汉堡迷私藏的心头好...
近两年美国知名速食品牌纷纷来到国内开店，代表美国味道的 SHAKE SHACK 、POPEYES 再也不用打飞的就能吃到。除了大家耳熟能详的汉堡炸鸡，在美国，“蛋堡”也占据着速食界不容忽视的一席之地。在蓬松的面包里夹上美味爆表的培根芝士、新鲜蔬菜和嫩滑多汁的美式炒蛋，原本只是早餐的概念，因为深受大家喜爱渐渐发展成为全天候的美食。
前有风靡洛杉矶的网红餐厅 eggslut ，后有著名餐饮集团 Tao Restaurant Group 在纽约打造的 egghead ，以现炒现做的蛋料理为主轴展开菜单，成为了当地人很爱随手捎上的人气速食，喜欢蛋料理的游客也绝对不会错过到访。
现在大家不用远赴美国，因为这场“鸡蛋革命”已经率先燃进了南京。在南京也可以吃到原汁原味的美式蛋堡了！
EggSoul 蛋魂是一家专注做美式蛋堡的专门店，坐落在南京新街口附近新老网红聚集的洪武路天桥下。不同于传统的街边铺，EggSoul 的门头不太显眼，进店还需要踏上几级台阶。
这样一间看起来名不见经传的小店，因为每天现炒现做的美味蛋堡，开业没多久就成为了南京汉堡迷们私藏打卡的心头好。据说为了开这家店，创始人曾经远赴洛杉矶潜心研究了一年之久，只为带回那口最纯正的美国街头味道。
推门而入，典型美式街头风格的高脚凳、大天窗、长条桌、涂鸦、滑板映入眼帘，这些标志性的美式街头元素全部浓缩聚集在这个小小的空间中。简单硬朗的工业风线条中融入了俏皮温暖的明黄色，营造出温暖惬意的用餐氛围。
餐厅格局十分一目了然，进门处右手边是点餐区和可以看到制作全过程的开放式厨房，左手边是用餐区域。一排黑色铝窗向上抬起将吧台与用餐区分隔开，白色瓷砖上一整面墙的涂鸦挥洒着从洛杉矶来到南京的新鲜与热情，令人感受到扑面而来的美国街头风情。因为空间不大，用餐高峰期常常需要排队等位，店内采用 fast casual 自助回餐形式，十分高效便捷。
直接用滑板作座椅的设计巧思悬挂在吧台木顶的灯管是老板专门从美国淘回来的 vintageEggSoul 的菜单围绕着“蛋”展开，严选日本无菌蛋，面包和酱料均为当日现烤现做。经典蛋堡以美式香浓滑蛋为基底，可以根据个人口味偏好选择火腿、培根、墨西哥肉酱、照烧鸡腿肉和牛油果素食等多种口味。如果你是太阳蛋爱好者，则有以太阳蛋为基底、夹着厚厚一片安格斯牛上脑的多汁脏牛堡、牛油果脏牛堡和加入凤梨的夏威夷风情脏牛堡供你选择。
如果你是第一次来，mars 推荐你点单率最高的魂堡套餐，招牌魂堡融合了嫩滑多汁的美式香浓滑蛋和厚实的安格斯牛上脑肉饼，搭配外脆内软的番薯条，虽然只是用简单的纸袋盛装，金黄色的半熟蛋液欲滴，香气扑鼻足以令人食指大动。
滑蛋和芝士轻轻一捏就会倾斜而出，以防吃得满手满桌都是，正确打开方式是用勺子挖着吃。怕你吃得狼狈，入口处还贴心设置了洗手台。
图©️mars 86%还有进店必点的华夫脆皮饼包裹的炸鸡筒，饮料是无限续杯的，颇有大快朵颐的美式速食店派头，满足你的口腹之欲。
EggSoul 的菜单会定期调整更换，这是曾经菜单上的超级世棒午餐肉蛋堡 图©️mars 长腿表哥除了蛋堡，EggSoul 最近还与万氏小胖子龙虾联名推出了适应夏季的新口味双拼小龙虾卷，融合了咸蛋黄滑蛋和十三香沙拉蛋两种口味，实力诠释蛋料理的无数种打开方式。
如果你以为这只是一家简简单单的蛋堡店，EggSoul 还会继续给你惊喜。以美国街头潮流文化为启发，自带潮流属性的 EggSoul 自创立以来不仅坚持做纯正美式街头风味的蛋堡，还多次跨界与不同潮流品牌联名推出了服饰。下次去打卡，除了解锁隐藏菜单，说不定还能顺手带走一件潮流尖货呢。
图、文/缝一圈
部分图片来自mars用户及店铺官方
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