【祖传秘诀】儋州妹教你包粽子！

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在儋州的美食文化里，有一句这样唱着：“长坡米烂洛基粽”。粽子是儋州著名的美食之一，其做法、工艺、色香味独具一格，在美食领域独领风骚数百年！



记得小时候，奶奶给我们出过这样一个谜语：三角四楞长，珍珠里面藏，想尝珍珠味，解带剥衣裳。那时总是捉耳挠腮，百思不得其解。最后，奶奶笑着说出谜底：粽子。今年二月，我们儋州粽子正式获得地理标志产品保护，国家质量监督检验检疫总局发布2016年第9号公告，经审核批准，儋州市及洋浦经济开发区现辖行政区域内生产的“儋州粽子”都可作为地理标志产品保护对象，说明儋州粽子得到了国家的肯定，更多人认可了我们儋州的美味粽子。



那么，像我这样勤劳能干，秀外慧中，上得山去捉老虎下得山来唱山歌的儋州妹纸怎么可能不会包正宗的儋州粽子呢?今天就让我来教大家包粽子吧！想包粽子的第一步，就是得让这个绿得流油的小鲜肉粽叶，变成老腊肉一样乌漆麻黑的熟粽叶，这样韧性才更好，包起来更得心应手。然后将粽叶清洗，把叶子上的污垢洗干净。第三步就是包粽子啦。包粽子要提前把米泡好洗净，天没亮就去市场买猪脚、五花肉，而咸蛋，则要提前几天买，不然买不到。端午节中秋节的咸蛋都是超热门的抢手货。



看这鲜黄的咸蛋心，拌了酱油、盐、秘制调料的，肥瘦适中的猪肉。加上洁白如玉的糯米，包上粽叶，缠上绳子，一个粽子就完工了。听起来简单，做起来可不那么容易，不过这难不倒我心灵手巧的桂小妞。



跟着我左手右手一个慢动作，右手左手慢动作重播……

看，一个有棱有角的标准儋州粽包出来了！

此处应有掌声~~

不一会，小妞我就包了好多个。给它们来个大合照。

包好后当然是上锅煮了，煮粽子利器：大铁锅。煮上七八个小时，初四包，初五那天才能吃到美味的粽子。隔着锅盖，那美味的粽子香味一阵阵传入鼻中，让人食指大动！



看，我包的成品：糯米粽、豆粽和碱水粽。咬上一口，糯米的甜香扑鼻而来，吃上一个，猪肉的鲜美，蛋黄的美味尽在口中，回味无穷，让人欲罢不能！而碱水粽则要沾上白砂糖，甜甜的，糯糯的，甜过初恋，美过女神…..



端午节，酸脆爽口的小菜和粽子更配哦！我家粽子的最佳搭档：腌好的蒜头、市场买来的荞头，还有酸瓜。想搭配什么口味自由选择。配上小菜，粽子吃起来就不那么油腻啦。

以上就是小妞我包的粽子啦，听说在我们儋州，更多儋州粽不断推陈出新，如伏波虾米红鱼粽、狗肉(香肉)粽、鱿鱼粽、干贝粽等都打出了响当当的品牌，还有店家把儋州粽子摆上了淘宝，卖到全国。



儋州山歌唱得好：“想攀丹桂斗天梯，想采珍珠下海底。”欢迎大家来到儋州：赏美景，品粽子。儋州欢迎您！

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