生鲜食物安全吗？日常饮食应该注意什么？

提升免疫力，做好健康的第一责任人。...

6月11日～13日，北京市连续3天报告新增确诊新冠肺炎病例，市场进口三文鱼案板上检测到新冠病毒……这些新闻引起了大家的讨论和焦虑：生鲜食物安全吗，日常我们应该注意什么？生熟分开处理、肉禽蛋烧熟煮透这次市场进口三文鱼案板上检测到新冠病毒，有报道称，三文鱼可能只是作为一种附着的载体或介质，病毒在加工、运输链条上存活并导致传播。

一般来说，如果病毒对外界的抗性比较强，它会在低温或者冷藏的条件下存活很长时间。研究人员表示：平常保存病毒样本，也是在超低温冰箱，或者-20～-80度下保存，可以保存半年甚至几年时间。所以，假如鱼类在国外被病毒污染了，然后一直以冷链的方式入境，这是有可能的。

所以，从安全角度说，生食确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议大家尽量把三文鱼做熟再吃。

其次，相比于吃，更应该担心的是在购买、烹调过程中带来的风险。日常不接触活畜禽，同时肉、禽、蛋类必须烧熟煮透。做好生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盘、碗等器具要与熟食的分开，使用完后要及时清洗消毒。少吃凉拌菜为了尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊，降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力，建议大家少制作凉拌菜，购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的应当热透了再吃。

建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式，少吃口味过重（过辣、过咸、过油）的食品。

中国工程院院士、国家卫生健康委高级别专家组成员李兰娟在谈及最近疫情时表示：原来我们已经做的措施都要继续，不要麻痹大意。按照原来的要求，严格佩戴口罩、接触了外来的东西要及时洗手消毒。夏天到了，一定要注意卫生、还应该加强粪便管理。戴好口罩



保持社交距离1米以上，在外出时，一定要确保口罩覆盖住口、鼻、下颌且口罩周边充分贴合面部。

在外出期间，不要用手触摸脸部皮肤、口鼻等部位，避免因手造成病毒传播。勤洗手新冠病毒的传播途径以呼吸道和接触传播为主，勤洗手仍是防护新型冠状病毒的重要措施之一。

所有家庭成员都应当注意个人卫生，多用流动的水、肥皂、随身携带的洗手液等洗手，尤其在处理生的和熟的食物之间和其后必须洗手。

日常如厕后冲水时盖上马桶盖，以及加强卫生间开窗通风，饭前便后要洗手。

自身防护意识的放松，会给新冠病毒提供可乘之机。所以，我们日常应坚持四合理，提升免疫力，做好健康的第一责任人。

文章来源：健康时报，内容略有改动。

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