那些和岗巴羊有关的美味

“岗巴羊”的主要产品是羊肉、羊皮、羔皮、羊奶等。羊肉进行深加工或煮熟后直接食用。其产品可加工为干肉、酥油...

　　“岗巴羊”的主要产品是羊肉、羊皮、羔皮、羊奶等。羊肉进行深加工或煮熟后直接食用。其产品可加工为干肉、酥油、酸奶、奶渣、“玖玛”等。

在当地，群众一般直接将屠宰好的岗巴羊洗净后，剁成坨，加入姜、蒜、盐清炖，出锅前再拌入少许葱花，一份味道纯正、香浓的岗巴羊就完成了。这样煮出来的岗巴羊，能最大限度地保持原汁原味，让人们能品尝出岗巴羊原有的绝佳品质。

随着旅游业的发展，外来人员逐步增加，也带动了岗巴羊菜品的变化，以适应多种多样的口感需求，现已形成涮羊肉、孜然羊排、羊肉汤锅等各式菜品30余道。

干肉：将羊肉冰冻，切成长条形，串挂在低温通风的地方阴干后即可食用。其肉质鲜红，无膻味，存放期长，不易腐霉，携带方便，为牧民必备食品。

酥油：是从羊乳中提取的油脂。通常是将乳汁烧煮后稍经发酵，然后装入酥油桶内打制而成。

酸奶：其制作方法是，将鲜羊奶煮熟后倒入容器密封，保持适当温度数小时使之发酵后即可食用。酸奶清凉可口，有解渴、消热、助消化、催眠之效。

玖玛：意为“血灌肠”。岗巴地区“玖玛”的制作方法是，将刚屠宰的羊血盛入一盆内，再加入炒青稞、糌粑及适量的食盐和野葱等佐料(也有的在血中加入大米或肉块)，搅拌均匀，然后灌入洗干净的羊肠里，用细绳扎紧，放入锅中煮熟即可食用。“玖玛”营养丰富，味道香糯可口，保存期长，食用方便。