终极版蛋黄酥加强版，好吃到停不下来（附失败原因）

手把手教你蛋黄酥的终极加强版，这样做更好吃！...

1. 蛋黄取出，喷白酒，200度烤约10分钟至熟。
2. 将油皮部分的高粉、低粉、糖、鸡蛋、水以及40g的白油混合，揉至成团后加入剩下的白油，揉到扩展阶段。取出蒙保鲜膜松弛。
3. 将油酥部分的粉和油混合，适当增减白油比例使油酥面团的硬度和油皮面团相仿。
4. 将油酥面团分割成20g每个，蒙保鲜膜。
5. 将油皮面团分割成30g每个，用油皮面团包裹好油酥面团，收口收紧向下放置，蒙保鲜膜松弛。
6. 将红豆沙分割成35g每个，包裹住蛋黄，留一点收口不要收紧，蒙保鲜膜。
7. 面团表面沾少许粉，擀开成长条形，翻面后从上而下的卷起。卷好后蒙保鲜膜松弛。
8. 将卷起的面团压扁，翻面后三折。折好后蒙保鲜膜松弛。
9. 取一个面团擀开，包入豆沙蛋黄馅，收口收紧，向下放置，排入烤盘。
10. 表面刷蛋黄液，刷好后略风干十分钟，再刷一次，撒黑芝麻。
11. 烤箱预热200度，烤23分钟左右至表面上色，用手捏蛋黄酥腰部，能感受到层次，即可出炉。（烘烤时间需根据不同烤箱调整。）

1.表面开裂：揉面过头，面筋被揉断

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