东方娃娃成长课堂回顾让孩子爱上吃饭

昨天的成长课堂讲师是一位超能妈妈。她叫吴华，是南京中医药大学中医内科学博士，关雎药膳品牌总顾问。作为事业型的...





昨天的成长课堂讲师是一位超能妈妈。她叫吴华，是南京中医药大学中医内科学博士，关雎药膳品牌总顾问。作为事业型的女强人，在宝宝出生以后，她将自己的专业才华施展于孩子的养育，同时也为更多的妈妈分享自己的经验。

本次的微课主题“让孩子爱上吃饭“，不仅要让孩子爱上吃饭，还要吃出好脾胃。例如，如何通过饮食调理降低孩子呼吸道疾病发病率；如何通过饮食增强过敏体质孩子的蛋白转化能力；如何用正确的食材做出的适合孩子体质的美食……

太多精彩内容了，我们一起来回顾吧。

吃饭，是人生中的头等大事，一日三餐，维系着生命的源头，更让我们心情愉悦。但是，很多孩子在吃饭问题上是非常让妈妈头疼的。百病求源，我们一起来找找原因。综合原因总结为如下几点：第一：孩子的食欲没有被好好保护，被家长的爱人为破坏了。目前很多家庭都是隔代带孩子，老人们经历过困难的年代，对食物怀有一种近乎畸形的珍爱。从孩子出生起，爱孩子的方式都体现在吃，大多数老人填鸭式的养孩子，哄孩子吃饭甚至逼孩子吃饭，渐渐的，孩子原有的对食物的兴趣会逐渐减退，吃饭对孩子来说成为负担，并且，一个一天到晚都没有机会有饥饿感的孩子，他的脾胃功能会慢慢变得不那么健康，因为脾胃管理人体的运化，这个系统一天到晚都在工作，没有休息的时间，那么可想而知，它的负担会有多么重，久而久之，功能的损伤是肯定的。

另外，人体有一个保洁员，它的名字叫做巨噬细胞，它专门吞噬死亡的细胞，让人体变得清爽轻松，保持正常的新陈代谢和维护我们的免疫力。人在不饥饿的时候，巨噬细胞也不饥饿，它便不肯履行自己的职责；只有在人有饥饿感的时候，巨噬细胞才活跃起来，吞噬死亡细胞，扮演起人体清道夫的角色。所以说，适度的饥饿不是药，但却比药还重要。”第二个原因是：家长的懒惰。一个合格的妈妈，一定是想办法用多种形式给宝宝吃下他（她）需要的食物。而不是完全把做饭的事情甩手交给老人。老人做饭大多味道偏重，并且为了宝宝能吃得多，能爱吃自己做的食物，会想办法把食物做得很鲜美，有时候会放一些孩子不能吃的调味品，并且，很多老年人健康意识较薄弱，做饭时会有各种不健康的方式，另外，有些老人会由于溺爱而给宝宝买零食。孩子早早的接触各种调味品，会变得口味越来越重，一般清淡的有营养的食物不容易接受。第三个原因：家长知识的匮乏。一个合格的妈妈一定要明白你的宝宝的状况是应该吃什么食物，而不是你认为哪种东西有营养就要塞给孩子。

比如，一个孩子在胃口不好的时候，不想吃肉类，此时妈妈不是要用为了他有营养的名义强迫他吃，作为自己不动脑子的借口，而是可以想想孩子需要什么，可以给孩子做果丹皮（手工制作的果丹皮可以根据自己宝宝的口味，开胃效果非常好并且无添加，各位妈妈可以尝试一下）、煮乌梅饮、柠檬或山楂饮品，健脾开胃，过几天再尝试添加肉类等不好消化的食品。或者就让孩子吃一段清淡的他喜欢吃的食品，八分饱，让他有食欲，然后再添加肉类。



那妈妈们肯定立即就会问：几天不吃肉怎么行？会不会营养不良？其实一周的时间不吃肉，对一个孩子来说没有你臆想出来的那种天塌下来的影响，三年自然灾害时期，那时候的孩子吃树皮长大的，现在王健林不也一样是首富吗？无论体魄还是智商没有一样是比谁差的，而我们只是给孩子的脾胃稍事休息，而孩子每日摄入的食品只要多样化，并没有你想象的那样某种东西几天不吃就营养不良。营养不良是一个非常非常长期的饮食方式才能造成的后果，而不是几天。

另外，家长喜欢给孩子吃肉类，无非是因为高蛋白，蛋白质并没有你想象得如此重要，如果真的你觉得孩子一天没有蛋白质你就无法正常生活，那么豆制品、菌菇类也一样含有非常珍贵的植物蛋白，比之动物蛋白更易消化吸收，现今的台湾有很多素食宝宝，他们的智力和身体发育一样优秀，并且优于填鸭式喂养的孩子。所以，喂养孩子的原则是：尊重孩子、饮食适量、营养摄取方式多样化，最重要的是，使孩子进食的时候是愉悦的、享受的。

