第一次吃熊掌
我看到是一个腿骨断骨的切面，白刺刺的骨头和筋上沾染着斑斑血痕，边上是密密麻麻的黑毛，黑毛一簇一簇的被暗红色的血凝结着……。...
故事发生在我住在加拿大的一个小镇上的时候。
镇上当时一共有两家中国人，我们一家在镇上开干洗店，另一家是在镇上行医几十年的常医生家。
常太太经常来找我聊天，或者把病人送给他们的东西转送给我，她总是幽默地说我们两个老家伙吃不动什么了。
这一天，她拿了一包东西进来说：“菲利斯两口子又去打猎了，这次的猎物是一只熊，去年常医生和她说起过中国人喜欢吃熊掌和熊胆，今年他们真就把熊掌和熊胆送来了。”
菲利斯两口子是土著印第安人，五十多岁就退休了，嗜好打猎。什么打鸭子、打鹿、打熊、钓各种鱼的许可证全有，什么季节猎什么安排得满满的。夏天我店里人手不够的时候会请她帮忙打打杂，她干活极麻利，和她的年龄一点都不相称，我有时会想这是不是打猎练出来的敏捷啊！
常太太又说：“菲利斯特意告诉我把熊指甲留下来，她要用来做首饰。等你老公回来，再叫上小杨家，咱们一起尝尝鲜。”那时我老公在外地做博士后，小杨家住在隔壁镇上，是常来常往的好朋友。
我应了一声，就把那包熊掌放到了冷冻箱里，把装熊胆的盒子塞进了冷藏箱中。
过了些日子，我已把这事忘到后脑勺去了。有一天打开冷冻箱想拿块肉出来做菜，看到一个大纸包放在一角，想不起来里面是什么东西。就把那个包拿出来放到桌上，漫不经心地打开一个角。
当看清里面是什么的时候，就听 “啊……”地一声惨叫在厨房里回荡，我捂着嘴往后跳了一大步，心在“蹦、蹦、蹦”地乱跳。那本是一个阳光灿烂的午后，我却觉得屋子里突然变得阴森森的了。
你猜我看到了什么？
我看到是一个腿骨断骨的切面，白刺刺的骨头和筋上沾染着斑斑血痕，边上是密密麻麻的黑毛，黑毛一簇一簇的被暗红色的血凝结着……。
怪不得孟老夫子说“君子远庖厨”，当我哆哆嗦嗦地把这包东西塞回冰箱后，我把那块已经拿出来的肉也扔了回去，随后好长一段时间我都不碰荤腥，实在是被熊掌的血腥刺激坏了。
等到感恩节假日，老公回来了，三家人周末凑在我家，兴致勃勃地要吃熊掌。
我知道小杨也是胆小见不得血腥的女人，提前告诉她千万别好奇去看那没处理的“材料”。常太太就不必了，以她的岁数和经历，已经没有什么东西能吓到她。
那东西我是看都不肯再看一眼，别说叫我去收拾了。所以就分工，让他们两个男的负责去毛、清洁，我们女的负责给弄熟。
虽说谁也不知道熊掌怎么做，但是三个臭皮匠，顶个诸葛亮，咱们可以集思广益嘛。
熊掌上的毛又密又长又粗又硬，我老公和小杨的老公先是用开水烫，又试着用刀刮，再试用钳子拔，最后用烤肉的炉子烤，都行不通，那熊毛及其顽固。几经折腾，两个人站在院子里甩着沾满黑毛的手，有点黔驴技穷了。
常太太开玩笑的说：“看看，熊毛把两个博士难住了。”
他们两个人扔下熊掌来到屋里，拿出搞科研的劲头，苦思冥想，结论是以前的火力不够猛，决定用强火攻。于是老公到工具房里找出喷枪，在烈焰下，熊毛终于一扫而光。
现在轮到我和小杨上场了。我们俩在他们处理毛的时候就商量好，咱没做过熊掌还没做过猪蹄吗？他们都是动物的脚！
拿出高压锅，放入花椒大料葱姜酱油等一干红烧猪蹄的调料，再让他们把熊掌放进去，锅被塞的满满的，看熊掌的大小可以推断菲利斯猎到的一定是一只很大的熊。
压上高压阀，就一边聊天一边等着了。
