你真的懂得怎么买酸奶？包装上的这“三个字”很重要

买酸奶的时候你可能只关注了生日日期、保质期但有件事你可能从来没注意过！近期，湖北省食药监局对武汉光明乳品有限...

近期，湖北省食药监局对武汉光明乳品有限公司检查结果显示，企业生产的7种规格的复原乳产品中，160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目，已要求企业整改。

什么是“复原乳”？

复原乳又称还原奶，是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。

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复原乳有两种加工方式

一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

为何企业会选复原乳？

1吨奶粉可复原8.5吨液态奶，奶企省钱省大发了。复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉，俗称大包粉。



2014年以后，国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格，为了降低生产成本，很多企业用国际奶粉来作为原料。

一位乳业资深人士透露，目前市面上出售的巴氏奶也存在使用复原乳的情况，比例各家不同，最高可达30%，而液态奶的比例更高。

复原乳是否危害健康？

美国农业部的研究显示复原乳并不会危害健康。从营养成分来看，“复原乳也是有营养的，只是其营养性和鲜牛奶相比，或要差一些。

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复原乳营养低的原因

由液态奶制成奶粉的过程需要经过两到三次提温脱水，而由乳粉制成复原乳的时候还得再重新加水、加温和消毒，数次提温必定会造成维生素以及其他营养成分的流失。



虽然牛奶中的主要营养成分蛋白质、钙元素和脂肪在复原乳中并没有流失，但维生素的流失比例在10%-20%。如果一些小企业存在生产不规范，将导致复原乳质量下降。

 提 醒

超市中大部分奶产品都显示为“鲜牛奶”，而原料中“复原乳”的字样你可能忽略了，或者看到了也不知道是什么意思。而选购时，往往只看牌子，觉得一定没错。

记住了，在超市选购牛奶时，需要仔细区分哪种是复原乳。一般用奶粉为原料的包装上都会标明“复原乳”、“调制乳”，而鲜牛奶或者纯牛奶一般都会标出“生牛乳”。

来源：每日经济新闻

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