3招教你，如何不切开就知道哪个西瓜甜

夏天，冰爽甜蜜的西瓜总能在燥热中给人们带来一丝幸福，但是，如果买了不好吃的西瓜，一下幸福就变成失望了。如何挑到甜西瓜呢？来来，今天所长教你3+1招，让你以后都能吃到好西瓜！...

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第一招：看瓜皮瓜型选品种

在北京最常见的就是西瓜品种就是京欣一号，那些淡绿瓜皮上的深绿色网状条纹、以及近乎球形的身材就是它们的标志。还有就是黑美人这样，有着绿得发黑，以及苗条身材的西瓜也是选择标记。除此之外，目前市面上流行的品种还有春红玉、金小凤等等颇具个性的西瓜品种。

需要说明的是，一个西瓜的好坏从根本上还是由基因决定的，而上面说的这些品种是经过园艺学家长期培育选择的到的，从它们的种子萌发开始就有更高的几率结出含糖量更高，水分更足的西瓜。

当然，在农产品种植日益“工业化”的今天，种子的选择也越来越均一化，在也没有20多年前，那种挑本土西瓜品种的难度。当然也失掉了很多乐趣，我还记得当时，有不同颜色瓜瓤的西瓜，红、黄、粉缤纷多彩，你永远不知道下一个西瓜的瓜瓤是什么颜色的，可是如今，我肯定知道。

图片来自果壳网友@fengfeixue0219

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第二招：看瓜蔓选新鲜度

在选定了品种之后，那就得看西瓜的新鲜度了。不要选瓜蔓已经干枯的西瓜，瓜蔓干枯说明西瓜已经被采摘下来很久了。除非是在寒冬腊月选西瓜，可以忽视此项，否则在西瓜成熟旺季在吃存了1个月的瓜，那可不是件让人舒服的事。虽说西瓜能够长时间保存，但是时间过长的西瓜仍然有变质的危险。

还有一种说法是可以掂一下西瓜的分量，如果个头相近的瓜蔓同样新鲜西瓜，选轻一点的比较好。“重”意味着这个西瓜的含水量较高，而含水量高就意味着冲淡含糖量。在品种产地相同的情况下，选那些轻一些的更能保证得到甜西瓜。当然，也不是越轻越好，如果西瓜重量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜无论从口感还是风味上都大大折扣了。可是西瓜中90%都是水分，究竟变化到什么程度能判定出西瓜的含水量有变化，恐怕更多地需要经验了，或者说是靠运气了。那么，究竟有没有科学判断的方法呢？

不过，现在的瓜农都是在西瓜略生的情况下来摘西瓜

图片来自陕西瓜农资讯

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第三招：拍响声听成熟度

好了，终于来到挑西瓜的重点了，那就是拍西瓜。

在果实发育初期西瓜瓜瓤中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用。如果我们咬一口嫩西瓜，恐怕会有柔韧的口感。到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化。实验确实也有力地支持了这种观点。

随着西瓜的不断成熟，其振动时间变长，振动衰减变慢，对称度增加。更简单的判别方法是，随着西瓜的成熟振动的频率逐渐下降，也就是敲击发出的声音越来越闷。

这样看来，那些声音略显清脆（频率高）的西瓜大多是还没成熟的生瓜，而振动声音略显沉闷（频率低）就表示西瓜已经成熟了。

对于拍打判断西瓜成熟度的研究，如果感兴趣，可以点开阅读原文深入了解