吃苹果派啦！绝不会让你失望的苹果派，无需模具直接做~

这道苹果派，绝对好吃

它不需要派盘，直接切成长条，放在烤盘上烤就可以了没有派盘的同学，不用入手新模具了！

美味苹果派，再配上一杯奶茶或者咖啡，很惬意哦！

首先将苹果削皮去核以后，切成小丁将苹果丁糖柠檬汁盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒

随着加热，糖会全部融化，苹果也开始渗出大量汁水这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟

苹果馅里加入柠檬汁，可以使苹果的颜色不变深，也可以增加口感使用新鲜柠檬挤的汁或者瓶装的浓缩柠檬汁均可没有也可以不放的，但苹果馅的颜色容易变成褐色

15分钟后，水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁）玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水将淀粉水倒入锅里，继续翻炒

淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠稠厚这时候就可以关火了炒好的苹果馅冷却后使用



接着制作派皮黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉混合在一起，用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充分混合

混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态

加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶可以用冰水代替）粗略的揉成一个面团



将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁反复数次，直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了，不要过度擀卷面团）

揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时如果室温较高，需要放入冰箱冷藏静置

静置好的面团，底部垫一张油纸或保鲜膜（方便将擀好后的面片拿起来）将面团擀开成为大大的薄薄的方形面片



切出一个大约11cm*18cm的方形面片

将切出来的面片放在铺了油纸的烤盘上，并均匀扎一些小孔

铺上苹果馅边缘留出1cm左右苹果馅要适当铺得高一些，这样烤出来的派才会显得饱满



在边缘涂一层薄薄的全蛋液作为粘合剂（用牛奶也可以）

剩下的派皮面片擀成一个更大一些的，足够覆盖整个派的方形面皮将它盖在派上

用手压紧，使新盖上的派皮均匀的贴合整个派

派皮面团要擀得薄一点，才足够擀出上下两片（太厚口感也不会好）

切割掉多余的派皮

最后，在派皮表面刷上一层全蛋液然后用锋利的刀片在派皮上割出均匀的横条纹刀片要割穿派皮静置松弛20分钟以后，就可以预热烤箱了将烤箱预热到上下火210，将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整），直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了

表面刷液使用的是全蛋液，你也可以用牛奶代替区别是全蛋液会让烤好的派表面呈现金黄色的光泽，而刷牛奶烤出来是亚光的效果

Tips：

1.派皮表面用刀片划的纹路，不仅仅是为了装饰，也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去所以刀片要划穿面皮，划到派馅用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口，我用的面包割包刀，没有的话用老式的刮胡刀片也可

2.派皮里没有加任何糖，所以是不甜的这样和甜的派馅搭配起来，是更可口不腻的哈

3.如果想要更传统的风味，可以在派馅里加入少许肉桂粉（炒馅的时候加入即可）

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