红壳鸡蛋pk白壳鸡蛋，哪个更有营养？

鸡和蛋今天，我们要聊的不是“先有鸡，再有蛋”或者“先有蛋，再有鸡”的话题；小编今天要带大家一起来聊聊什么样的...



鸡和蛋

今天，我们要聊的不是“先有鸡，再有蛋”或者“先有蛋，再有鸡”的话题；

小编今天要带大家一起来聊聊什么样的“蛋”，才是真正的好“蛋”！

不管是妈妈教的还是奶奶教的，反正就是红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更营养！真的是这样吗？

其实，鸡蛋壳的颜色同鸡蛋本身的营养并无直接关系。一方面，蛋壳的颜色受到母鸡的基因型的先天决定，以及饮食、健康等因素的影响；另一方面，蛋壳的颜色形成于母鸡生产的最后一步，也就是在蛋白和蛋黄成型之后。所以，蛋壳的颜色并不对鸡蛋的营养有直接影响。另外，类似蛋黄越深越有营养等也同样是谣言。

毛鸡蛋（鸡仔胎）营养丰富？

不管南北方，都有一种神器的实物——毛鸡蛋(鸡仔胎)！而且很多家长认为孩子吃这玩意，营养更丰富，是尊的吗？

其实，不管是刻意阻断鸡蛋孵化还是孵化失败制成的毛蛋，都不具有独特的营养价值。鸡蛋在孵化过程中需要消耗鸡蛋本身的蛋白质和脂肪，要孵化“半鸡”的状态，鸡蛋的营养成分已消耗大半。就营养价值而言，毛鸡蛋还不如正常的鸡蛋。另外，很多毛鸡蛋都是孵化失败一段时间后才被发现制成的。这段时间内很可能会有细菌侵入，因而，多吃毛鸡蛋还可能损害人体健康。

一天不能吃超过3个鸡蛋？

现在很多小伙伴觉得鸡蛋一天顶多2个就够了，一天3个鸡蛋会超过每天胆固醇的最高摄入量。是不是酱紫呢？奶奶辈们以前坐月子大部分靠鸡蛋补充呐。

让我们做一个算术题：一个鸡蛋的胆固醇含量约为300mg，人体对鸡蛋胆固醇的吸收率为30%，那么3个鸡蛋人体能吸收的胆固醇就为270mg。而人体每天从食物摄取的胆固醇总量约500mg，一天3个鸡蛋并不会使摄入的胆固醇超标。实际上，体内的胆固醇主要来源于肝脏分泌，而人体有自我调节能力，摄取多了，分泌的就减少，使体内胆固醇维持在正常水平。但鸡蛋确实不宜多吃，一则会浪费蛋白质，二则蛋白质的分解物会加重肾脏负担。不过，代谢正常的人，每天1~2个鸡蛋，对身体是有好处的。

斑点鸡蛋有毒？不能吃？

       很多小伙伴也许自己没亲身经历，看一些报道：有人因为吃了“斑点蛋”出现了呕吐、发烧等症状，所以带斑点的鸡蛋不能吃。

正常的“斑点蛋”是可以食用的。鸡蛋带有斑点有两种原因：一是鸡蛋生出后本身先天带有的，这是正常的，能吃；二是由于鸡蛋存放时间过长或是鸡蛋出现裂缝导致细菌侵入发霉变质，这是“坏蛋”，不能吃了。如何区分二者呢？很简单，用手搓搓鸡蛋上的斑点，不能搓掉，这就是正常的鸡蛋，相反，就是“坏蛋”了。

如何挑选好蛋？

1看：新鲜鸡蛋表面较为粗糙，无明显关泽；

2掂：可以用手掂掂鸡蛋，新鲜鸡蛋一般较沉；

3摇：新鲜鸡蛋比较实，放在耳边轻摇时没有响声。

4测：将蛋放在冷水中，沉在水底，说明鸡蛋很新鲜；倾斜或直立在水中，说明鸡蛋已有一周之久；浮在水面上，那么这颗蛋已经变质。

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