靠谱配方喜欢凹造型，一定不能错过它
朋友圈的岁月静好全靠这一小块蛋糕了哟！...
送我抹茶的朋友不停强调“那是高级货，你敢浪费试试看！”于是我每天费劲心思在家研究方子，食材不知道用了有多少......
正好家里芒果也是多到吃不完，干脆就加点芒果奶冻。这个奶冻配方分量是绝对有多的，剩下的可以让孩子当成零食消灭掉！
抹茶芒果奶冻卷 材料：
抹茶蛋糕胚：
牛奶60g、植物油50g、鸡蛋4个、低粉75g、抹茶粉6g、细砂糖10g+45g；
芒果奶冻：
芒果肉140g、纯牛奶250g、炼乳20g、细砂糖30g、吉利丁1.5片（5g一片）；
奶油夹馅：
奶油200g、细砂糖25g
装饰：
芒果粒少许
其他：28cm×28cm金盘一个；茶筅一个；
做法：
芒果奶冻抹茶蛋糕胚：
牛奶60g、植物油50g、鸡蛋4个、低粉75g、抹茶粉6g、细砂糖10g+45g；
芒果奶冻：
芒果肉140g、纯牛奶250g、炼乳20g、细砂糖30g、吉利丁1.5片（5g一片）；
奶油夹馅：
奶油200g、细砂糖25g
装饰：
芒果粒少许
其他：28cm×28cm金盘一个；茶筅一个；
做法：
▼奶冻需要提前在冷冻室冰冻，所以做蛋糕胚之前我们先做奶冻；将芒果肉与牛奶一起放进Vitamix里搅打成芒果奶糊，倒进奶锅里，加细砂糖和炼乳；
▼将奶锅中的材料加热至将要沸腾的状态离火，拌入冰水泡发好的吉利丁，然后倒进磅蛋糕模具中放进冰箱冷冻；（也可以用其他方形模具代替，我是随手拿的...）
抹茶蛋糕胚：
▼第一步特别要注意：先将牛奶1/3与抹茶粉混合，用茶筅慢慢搅拌研磨均匀；再慢慢加入剩余的牛奶，一边倒一变搅拌直至牛奶与抹茶粉充分混合；
▼抹茶牛奶过筛后倒入打蛋盆内，倒入植物油充分混合，再加入10g细砂糖继续搅拌均匀；
▼175℃预热烤箱。先将低粉筛进抹茶糊中搅拌均匀，再加入4个蛋黄拌均匀；
▼接着开始打发蛋白，将45g细砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白打发至接近硬性发泡状态后与面糊混合（还不会打发蛋白的朋友戳这里查看学习）；搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中，铺平整型，再大力震出面糊中的气泡送入烤箱；
▼烤好后将蛋糕片倒扣晾凉，表面加盖油纸保湿；（此时需要确认芒果奶冻是否已经冻好，完全冻好后再进行下面的步骤哦！）
▼半小时过后，将蛋糕片四周用切刀整型；取奶油与冰水，将奶油坐冰水打至6分发用于涂抹蛋糕卷；记得要剩余一部分留作装饰用；
▼然后将冰箱内的芒果奶冻取出切条，平铺于奶油上，靠近蛋糕片边缘；
▼擀面杖辅助，将蛋糕卷卷起；动作要快，不能犹豫，卷好后用擀面杖压着油纸，将蛋糕卷和剩余的奶油都放入冰箱冷藏；
▼等待20分钟左右，取出蛋糕卷与剩余奶油；用切刀将两边不整齐的部分切掉；
▼将剩余奶油坐冰打至8分发，装入裱花袋中，用于蛋糕卷表面的装饰；
▼最后再放一些芒果粒装饰即可。
迫不及待切开，看看切面的效果，是不是也很美？
插播一则消息：前不久我买了两块特别美的桌板，专！门！用！来！拍！照！
于是现在我得了一种病，只要是在家里，想拍照的时候我就必须把东西摆到那个桌板上凹造型
这个奶冻卷也属于午后凹造型的利器！文艺少女们发朋友圈全靠这些小清新了哟，还不赶快发给朋友们做起来！
TIPS：
1、一定要先做芒果奶冻哦，这个顺序是最科学的；
2、在面糊之前，要先混合牛奶与抹茶，还要过筛加入蛋盆中，不然会结块；
3、卷蛋糕卷这个真的不难，就是需要多练，而且胆子要大，动作别犹豫，一下子就翻过去了！
协助编辑：双嫂
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