海鲜与啤酒的"另类玩法"！泰安道这家"潮人聚集"的美式餐酒吧，周末晚上我们还要来。

文/田小齁图/申琳部分网友最近意外发现泰安道3号院里就有一家美式Bar，颇似西雅图与波特兰会出现的Loft工业范儿，为一向安静低调的英伦风情院落，掀起视觉与味觉的双重“革命”。...



文/田小齁 图/申琳 部分网友

前几日看爱“贪杯”的闺蜜晒朋友圈，几张美式Bar“大片”一下吸引了我的注意，“这么Cool的地方是北京还是上海？从哪个设计类账号'盜'来的？”很快便收到回复，原来她正坐在泰安道一家时髦餐酒吧里，享受海鲜与啤酒的“欢愉”，津城还有这么棒的地方？赶紧央求'“老司机”带路！



推门而至，上下两层Loft结构映入眼帘，老旧皮质沙发，斑驳铁艺路牌，航海风木箱矮桌，以及店主从欧洲淘来的百年精致吊灯构成一个“起范儿”的休闲空间，纯粹的美式复古工业风格，没有混搭式的“不伦不类”，纵使印在国外杂志上也毫不违和，一下让我这个“颜控”变身“拍照狂魔“。



听闺蜜说他家已成天津年轻“潮人”的“小聚点”，店名全称“Tummy Revolution”翻译过来就是“胃的革命”，也有熟客将其戏称为“胃痉挛”，这里不但装修风格“离经叛道”，连吃食与酒饮也是足以”颠覆“味蕾，可以说是津城最“会玩”的一家餐酒吧。



原来“海鲜+啤酒”这对好“基友”才是店内真正的“主角”，不过不同于千篇一律的大排档和麻小馆，Tummy的海鲜菜式皆为美女店主“走南闯北，胡吃海塞”后的“灵感迸发”，其将美、意、法等多国风味融合，做出别具一格的西式海鲜料理，不但口感“新奇”，用心程度也不输“正经”西餐馆。



而他家啤酒也绝非超市里的“大陆货”，100多种当下最时髦的精酿啤酒着实让我这个“标签党”挑花了眼，英国的“老机油”（Harviestoun）美国的“角鲨头”（Dogfish Head）丹麦的“米奇乐”（Mikkeller），全球高颜值小众啤酒都在此地聚集。



若嫌不满足，还有创意鸡尾酒奉上，不过区别于传统酒吧莫吉托、长岛冰茶之类的“老生常谈”，Tummy引入全国刚刚兴起的“新玩法”，将精酿啤酒制成一杯杯创意特饮，成为津城首家专做精酿啤酒鸡尾酒的Bar。



谁说与Beer最配的海鲜非“麻小”莫属？在不按常理出牌的Tummy发现了一款老美版“香辣海鲜锅”，当属这个夏天遇到的最“另类”下酒菜，听说其已成不少中国留学生的“救命稻草”，替他们解除了在美国“终日汉堡”的“魔咒”。



泰国红虾、扇贝、花蛤、鱿鱼、贻贝，丰富“海货”轮番上阵，经美国进口Louisiana辣椒酱与鲜柠檬、奶油、大蒜等多种调料烹制，上桌就已是香气逼人。不同于川式的麻辣，太平洋彼岸的辣劲很直接很奔放，伴着鲜滑Q弹的肉质咀嚼，是前所未有的过瘾体验。



看菜单发现这款海鲜锅除了美式热辣还有西班牙红烩、泰式冬荫功等口味可选，纵使不食辣的妹子也能将各式海货“一网打尽”，若不满足可为其加份意面或蒜香面包，蘸上浓郁汤汁下嘴，想想都要口水直流。



起初认为48元的沙拉小贵，待满满一大盘上了桌，完全可供3-4人同食，反觉实惠。



经黑胡椒腌好的雪花牛肉煎至五六分熟，散发诱人焦香，同烟熏培根、莴苣、芝麻菜、紫叶生菜组合，拌上店家用蜂蜜芥末与日式芝麻酱自调的独特酱汁，清脆爽口间是明快丰富的味觉质感。



