人体中的矿物质

在人体中的总含量中只占4-6%的矿物质，却100%左右着我们身体的健康。...



这一期对上一期的话题略做延伸，人体中的矿物质。

人体必需营养物质主要有7大类，是人体维持正常代谢的物质基础，分别是：水、蛋白质、矿物质、脂肪、碳水化合物、维生素和膳食纤维（《GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语》，碳水化合物不包括膳食纤维）。



在人体中的总含量中只占6%，总元素成分4%的矿物质，

怎么样，厉害不害？

是不是在想：“哇，这么重要，可每天运动、基本代谢本身要失去好多矿物质，我们每天怎么补充啊？！”

别担心，漫长进化岁月里，人类早已适应并和自然界建立了无缝对接式（纯天然）必需交换供给方式——一切靠饮食途径，就是靠吃喝就能搞定噢！

专家们认为，正常人不需要服用任何药物，日常一切必须矿物质都可以从饮食中摄取，满足人体需要。嗯，只要不挑食，均衡营养进食好习惯，适当运动，据说哺乳动物自然寿命理论上，活到150岁都是刚刚的！爱好长寿人讲养生，预防医学推广“防胜于治”。其实养生、预防医学也好，它们关键落实是在于养成好生活习惯。日常人体矿物质的摄取补充也是从饮食全面均衡的习惯里得到的，就是习惯中的自然，顺应自然的习惯，神秘简单。

那，人体每天需要多少矿物质？

钠：人体每日需要1100-3300毫克，细胞外液中主要正电离子，参于人体水代谢，维护体内水、酸碱平衡。这个在哪种饮食儿能补到，就不说了。

钙：人体每日需要800-1200毫克，有助于骨组织、牙齿、正常肌肉组织，及神经组织的再生，能促进人体所需的激素生成。豆和奶制品、绿色蔬菜、动物肝脏和鱼类中都富含钙。

 

钾：人体每日需要2000毫克，参与碳水化合物、蛋白质代谢，维持细胞内渗透压、电解质平衡、心肌功能，肌肉和心脏应激性离子，降低血压。茶叶、豆类、玉米、红薯以及牛奶、香蕉（一只中等大小香蕉中含钾钾约450毫克）、草莓、桃子、花生、海带等食物都富含钾。

 

镁：人体每日需要2.5-5毫克，形成骨骼及结缔组织，维持神经、肌肉和心脏应激性重要离子，镁存在于绿叶蔬菜、奶制品、谷物、核桃、菜豆及豌豆中。铜：人体每日需要2-3毫克，能吸收剩余的铁，促进结缔组织及血红蛋白的生成，铜含于肝脏、豆类、核桃、可可、水果等食物中。

铬：人体每日需要0.05-0.2 毫克（当然不是六价铬），能调节葡萄糖的新陈代谢，谷物、肉类、乳酪和蛋类中都含铬。

铁：人体每日需要10-20（男15，女20）毫克，能释放能量，输送血液中的氧及二氧化碳，肉类尤其是肝脏、淡菜（蚌贝类）及同类食品、绿叶蔬菜、谷物中都富含铁。钼：人体每日需要0.15-0.5毫克，加速脂肪、蛋白质、碳水化合物消耗，肝脏、谷物、菜豆和干豌豆中富含钼。锌：人体每日需要15毫克，促进人体的生长发育，促进伤口和创伤的愈合，增强人体免疫力，有助于胰岛素生成，并能转移维生素A。肉类、蛋类、肝脏、奶类食品，及鲑鱼肉富含锌。氯：人体每日需要2-5000毫克，控制细胞中组织液的含量及膜功能，有助于胃酸生成。任何食物都含氯。碘：人体每日需要150微克（1克=1000毫克=1000000微克），有助于确保人体体温及调节人体细胞状态的甲状腺的工作。海洋食品和碘盐中都含碘。磷：人体每日需要5000毫克，可形成骨组织、牙齿、生成新细胞，并有积聚乳汁功效。磷多含于奶制品、蛋类、肉类、鱼、禽、谷物及核桃中。硒：人体每日需要0.05-0.2毫克，硒参与体内蛋白质、酶和辅酶的合成防止脂肪分解细胞带来的损伤。调节提高人体免疫功能，抗辐射作用。硒多含于肉类、鱼类、肝脏、谷物中。硫：现在还不能准确确定人体每天需要的量，硫是蛋白质氨基酸的组部分，广泛存在于身体所有细胞，其中皮肤、指甲和毛发硫含量特别高。硫至少是3种维生素(即硫胺、泛酸和生物素)组成部分。体内大多数的硫都是由摄入蛋白质带来。我们经常接触的食物中，肉禽蛋类、动物肝脏、干酪、鱼类、谷类(糙米、标准面粉)、豆类、薯类、坚果等食物都是硫的优质食物来源，有些蔬菜如菠菜、花椰菜、蕃茄、红萝卜、洋葱、大蒜、芥菜等也含有丰富的硫；天然水中含有硫化物和硫酸盐，如果饮用水中硫酸根离子不足可能与心血管、骨关节疾病有关。氟：人体每日需要0.5-1 毫克，氟在骨骼与牙齿的形成中有重要作用，保护牙齿，防止龋齿。茶叶中含氟较多，海味沙丁鱼、虾、大马哈鱼等鱼类富含氟。有资料表明，饮水是获得氟的重要渠道，可能达到身体摄取氟量的65%，。

碳酸钠：人体每日需要1100-3300毫克，调节人体内水分含量（与单独钠作用类似），调节神经冲动传输，控制肌肉活动。碳酸钠多含于盐、醋渍食物、番茄汁、苏打粉中。

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