要如何泡你才好？

怎么泡你...

昨天，半仙问：所有的茶叶都是一样泡的吗？

小编答：不管紫砂还是盖碗，不管红茶绿茶还是白茶，统统放一把茶叶进去然后往里冲水

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这肯定不妥当

闻道有先后，术业有专攻，不同的茶有不同的特点或者特色，自然要用不同的冲泡法才能将它们的优势表现出来。冲泡中的要点又包括水温，浸润时间，甚至细到注水的方法。

其实泡茶是很随性的事，本不该有太多条款，但就像是学毛笔字，一开始，楷书地书行书，一撇一捺都该按着标准来，熟手了以后，才能根据自己的理解去锦上添花。所以大家没到那个层面前，理论知识还是要掌握。下面说的都是基本的东西，首先最常见的几个实用注水法要普及一下，才能便于下文理解

上投法：

先倒水，再放茶，让茶慢慢沉下去那种。

上投法是适合身骨重，多芽毫的茶叶，如绿茶。茶叶身骨重，投入水中后会自行慢慢下沉，释放内含物质，茶叶表面附着的茶毫也缓慢的在水中散开，能得口感鲜活的茶汤，茶汤也不会因茶毫过多而浑浊。通常来说，细嫩名优绿茶一般用这样的方式泡，如碧螺春、信阳毛尖等。

拿碧螺春举例，就是这么做啦~

中投法：

先倒水，大概注满容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。

用中投法泡绿茶，是最常见的，也可以说适用于所有绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去，就成了，注水时注意水柱高细些，也可以控制水温，恩，其实这样也是为了让水流催动茶叶旋转，恩，会很好看。

说白了其实就是两次分段来泡，这样的泡法，也不怕泡鲜嫩的绿茶时水温过高出涩味。

下投法：

就是先放茶，再倒水。

用下投法泡的绿茶，比较多的是太平猴魁，六安瓜片。它们叶片选用不算特别嫩，而且叶片也大。如果想要滋味更饱满，可以两段式倒水，先注水3分之1，摇晃玻璃杯，最后再注七分水。

讲完了投茶的方式，我们可以说说注水的方式。

注水有高低

注水水柱分高低，其实不用记...你只需要理解，想要水柱高些就把水壶拿高点...反之就是水壶拿低点....主要就是说水柱长短的区别嘛，至于它高低分别的目的，高些呢，水流的力度就要大些，低些呢，水流的力度就要小些，这种程度的物理知识我相信对大家有信心!

这个是低水柱

注水有粗细

同理也就有粗细了呵呵，好嘛你倒得急一些水柱就粗些猛一些，缓一些就细点儿水柱劲儿就小些，跟家里防水洗澡拧阀门差不多一个道理。

这个水柱就是细了

这个水柱较粗

注水有位置

然后呢，就是你从哪个角度注水，感觉很专业其实也是生活中干顺手的事，我们统一说是拿盖碗来泡茶的时候，你把水柱定在盖碗碗沿的一个地方，让水沿着碗壁流下去，就叫单边定点。我其实不想说专业名词，所以大家就理解成，从碗沿一个地方倒下去吧。

还有一种也是沿着盖碗内侧碗壁注水，但壶嘴会顺着碗壁移动，让水柱溜上一圈，这个注水法名字很形象，环圈注水。是为了让茶和水接触更充分，更快的出味儿、出香。

最后一种很生猛的就是一个水柱不贴着碗壁走，而是直直的砸到盖碗里的茶上。但是，其实我们不建议这么做!泡茶，还是沿着杯壁注水最佳。

只要分了轻、重、缓、急四种情况，几乎可以应对所有种类的茶。

轻：

定点低冲细水柱，慢慢的浸润，适合比较碎的普洱熟茶，或者很嫩的茶。

重：

旋转注水，水柱高粗，这样的注水方式冲击力很强，适合紧实颗粒的，比如乌龙，用螺旋注水法，让水打圈儿注入盖碗，引起旋转的水纹，充分搅动茶叶，和水的融合，茶汁更好的浸出来，这样才能把香气激发出来。

缓：

定点注水，水柱高，细。这样的注水方式适合白茶.因为白茶轻揉捻，轻发酵，要稍微急些才能让茶汁浸出，但是由于白茶原叶一般比较细嫩，所以不适合用水柱去击打，水柱应该细些。因为浸出慢，所以需要一个细的水线，有更多时间让它浸出来。

急：

旋转注水，水柱低粗。这样的注水方式适合红茶。红茶发酵重，揉捻也重，需要一定程度搅动，让茶汁浸出，滋味出来。但是不能过快，否则茶的滋味瞬间释放出来，会让茶味容易苦涩。

提一句煮茶