两个小时过去了，屋子里开始弥漫着一股淡淡的香味，闻着味道真有食指大动的感觉。我打开锅，用筷子戳戳，好像是熟透了，捞出来放到两个盘子里，每个盘子里放一个前掌一个后掌。
因为放在盘子里的熊掌，尤其是后掌，看着就像是……人的脚，应该说是一只黑人的脚！
我和小杨对望一下，从对方眼睛里读出的是同样的信息。
这怎么吃得下去！中国菜讲究“色香味”俱全，这样恐怖的“色”，再怎么山珍也令人心里直犯嘀咕。
斟上酒，拿出刀叉，大家都遮掩住异样的感觉，团团围坐品尝这古今驰名的“佳肴”。
男士们把肉和筋切成一小块一小块的放到盘子里，把骨头剔走，这样视觉上就好看多了，只是一盘颜色偏黑的肉而已。
几个男的先吃，频频点头，“嗯，味道果然不同。”常太太也吃了几块。然后对在一旁看热闹的小杨和我说：“忙了一下午，这么有名的东西， 怎么也要尝一尝。”
小杨磨磨蹭蹭叉起了一块，随后我也叉起一小块放到嘴里，在舌头上转了一下，赶紧喝一口水，就着水给囫囵吞下去了。
偷偷问小杨是什么味道，她回答：“我还想问你呢，我囫囵吞下去了，根本不知道是什么味道！”
我还是很好奇熊掌的味道，就追问那三个还在吃的男人，他们说吃起来很脆，有咬劲，不象猪蹄那么粘腻，很特别的感觉。
后来一个偶然机会见到一位烹饪世家出身的人，他的父亲曾在人民大会堂掌过灶。我就问他是否知道熊掌的做法，他说听父亲说起过，是很费时的一道菜，如果成品为炖菜，至少要做三天。而且熊掌要吃干品，不能吃新鲜的。据他说像我们那样土法上马，做出来的还能吃是奇迹了，他分析因为做的不是风干的熊掌的关系。以前发生过名流以熊掌宴客，厨师对形势判断不足，把干熊掌熬制了一天一夜，到客人来时，熊掌仍是刀枪不入，众宾客只能喝点汤应景的事。
记得看过一篇文章，一个人问食人族部落的族长，人体的什么部位比较好吃。族长盯着问话人的手，扬扬下巴说：“我最喜欢的是那个部位。”那人动了动自己的手，毛骨悚然。
这和古代人喜欢吃熊掌是殊途同归吧。
自制熊胆粉
话说上一次常太太送熊掌来的时候，同时送来了一个熊胆。收拾冰箱的时候发现了这盒东西，犯愁啊！经历了熊掌的刺激，谁还会对熊身上的东西有丁点兴趣呢！
于是我就对常太太说：“我真的不会收拾这东西，要不你拿回去找个明白人弄弄？”
常太太笑，“这里哪有什么明白人，你不会弄，不会打电话回去问问国内的亲戚朋友？你什么时候弄好了一定告诉我一声，我要听故事。”
得，这下连偷偷扔了都没门了。
于是打电话回去问，马上有人说：“带回来！带回来！自古就有“黄金易得，熊胆难求”之说，是宝啊！”
带回去？等着海关把我给逮起来？
又有人讲：“那东西包治百病，既然带不回来干脆你就给吞下去算了，说不准还延年益寿呢。”
“呕”！我看着那比鹅蛋还大一圈的囊袋，心想别说打死也不会吞那东西，就是想吞，不用等延年益寿，就先被噎的蹬腿了。
问了一圈，谁都激动的大赞那是好东西，似乎可以包治百病了，可对于我，就象是一个目不识丁的人得到了一本武林秘籍一样。
后来终于有人问到了一个‘明白人’，说熊胆是要制成粉的。于是乎父老乡亲千叮咛万嘱咐让我把熊胆制成粉带回去。并谆谆告诫我制粉时不能沾铁器，要用瓦来焙干，要用炭火。
再问到具体怎么操作，就叫我自由发挥了。
这肯定是老祖宗的方，现代人加工熊胆怎会用瓦焙，太没效率了。
让我到哪儿去找瓦去？上房顶揭一块？
想起家里有一个玻璃锅，古时候没有玻璃，所以这肯定不会犯忌讳，就用它了。
