本文来源：大闽社区作者：牧汐 粤菜与福州相遇，将会碰撞出什么样的火花呢?且听我细细道来~威斯汀的新任粤...
本文来源：大闽社区 作者：牧汐
粤菜与福州相遇，将会碰撞出什么样的火花呢?且听我细细道来
~威斯汀的新任粤菜大厨，将自身的粤菜优势融入福州的本土口味，带给我们的不一样的视觉和味觉冲击~
威斯汀的中国元素餐厅，简约大气、中国风、时尚感、不张扬。不像传统中式餐厅那么板，不像西餐厅那么雅，似乎在变与不变中找到了平衡。走进餐厅便立刻能够感受到迎面而至的中式元素，先是高背儿的木椅，简约古朴，仿佛穿越时空而来。
最最需要的提当然要数餐厅的出品了。坚持中国菜传统，并汲取新的健康理念，总厨凭着精湛的食材配搭及突破性烹调的手法，为传统菜品加入新鲜灵感。他说：“一个厨师最坏的情况就是拒绝求变。假如你不愿意求变，那就表示你不想再改进。我是一个不断向前的人，每分钟都在思考新菜式。”所以来这里就餐，总能吃到新菜式，保你百吃不厌。
开始上正主了，
绍兴老酒醉鸽。这是一道上世纪八十年代较为流行的菜品，但是大厨认为，这种带有酒味的佳肴也深受福州人的喜爱，话说回来貌似是如此。主要用的是古越龙山酒，一整只鸽子切割完之后，浸在带有点酒味的汤汁里，非常入味，而且没有浓厚的酒精味，冷却之后置于冰块之中，味道经久不变，对，这就是道冷菜
上海古法熏金蛋，乍一看之下是不是很像富得流油的咸鸭蛋?其实并不然，这个是鸭蛋没错，但是里面主要是红糖和茶叶，中间那层黄色的不是蛋黄，而是一层胶质，不是红糖的甜，也不是茶叶的苦，我终于吃到只有蛋白味的鸭蛋了。。。
冰鲍拼芦笋，这个造型摆的相当有个性，芦笋和冰块插成一排，冰的脆脆的，南非鲍鱼被直接去壳了，冰在冰块上保持新鲜，赤裸裸的肉诱惑啊。。
花胶螺头汤，一端上来就各种冒泡，泡泡冒完之后整个碗都是烟雾缭绕的，很有意境啊，美国螺头切小块，与花胶慢慢炖，花胶绵熟弹牙，汤汁甜而不腻，老少皆宜，对于女生来说是大补
黑松露龙虾球，剥龙虾麻烦?这有剥好的!能不剥龙虾就能吃到这么完整的龙虾肉也是真爱啊，龙虾的火候把握得是很好的，肉质鲜嫩弹牙。下面垫了厚厚一层纯蛋白，刚柔并济。旁边涂了黑松露，中西结合的口感。
日本秘制酱烤牛排，对于我这种肉食爱好者来说，这真的是大福利啊
，牛排被切得很齐整，用大厨自己秘制的酱汁一层一层的烤，撒上核桃仁继续烤，火候掌握的很好，不会柴柴的，就是鲜嫩多汁的感觉，和糖醋排骨有点像，强烈推荐!!
冰火玫瑰黑叉烧，为什么叫做冰火玫瑰黑叉烧呢?据厨师自己说，这是他用自己调的酱汁烤的，层次分明的五花肉，烤15分钟就用冰水冷却一次，再淋酱继续烤，周而复始，使肉质丰满而且带有韧性，我是有点怕吃肥肉的人，但是这个吃起来却不肥，而且酱汁有点甜，上面的皮嚼劲也刚好，很下饭哦。值得一提的是，上面装的是自制泡菜，里面除了蔬菜还有木瓜，酸爽得要飞啊~~
鲜味鲜老虎斑，整条的老虎斑肉剔下来，再加上蟹黄和蟹肉，一口下去，老虎斑、蟹肉、蟹黄的味道一层层升级，鲜之后又加鲜，口感非常特别。
宫爆酱脆肉蟹，肉蟹真的是很大只，而且被分解成一块块的，吃起来方便得异常感人，大厨用自制的宫爆酱炸出来的，甜咸的味道倒是很刺激味蕾，应该就是大厨说的宫爆的感觉了，炸的很香脆，嘎吱一声就开了，就是略油。。。
官燕元贝扒蛋白，这么小小一份很不起眼?那你就错了，中间是大块的澳洲带子，很有弹性，在嘴里满满都是肉感，上面堆着碎官燕，很是滋补，下面的汤汁分层，熬得很稠而且鲜甜，可以看得到的胶质，卖相也是极好的
腊味香爆芥菜，看着就好小清新的菜品
，绿油油的一片是水东芥菜，切成均匀的方块，用切成丁的腊肠和腊肉来调味，冲淡芥菜的苦味，相得益彰。
农家海鲜泡饭，看着这么朴素的泡饭可是内有乾坤，首先用鲫鱼汤做底，然后加入虾仁、带子、炸米和番茄，海鲜的鲜和番茄的甜混合在一起也是惊艳，还有就是炸米略焦的味道，很特别，但炸米的味道过重了，小清新的一碗，食欲满满
热情果冻，这是最后的小甜点，卖相真的是好可爱，颜色配的我很喜欢，晶莹剔透的那个是桂花和枸杞做的，满口桂花香，白色那个球里面有满满的奶油，这个奶油发的很好吃，玫瑰花瓣上面的是芒果慕斯。最值得一提的就是那个小杯子里的，百香果和酸甜味，很粘稠，冰镇之后，酸酸甜甜简直叫人欲罢不能，很是解腻和开胃，好吧，好像又可以从头吃一次了。。。
店名：威斯汀中国元素餐厅
地址：福州万达威斯汀酒店5楼
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