心怀远志不畏近难--致在省外经营建水紫陶的同行们

建水紫陶也许是全国所有陶瓷窑口中发展最为活跃的的一个陶种，不仅在云南省内得到普及，在省外也慢慢受到关注和发...







建水紫陶也许是全国所有陶瓷窑口中发展最为活跃的的一个陶种，不仅在云南省内得到普及，在省外也慢慢受到关注和发展，尤其在上海，北京，沈阳等远离西南的地区。

近期，我拜访了一些省外的经营者，也有一些省内的同行来上海进行相关的探讨，就在省外如何客观稳健的宣传和经营建水紫陶，结合在上海销售建水紫陶数年的经验得失，提点个人的看法，希望能抛砖引玉。



一，以普洱茶为基点，树立茶，水，器一体的茶艺观念

建水紫陶对普洱茶的利茶作用是基点。自认识到二者的相互作用至今，我们已经践行了近十年，在上海地区得到了充分的实践，得到市场的广泛认可。

从存储的方面，建水紫陶陶质密度能隔绝湿气，尤其在长江流域，珠江流域和沿海地带更是明显，一般家庭存放普洱的环境也相对比较差，家庭的起居饮食活动产生的浑浊气体对普洱的长期陈化也会有不利的影响，相比于其他产地的陶罐（宣称双向透气）有不可替代的作用，适当的闭气能保留茶的香气和内质在干湿度稳定，空气洁净的环境下缓慢陈化以期达到干仓陈茶的品质。



另外，陶质内含的矿物质对于普洱的陈化起到促进作用，香气浓郁，茶汤饱满，滋味厚实，这个是建水紫陶对普洱茶陈化独有的贡献了。

在宣传和推荐的时候可以形象的表述为介乎于紫砂和瓷器之间的一种密度，又因为陶质具备促进作用。

当然，也要和消费者说明使用方式，生茶要收干水分之后，熟茶一般要退堆味之后（一般是三到五年），存储需要后期发酵的茶叶相比其他陶种的茶罐也是有优势的。

选好茶、取好水、配好器是一体的茶艺要求，一种质地的茶具能泡好各类的茶叶从逻辑上是说不通的。



从泡饮方面，建水紫陶的密度对于保留茶的香气和滋味不被吸纳，出来的茶汤之中香气更有充盈，滋味饱满，（大部分的的紫砂壶泡出的茶汤张力稍弱，入口觉得神散，密度更高的瓷壶却是泡出的茶汤平淡，活性不显）。

其次，因为陶的导温性好，在茶需要逼温的时候，壶内温度上得快，要保持高温，淋壶即可，这也是很多饮用黑茶的客人选择建水陶的缘由，上温快也意味着降温快，在泡与泡之间的空隙，壶温会迅速下降，不会如其他陶种的壶（都宣传保温性好）6泡之后会产生闷茶的现象，影响茶的品鉴口感。

再者，也是最关键的一点，每个地方的陶土的矿物质成分和含量比例都是不同的，其烧成之后对泡茶的效果各有分别，就如宜兴紫砂业内认可的一点，用宜兴红茶养宜兴壶效果出的最快，缘自其同出一方水土的相融性，用建水陶泡出的普洱茶，茶的活性更为凸显，喉韵部分的效果是明显优于其他陶种的茶具。

在此特别说明，受个人学识所限，不排斥其他陶种的一些特别泥料也能产生同样的效果，如紫砂中的朱泥还是表现不错的，但因为泥料比较稀少且昂贵，都无建水紫陶的选择面广和针对普洱茶所特有的性价比。



不过上述的观点，我是将建水紫陶中的白泥所制的罐和壶排除在外，白泥壶泡茶，茶汤容易生涩，不仅仅是难以养护的问题，也是我很少购进白泥所制茶具的原因之一，除非装饰效果上等且泥料烧成到位。

建水紫陶藏拙能力一般，我觉得更适合泡高品质的古树生茶，茶性发挥充分，老熟茶，滇红，老黑茶表现也是令人满意，但是，当年的新生茶和不到年份的熟茶在陶壶中表现就一般了。

先写一节试试水，后续想分几节来写，

在省外推荐建水紫陶的角度和用词

茶陶一体，建立个性化的产品体系

市场的前瞻性和选择货源的几条通路

孙御风

2015年2月22日初四，    写于上海陶梓阁

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