应景儿美食，怎么吃？

巧出饼师心，貌得婵娟月无论是广式还是苏式，京式还是徽式，冰皮还是茶月，象征团圆幸福的月饼都是中秋佳节不可或缺的应景美食，没有之一可是，传统的月饼难免高糖高油高盐，纵然月饼制作厂商顺应市场不断研制新品种，但月饼还是月饼，还会有低蛋白高油高糖的不足俗话说：八月十五月正圆，中秋月饼香又甜又香又甜的月饼那往往是高油高糖，即便是有代糖月饼，高油也是少不了的因此，月饼，可吃，但不可多吃为什么呢？其实从月饼的起源也能略知一二

在古代，月饼也是作为一家人晚餐拜月后分食，所以月饼的定位本就是餐后甜点，而非主食，既然是甜点，食用量必然应少

中秋家宴的营养餐桌上，正餐七分饱，一家人再团圆赏月分食月饼正餐中适量的禽瘦肉鱼类等可以为我们提供丰富的优质蛋白质和脂肪脂肪酸，搭配一些新鲜的蔬菜菌菇类，提供充足的维生素矿物质和膳食纤维，若可再添一只黄满膏肥的清蒸大闸蟹，搭配半杯桂花米酒，对于健康也是极好的

而餐后的应景甜品月饼，以普通的广式月饼为例，一块月饼可分为六小块，一家人分食，即可满足大家多口味的品尝，又能减少整体的摄入量，当然，如果你一口气吃了这种不同口味的六小块月饼，其实是相当于吃了一大块月饼，这就属于自欺欺人了，高油高糖的摄入那势必超标了在食用月饼时，也可根据个人喜好，适量吃一点葡萄蜜瓜梨等甜蜜多汁的新鲜水果，或者品一盏香茗，红茶绿茶茉莉花茶随自己的口味，都是祛油解腻的好办法月饼的价格与其营养价值并没有明显的相关关系，也就是说并非价格高的月饼其营养价值也高，故而大家购买月饼时，可以通过查看月饼的配料表及营养标签，合理的选购适合自己的月饼

老年人孕妇乳母儿童糖尿病人等特殊人群在食用月饼时需特别注意，尝尝即可，千万别因一时贪嘴，带来健康隐患

参考资料：

1. 360百科 月饼. https://baike.so.com/doc/5568698-5783874.html

2. 黄涛,王心愿. 中秋月饼考[J]. 温州大学学报.社会科学版.2014,27(2):33-41

3. 林燕文,郑璇玲,黄俊盛. 潮式月饼的营养成分分析[J]. 广州化工,2006,34(1):60-61

4. 姚玉君,黄伟顺,李洁. 2002年上海市月饼营养质量调查[J]. 上海预防医学杂志,15(7):318-319,336

5. 宋振硕,林清霞,张磊. 烘焙类茶食品的原料配方加工工艺及功能研究进展[J]. 福建农业科技,2021,51(2):70-74

撰稿：徐维盛

编辑：张妍

（来源：中国疾控中心营养与健康所）

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