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下面我想跟大家分享一下，我是如何做饭的。我举几个例子，讲讲食材的搭配。

下面几张图片是我的孩子两周岁生日我为他做的生日宴。



第一道菜是北极贝，是我想给宝宝尝试的新味道。北极贝营养丰富大家都知道，可是为了避免寄生虫存在的可能，孩子是不能吃生的海鲜的，另外，北极贝性寒，孩子生吃脾胃会受损，因此我在汆水的时候用了生姜和花椒水去寒性，同时调味料使用了生抽、香油、盐、少许的花椒油，比蘸芥末更美味，同时可以祛除北极贝的寒性。



大家看到这个香菇，看起来是不是感觉最简单，但是其实它是做得最费劲的一道菜。用鸡骨架、肉皮、鸡汤、葱、姜煨40分钟入味后，用蒜粒、干葱粒、肉末煸炒后加日本烧汁炒香后收汁。我的孩子不爱吃肉，而这道菜里面看不到肉，他一样吃得很开心，无论味道还是营养都不差。



第三道菜是银鳕鱼的：首先大家看看我用的配菜。这道菜里的配菜我选择了芦笋和菌菇。芦笋营养丰富，在国际市场上被誉为“蔬菜之王”，早在两千年前《神农本草经》中已将芦笋列为“上品之上”，芦笋的根被称为“小百部”（百部是我们常用的止咳化痰的中药），芦笋根之所以被称为“小百部”是因为其具有润肺镇咳、祛痰的作用。

《皇帝内经》说，“鱼者使人热中”，鱼类的营养众所周知，但是容易造成孩子内热、生痰，造成孩子便秘、睡觉时候多汗、睡眠不宁或者肺热咳嗽，搭配芦笋清润祛痰则即可让孩子吸收鱼的营养，又可以防止内热。银鳕鱼的做法一般是香煎好吃，但是容易摄入过多的油分，所以我煎银鳕鱼的时候搭配玉米须，除油化湿解腻。注：玉米须也是常用天然的中药材。


第四道南瓜酥和第五道狮子头的做饭都是遵循传统制作方法，这些菜，对于两岁的孩子来说，除了银鳕鱼、狮子头、南瓜之外其他两道都是他没有见过的，做出来并不是为了给他吃得多，而是为了让他逐步接触新的食材，对吃饭感兴趣，孩子一看到饭菜就会认为那是美丽的东西，会开心，那么餐桌就会变得对他有吸引力，他还会厌食吗？

几乎每个孩子都喜欢甜味的食品，家长为此很苦恼，我的宝宝也不例外，当我的宝宝特别想吃甜食、吃蛋糕的时候，我会用米炒香鸡内金（鸡内金助消化作用好，但是实在太难吃了），打粉后做成内金蛋糕，又好吃，又健康，不用担心他饮食积滞。

生病时怎么吃？

我们刚才讨论了孩子平时吃饭的原则，妈妈们肯定很关心当孩子生病的时候怎么吃，家长要懂得一些常识，不要一边吃药一边吃一些帮助疾病发展的食物，让孩子多受苦。

首先我们来看看这四种常见病和多发病：咳嗽、过敏性鼻炎、过敏性哮喘、湿疹。

看起来这些疾病互相之间完全没有关系，但是，都是肺与脾出了问题。咳嗽、过敏性哮喘大家都知道是肺的问题，而肺开窍于鼻，因此鼻炎也是肺系疾病之一，肺主皮毛，皮肤上的问题也与肺相关。

另外，脾虚易生湿，因此湿疹除了与肺相关，还与脾虚相关，所以，孩子长湿疹，不仅仅是过敏，擦各种药膏解决不了，一定与饮食相关。现在过敏性体质的孩子越来越多，过敏其实是大分子蛋白在肠道无法正常吸收，应从脾胃对蛋白的吸收和转化能力上找原因。首先高蛋白不一定都是好的，不要盲目追求高蛋白、高营养。

俗话说：“甲之人参、乙之砒霜”，同一种食材，对甲来说非常非常好，对体质不同的乙来说，危害是非常大的，因此孩子的饮食选择，首先是适合，而不是听别人说什么好就拼命吃什么。中医认为，脾为肺之母，脾胃功能好，则肺不易受外邪侵犯，呼吸道疾病发病率会降低。所以，对于这一类孩子，我们要从健脾和胃开始。

讲到这里，大家初步明白，脾胃作为人体的后天之本，与孩子很多的常见病相关，很多疾病都是喂养不当吃出来的。

下面我给大家推荐一个小的零食：健脾八珍糕，大家回去都可以操练起来。



（此图为编辑示意图）

配方：太子参30g 茯苓50g 山药50g 芡实50g 莲子50g 白扁豆30g 苡仁50g 白术15g

上述食材与100g 米粉一同打粉，和成面团，用模具分成小块，蒸熟，给孩子每日一块的当零食吃。便秘的孩子，把白扁豆换成杏仁。

有妈妈会问：这个糕是做什么的？有没有科学依据？现在的人们都是百度看病，微信养生，各种偏方、祖传秘方冲击着我们的视觉，挑战着我们的三观，令人如惊弓之鸟，不知道什么能相信。

