芡实想必大家对于它也是不再陌生了吧，芡实也确实是好东西。芡实为睡莲科的一种，主要产于我国的湿地地带。具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

芡实的挑选：

芡实呈类球形，有的破碎成小块。完整者直径5-8毫米;表面有棕红色内种皮，一端黄白色，约占全体1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质较硬，断面白色，粉性。无臭，味淡。

以没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的最佳;以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。其中又以南芡实(圆芡)为佳。



芡实的主要作用

1.补脾止泄

主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。

2.防癌抗癌

芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

3.防止衰老

芡实中有比较丰富的淀粉成分，可以给我们的身体提供足够的热量，芡实中还含有多种的维他命和碳物质。

芡实的食用方法

暗紫色(暗红)的是成熟透芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点。黄色的是嫩芡实米的颜色，容易煮熟。

吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。

通过以上关于芡实的介绍，大家应该对芡实的功效有一定的了解了吧，芡实虽好，可是我们也应该合理的食用，并注意它的食用禁忌，这样芡实才能带给我们的身体最大的好处，赶紧学习起来吧!

芡实子苡仁汤

配料：排骨500克，芡实30克，莲子20克，苡仁30克，陈皮5克，姜1块。

做法：

首先把芡实、莲子、苡仁放在清水里浸泡清洗，然后把排骨剁成小块，水开之后，焯一下，然后把排骨、芡实、莲子、苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开，煮开之后，改用小火炖两个小时，最后放点儿盐，这道芡实莲子苡仁汤就可以食用了。

功效：芡实和莲子有健脾益肾的作用，苡仁健脾祛湿，陈皮，醒脾行气开胃。

莲子芡实糯米粥

配料：莲子50克，芡实15克，糯米150克，白糖30克。

做法：

1.莲子去芯扒瓣，与芡实洗净，加水600ML，浸泡半小时。

2.糯米洗净，待用。

3.把以上原料同时放入锅中，用武火烧开，文火熬制20分钟，即可食用。

功效：疏肝生发，养心安神去心火

淮山芡实粥

材料：淮山，芡实各50克，粳米100克，盐适量。

做法：淮山、芡实稍浸泡。将粳米洗净，用少许盐腌拌，放入沸水中先熬，后将淮山、芡实放入锅内煮粥，调味即可。

功效：夏季饮食淮山有益气养阴、补脾肾之效，芡实具有补脾止泻、固肾涩精之功。两者合之有助健脾开胃，适用于暑气伤中，或过食冷食致脾胃气虚者。内热过盛者慎食用。

以下人群不适合吃芡实

一、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人;

二、食滞不化者慎服，大小便不利者;

三、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及产后妇女;

四、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。