至于炭火，应该是为求恒温的吧？做饭的炉子是用电的，温度可调，再合适不过。
白天太忙了，另外担心出什么事祸及别人，所以我在一个万籁俱寂的深夜，自己一个人开始了炼制熊胆粉。
拿出玻璃锅，打开炉子，把温度调到中小火，再把那个熊胆扔进去，然后我就紧张地瞪着它，严防突然发生什么会措手不及。
看了一会，只是囊袋表面上沾的水分吱吱啦啦的在蒸发，找出一个木头铲子把它翻过来看看，什么变化也没有。
火再调大一点，半个多小时过去了，还是什么变化也没有。屋子里开始出现糊味了，是熊胆头上带的一小块肝烧糊了发出的味道。
而熊胆只是稍稍变皱了而已。
一个小时过去了，无论我怎么翻，拍，压，熊胆表皮只是变得越来越皱，可粉在哪儿呢？
看着那以不变应万变的熊胆，我开始胡思乱想了：这是熊胆不是啊？那两个印第安人的解剖学知识肯定属于自学成才，医学生解剖学得上一学期呢，靠得住吗？熊胆头上是谁用绳子扎紧的，那应该是从熊身上割下来的，如果不是胆，会是什么部位呢？膀胱？太小了，不象。不管什么部位，里面既然是液体的东西，烘干后肯定要变成粉的。
想到这，我突然茅塞顿开，粉应该是里面的胆汁变来的！外面的囊皮在这种温度下怎么烧也不会成粉的。
一定得把囊皮剪开才行。
找出剪刀想把绑在头上的绳子剪断，突然想到炼制时不能沾铁器，只好把剪刀又放回去了。
那怎么把胆汁放出来呢？
在厨房转了一圈，想起家里有夏天烤肉用来串肉串的竹签子，用它把熊胆扎破就解决问题了。
挑出一根比较尖的竹签，朝着熊胆扎下去。谁知那熊胆囊极有韧性，扎一下扎不透，再扎，皮上凹进去很深的一个洞，就是扎不透。
还不信邪了，我一只手把着锅，另一只手使出全力扎下去，就听“嘶”的一声，一股水箭急速冲了上来，足足有半米多高，我正低着头使劲呢，那水箭冲着我的眼睛就射了过来，我本能地迅速一闭眼，一偏头，水箭险险地从我脸旁擦过，落到炉台上，马上结晶成了粉末。
冷不丁的变化吓的我的心“怦怦”乱跳：滚烫的胆汁差一点点就射进眼睛里了，幸亏我反应快，主要还是运气好，否则我当即就变成独眼龙了。
这时看锅里，胆汁都流了出来，大泡变小泡，慢慢结晶变成了白里偏黄的带点荧光的粉末。
一边搅拌一边惊魂未定的想，学化学出身的怎么还会犯这种低级错误，讲出去真是愧对师门啊！已经加热了一个多小时了，里面液体的温度不知有多高了，压力不知有多大了，怎么会想不到放凉了以后再扎呢？
这时炼制已接近尾声，我感觉到嗓子眼里苦苦的，说明熊胆粉随呼吸进去了，喝口水会好一点，马上就又变成苦的了，可见空气中到处是熊胆粉尘。把那个皮囊拣出来扔掉，把炼好的粉装到一个小瓶里，掂一掂，少说也有二两重，还没算损失的那只胆汁箭。
后来我把它带回国了。再后来反馈回来的信息是：一个胆囊有病的亲戚吃它吃好了，另一个肝有毛病的人症状也大大改善。
我听了芳心大慰，总算我的历险还有所回报。
老公从外地回来后把这事讲给他听，老公立即教训我说：“一开始就应该把胆汁倒出来，怎么能想也不想就把整个熊胆扔到锅里去，熊胆粉应指的是胆汁粉而不是胆囊粉，用脚指头想都能想明白。”
我敢肯定他那脚趾头是诸葛亮级别的，应该说是事后诸葛亮级别的脚趾头。
俗话说：“吃一堑，长一智”，我这次长的这智估计自己再也用不上了，所以写出来，如果大家以后有机会一展身手，我的经验教训可引以为戒。
辉说｜huishuo2016
努力不一定改变人生、 但， 改变人生必须努力
关注 辉说
微信扫一扫关注公众号
