救命，比利时啤酒有沉淀

有这样一个国家，面积不大，人口只有1200万（还不如魔都。。。），却拥有178座酿酒厂，800种不同名称的啤...

有这样一个国家，面积不大，人口只有1200万（还不如魔都。。。），却拥有178座酿酒厂，800种不同名称的啤酒，杯世界冠以“啤酒王国”的美名。这个“小身材，大味道”的国家就是——比利时。

在比利时，啤酒、文化、信仰深深的交织混杂，这一现象是举世仅有的。在比利时，啤酒酿造业永远追求新事物、新配方，精益求精。因此，比利时有众多不知名的啤酒在期待被伯乐发现，这一点在全球的酿酒业中独一无二。

论产量，比利时年产啤酒约20亿升，虽然在欧洲位列德国、荷兰等国之后，但出口量名列前茅。德国、美国、英国一直是比利时啤酒的忠实拥趸，而如今中国也已成为比利时啤酒在欧盟之外最重要的客户之一。

论品种，比利时啤酒可谓独占鳌头。比利时出产的啤酒种类繁多，从淡色拉格（Lager）到兰比克啤酒（Lambic）、弗拉芒红啤（Flemish red），应有尽有，178家规模不等的酿酒厂数量也在全世界居前，其中有国际啤酒巨头，也有微型酒厂，而啤酒在比利时的历史还要追溯到第一次十字军东征的年代，远远早于比利时成为一个独立国家的时间，集合起所有这些故事和背后的数字，就是一个让人欣喜的啤酒国度。啤酒最初是专门为僧侣们酿造，并被他们形容为“醇厚甘甜的琼浆”，而且酒精含量相对较低的啤酒要比饮用水更加卫生，所以早期的比利时在当地的法兰西和佛兰芒修道院在天主教会的许可之下，酿造并销售啤酒，以此来筹集资金，在接下来的七百年间，在修道院的监管下，传统的啤酒酿造工艺逐渐形成。而啤酒的销售则是出现在19世纪，因为现在酿造啤酒的修道院在18世纪末主要由逃离法国大革命的僧侣占据，第一家修道院啤酒厂Westmalle在1836年12月10日才投入运营，而首次有记录的啤酒（一款棕啤）销售出现在1861年6月1日，所以比利时啤酒虽然广泛销售只是近200年的事儿，但它们的工艺形成已有近千年，多种多样的啤酒反映了比利时最基础的国情和民风

论品质，比利时啤酒更是为人称道，受人追捧。某全球著名啤酒网站评选出的“世界百佳啤酒”，荣登榜单的比利时啤酒多达12种。在比利时各座城镇的大街小巷，酒吧、餐厅、商场、超市、便利店中琳琅满目的啤酒常令人深陷“选择性焦虑”，但不同口味的消费者终可找到适合自己的那一款“最爱”。

但细心的消费者会发现，许多比利时啤酒瓶中都有沉！淀！物！

关于沉淀物的谣传。

谣传1：啤酒必须是纯透明的。

谣传2：手工精酿啤酒中的沉淀物有害

谣传3：沉淀物会破坏啤酒的风味

然而事实是：大多数最好的比利时啤酒是直接灌装的，未经过巴氏高温消毒和过滤，所以他们仍然是“活的”，而非“死”啤酒（比如纽卡斯尔棕啤），这样做是基于辆个原因，首先巴氏消毒法会损害啤酒的风味，所以为何Real Ale（鲜酿啤酒）的口味好于Keg.（桶装啤酒），第二因为啤酒仍然是活的，如同好的葡萄酒一样，它在瓶内还会不断的变化，越放越醇和，这就意味着直接灌装啤酒在多年以后仍然保持鲜美，而经过巴氏消毒的啤酒早已过期了，而且直接灌装的啤酒保质期不仅仅是几年这么短。这些沉淀物，就是酵母。其实很多美味食品的主要成分都含有酵母，实际上，酵母非但无害，它还含有大量B族维生素（如B12），而严格的素食主义者的饮食中缺乏B12。很多人直接饮用或是把它加入啤酒中，它决不会让你拉肚子！（这并不代表工业啤酒中出现的沉淀物也是无害的，因为它们已经消毒了，应该清澈、透明）。

比利时啤酒的酿造历史已近千年。如今，啤酒之于比利时，正如葡萄酒之于法国、威士忌之于英国、伏特加之于俄罗斯，早已超出普通饮品的意义范畴，成为彰显其独特魅力的符号。

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