我为大家讲讲健脾八珍糕的来历和作用：明朝中医外科大师陈实功一生注意脾胃的保养，并留下了八珍糕的珍贵配方，称赞它“服至百日，轻身耐老，培养脾胃，妙难尽述”。由于具有健脾益气，开胃消疳的功能，因此又称为健脾八珍糕。

据中国历史档案馆《上用人参底薄》记载，乾隆皇帝经常服用八珍糕。由于性质平和，婴儿添加辅食时即可食用。山东中医药大学的临床试验显示，试验组的孩子不仅食欲增加，成长状况优于对照组，并且感冒、过敏发病率明显低于对照组。

另一种常见病——发热时的饮食

孩子发热无外乎几种可能性

受凉

痘疹

食积

病毒感染

其他血液疾病

感染性高热和血液病一定要到医院尽快处理，并保持清淡饮食，宁心安神。千万不要自作聪明给孩子进补，这是大忌！

受凉发热推荐用葱白、生姜煮水给孩子当水喝，另外，用打马过天河的手法清热，无需打针挂水。打马过天河的手法：手指蘸水们，从孩子的腕横纹到肘横纹方向，一边拍打一边吹气，每边50次，每小时一次，孩子退热效果非常明显。

痘疹发热，可用到的食疗方式是四豆饮，这个方子是彭祖的老方子，其神奇之处在于，只有四种豆子，可以起到神奇的退热效果，经过多次实践，不是痘疹的发热，病毒性发热效果也非常好。

黄豆20粒，黑豆、绿豆、白饭豆各15粒，四碗水煎成一碗水，只喝汤不吃豆子，大家可以试试看，退热慢但是非常稳定。



食积发热是最常见也是最容易被忽略的。孩子食积发热时我一般会用到的食疗方是：焦三仙粥。中医儿科和消化科的处方中经常可以见到“焦三仙”的身影，即焦麦芽、焦山楂、焦神曲。三药合用，能明显增强消化功能，因而并称“焦三仙”。在焦三鲜中，山楂长于健脾开胃、消食化积，用于肉类、油腻食物引起的食滞；焦神曲健脾消食、解表化湿，主要用于消谷食积滞，就是过多食用大米、面食类引起的积滞；麦芽兴起消食、健脾开胃，长于消化淀粉类食物，比如土豆、红薯等，常用于质量食积不消、脾虚食少等。三者各司其职，是出类拔萃的助消化团队，常用于小儿食积引起的腹胀便秘或腹泻、嗳腐吞酸，或饮食内伤引起的发热。用焦三仙15克，陈皮6克与小米绿豆同煮，小米健脾和中、清虚热、利小便，绿豆清热解毒、安精神、补元气，期待充满着妈妈的爱的焦三仙粥，能够呵护各位的宝宝健康平安，元气满满。

我想，每位妈妈最希望的就是当孩子长大以后，记忆最深处的妈妈的味道就是幸福的味道。拥有巧妙的搭配的妙手及爱心的餐点一定会让你的孩子非常的难忘。作为母亲，我们要积极用美食而非药物捍卫孩子的健康，妈妈们加油！Q&A

孩子太爱吃饭的问题：

首先恭喜你，孩子的食欲很好，不挑食，说明孩子的脾胃功能很不错，但是如我们前面所讲：若要小儿安，三分饥和寒，他的饥饿感非常珍贵，作为家长要好好保护，不要让孩子的胃一直处于工作状态，或者超负荷工作，你观察他的饭量，如果他吃两碗的量，告诉你他吃饱了，挺着小肚子有懒洋洋的困倦的表现，下次你可以酌情减量20%，让孩子保证八分饱即可，因为孩子不懂饥饱，他会认为吃撑才是饱，会一直吃到吃不下为止，实际上正常的胃的负荷八分饱即可。

Q&A

孩子不喜欢吃青菜的问题：

不喜欢吃青菜的孩子，妈妈要动脑筋，比如可以把青菜与水果一起在料理机中打成蔬果汁，把蔬菜切碎做成蔬菜饼、蔬菜虾球、蔬菜蛋羹，等等处理方式，我们对于孩子的蔬菜摄入保证每日摄入量即可，不必一定强迫孩子吃整根的蔬菜。

Q&A

孩子对肉类不感兴趣，不接受新食物的问题：

对肉类不感兴趣，不接受新的食物的孩子，妈妈可以尝试用他喜欢吃的东西跟新的食物搭配，比如一个宝宝喜欢吃南瓜，你可以做把南瓜蒸熟后，把南瓜和鸡肉一起做成南瓜鸡丁，等等，用他喜欢的味道引导他。

注：文中人物图片为编辑选图，来自网络。【东方娃娃成长课堂】是东方娃娃杂志社开办的系列线上微课，每期都邀请各领域学者专家，与家长朋友们分享育儿经验、解除育儿误区……

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