂人那里购买的价格在18-25块钱一斤的，一般就是这样的蜜。

3
浓缩蜜

浓缩蜜是各大品牌厂家在蜂农手上收购的一两天一取的蜜（因为没有酿造成熟，只能叫做花蜜）产量是成熟蜜的2.5倍，价格非常低廉，收购回去用高温蒸发掉多余的水分（大概重量会减少5%）成本很低，超市和各大专卖店里面卖的基本上都是这种蜂蜜。这种蜜经过高温，营养被破坏的所剩无几了，但是对身体没有坏处，至少比假蜜好多了。


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蜂巢蜜

巢蜜，俗称“蜂窝”，是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，是由蜂巢和蜂蜜两部分组成的一种成熟蜜，也称“封盖蜜”，它的营养成份和活性物质比普通蜂蜜要高得多。由于巢蜜未经人为加工，不易掺杂做假和污染，较分离蜜酶值含量高，羟甲基糠醛、重金属含量低，所以是比分离蜜更高级的营养性食品。

巢蜜含有丰富的生物酶、维生素、多种微量元素，同时集蜂胶，蜂王浆，花粉，蜂蜜，幼蜂为一体，具有更好的保健治病功效，为蜜中之极品。但是成本比较高，售价也不低（市场价大概60-100一斤）。以往巢蜜是没办法作假的，可惜现在一些唯利是图的人也开始作假了（喂白糖水或者灌糖水），由于成本很低，喂糖水的巢蜜可以卖到30多一斤甚至10几块一斤的价格，所以销量很惊人。购买蜂产品，可千万不能贪便宜！


5
复合蜜 也叫果葡糖浆

这不能叫做蜂蜜。这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质做成的，在超市里很常见。如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。

再说说野蜂蜜和土蜂蜜。看到某宝上面野生蜂蜜能月销万斤，实在无语。我国是有不少野生蜂，但极其分散，且巢穴隐秘，很难发现。即使发现，其又多筑巢于木洞石窟或峭壁岩下，难以猎取，最终能得蜜几何？再说了，野生蜂与家养蜂，无论是形态特征还是生活习性，并无太大区别，其采酿蜜又有什么区别？土蜂蜜也是如此，仅是贩卖概念而已。中华蜜蜂，常被称作土蜂，因其生产效率较低，在生产上应用很少，目前在很多地方已趋灭绝，不想一个“土”字却让不良商家找到了感觉，随意使用，财源滚滚。
我们国家的蜜蜂一般有两种，中蜂（中华蜜蜂）和意蜂（意大利蜜蜂）。中蜂是在我国土生土长的蜂种，它的优点是适应能力强，能利用零星蜜源，在外界没有大宗蜜源的时候不需要饲喂，但是分蜂性太强，不宜维持强群，单群产量较低。意蜂是从国外引进的品种，它的优点是产蜂王浆和蜂胶，分蜂性较弱可以培养较强大的蜂群，群势强大的群体在大流蜜期有非常强大的采集能力，但是不能很好的利用零星蜜源。

对于哪种蜂蜜营养更高？土蜂蜜（中华蜂采的蜜）还是洋蜂蜜（意大利蜂采的蜜），消费者一定不能偏听偏信。 对于土蜂蜜和洋蜂蜜，业内基本上有这样的共识：蜂蜜的质量只和蜜种（蜜源植物）相关，与蜂种（洋蜂或土蜂）无关。也就是说，只要是天然成熟蜜，不管意蜂还是中蜂采的，营养价值是一样的。


蜂蜜上面出现一层白色泡沫，是正常现象，并不是蜂蜜发酵变质了。蜂蜜是否起泡其实也是衡量蜂蜜是否是原生态，是否是纯真蜂蜜的标志之一，也是检测方法之一。纯正的蜂蜜夏天摇动后会有大量的泡沫，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡),但只要到秋天气温下降了,就没有这个现象了。



还有一点想说明 就是蜂蜜的结晶现象 其实 真正懂得蜂蜜的行家都知道 纯天然蜂蜜在一定温度下都是结晶的 . 结晶是蜂蜜的固有属性。是属于物理变化 而不是化学反应  这一极其简单而平常的现象本应真实本原地呈现在消费者面前，但在市场上，却完全是另外一种情景：蜂蜜大多都不结晶（偶有结晶也呈不正常状态），而大量的不结晶“蜂蜜”又起到了客观上的暗示作用，以至于不少消费者竟据此来辨别真假优劣，让人深感困惑  消费者想买到好蜂蜜 真是难  难   难 !!!!!!!!!!

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