新西兰的“黑色金子”

 

新西兰

黑金鲍鱼

我们选择新西兰黑金鲍

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新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域，澄净的冷海水给鲍鱼的生长繁殖提供了绝佳的环境，被人们誉为“黑色的金子”。

因为它是一种稀少而又十分珍贵，无论白玉的肉或壳都很受新西兰人追捧，所以它有“黑金鲍”这一美称。黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。

黑金鲍鱼是新西兰独有的，是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。中新一路将新西兰顶级海鲜引入中国，让您品尝到肉质鲜嫩的极品黑金鲍鱼。

防癌保健 营养滋补

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黑金鲍长有独特的外观，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显著改善视力的功效。对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。

黑金鲍的加工与烹调

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与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍鱼肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量在1市斤以上，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%左右，因而黑金鲍鱼全身70%的部分都可以食用。新西兰人偏好将刚刚捕捞上来的黑金鲍鱼做成刺身直接生吃，或者放在BBQ烤架上稍稍加热食用。

黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。

黑金鲍的处理方法

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1. 用小刀撬住黑金鲍尖的鲍口处。
2. 拇指和食指借助小刀撬力，将肉掰开。
3. 稍微用力，撕开肉体，与鲍壳分离。
4. 切除最下面软的鲍肚，洗净待用。常年以海里天然的藻类为食，所以黑金鲍鱼体内没有存积任何毒素，非常健康，连内脏部分也可以放心食用。