四只进口泰国黑虎虾“霸气登场”，眼看就要将整盘占领，其以肥美弹嫩的肉质而著称，因此常在日料店中作为高级食材“出镜”。



而除了生食，若想充分体验优质虾的本味，选择海盐焗烤最佳，令其咸鲜之中突显阵阵清甜，浓郁“海味”间散发微微焦香，是口感颇“豪华”的盐烤大虾。



虽然在津城很多西餐厅都尝到了意大利人最爱的青酱（Pesto），但他家这款还真是与众不同，按朋友的话说可谓“迷之好吃”。原来其并非是以罗勒叶或菠菜制作的Pesto“常见款”，而是选择青豆与坚果为主料，质地柔滑细腻，清香芬芳间自带怡人甘韵，吃货店主还“大胆”尝试放一点点芥末提亮味觉，反而产生意想不到的“新奇”效果。



龙利鱼则以黑椒、百里香、迷迭香、柠檬等香料提前腌制4-5小时，煎后与底层香甜青酱一起入口，鲜嫩鱼肉显现多次层的味觉变幻，再搭小黄瓜花，带来阵阵清爽感。



花蛤似乎与美酒也有着”不解之缘“，无论是海鲜大排档的辣炒，还是日本居酒屋的酒蒸，都属”微醺“时的经典之选。



而Tummy则另辟蹊径，自制一款中西风味结合的奶汁，醇香之中还有微微的蒜味显现，后口是复合的香料气息，令花蛤肥嫩饱满的肉质腥意全无，彻底释放其鲜甜。



精致下酒“小食”，自带火焰“特效”，服务员引燃的瞬间“咔嚓声”四起，高温加热下，每一只“小舟”都散发着诱人滋味。



将鲜嫩柔韧的章鱼切片，经改良版的日式照烧酱腌制后微烤，伴着以新鲜罗勒叶、松子等制成的意式经典款青酱一起咀嚼，清芳甘润，鲜香爽口。



千万别看错，这既不是一碗浓汤，也非“奇葩”粥品，而是独具异国风味的意式海鲜炖饭，由店主身在意大利的姐姐亲自传授“秘诀”。



文火慢炖1小时，且分次加入高汤不停搅拌，保证每一粒米都能吸收鲜香滋味，入口汁浓味厚，释放轻盈的番茄酸感，再配合Q弹八爪鱼，开胃爽口，让人按捺不住想“回碗”的冲动。



除了难得一见的海鲜菜式，Tummy的酒水也堪称“另类”，已吸引不少“嗜酒潮人”慕名前来。你可以从店内近百款Beer中任意选一瓶交给调酒师，让他依照此酒风味尽情发挥，为你创作一杯“专属”特饮。若是对酒一窍不通的妹子，不妨就试试我们点的这几款，颜值与口味皆有保证。



以拥有香槟般清爽口感的比利时林德曼桃味啤酒（Lindermans Pêcheresse）“打底”，搭配蓝莓、桑椹、柠檬等多种应季鲜果，仿佛置身馥郁芬芳的夏日果园，而其酸甜冰爽的轻盈滋味近似水果宾治，定会让“小女生”爱不释手。



诱人鲜果装扮，靓丽外表颇具夏威夷风情，让几个闺蜜反复拍不够。自带清香的格林堡（Grimbergen Weizenbier）小麦啤与西柚汁的果酸、金巴利的苦度巧妙调和，口感平衡轻快，酒精度怡人，手持一杯易产生海边度假的“微醺”错觉。





优雅咖啡与豪放啤酒，看似迥异的两者经过调酒师的“巧手”也能产生“CP”效果。现萃意式浓缩咖啡，搭配拥有浓烈麦芽香气的比利时深粉象（Delirium Nocturnum），无论色泽与风味都格外和谐，再加入少许白兰地提升质感，产生醇厚曼妙滋味。不过姑娘们千万别因标签的卡通小象掉以轻心，“深粉”素有“少女失身酒”之称，度数可不低。



如同音乐专辑里的隐藏曲目，Tummy也有几款“秘密特调”并未在酒单上出现，比如面前这份“不可描述”的高度数酒饮，以精致玻璃瓶呈现，仿佛神秘的“魔法药水”，引燃后喷射出的“火焰”暗示了其“生猛”口感，若想“揭晓谜底”不妨亲自询问调酒师，一探究竟吧。





商家资讯

店名：TUMMY BAR

地址：和平区泰安道三号院C2-104号

电话：18722130224 18622085543

周一至周五：下午16:00-凌晨2:00营业

周六至周日：上午11:30-凌晨2:00营业

座位有限，用餐建议提前预约方法一：在公众号文章列表中，象置顶个人好友一样，长按天津美食探店公众号名称，选择弹出的菜单中“置顶公众号”即可。

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