野生香菇甄别“四要素”

目前市场上出售的香菇可分为两大类：野生香菇和袋料香菇。通常所说的椴木香菇、原木香菇都统称为野香菇，这是...



首先，目前市场上出售的香菇可分为两大类：野生香菇和袋料香菇。

通常所说的椴木香菇、原木香菇都统称为野香菇，这是为什么呢，原因很简单所有的原木香菇都是在室外通过自然的温度自然的湿度生长而成的，中间没人为的干涉，纯天然所以也称野香菇。而袋料的就不同了，袋料的是通过腐朽的锯末加一些石灰和杀菌剂混合后装在塑料袋子里，发酵后长出的蘑菇。这就是为什么买家一定要买野生香菇的原因了，原木香菇、椴木香菇的味道很香很浓，有嚼头，更滑溜，炖不烂。其次营养价值是无法对比的，原木的属于纯天然有机食品营养价值更高 ，而袋料的加入太多的化学品。


那么，在购买过程中，怎么识别野生（原木香菇、椴木香菇）和袋料香菇呢，主要有以下几点：

1：看外形，一般袋料香菇的菇型比原木（椴木）香菇的菇型好看一些，袋料的菇型规则，原木的不是太规则，原因很简单就是因为袋料是长在大棚里的，温度湿度可以调节所以生长所需要的条件好，自然菇型也漂亮一些。而原木的放置在大自然中全靠自然的温度湿度，所以难免生长条件不是太好，菇型相对来说也要次一点了。

2：菇脚，原木的菇脚细且短，底部呈锥形，而袋料的腿长且下部隆起，如果温度高一点袋料出的香菇腿更长下部隆起更大，这也是为什么袋料香菇要剪腿的原因了。

3:看产地,椴木菇一般生长在山区里,地方偏远,产量也较少,发达的城市及资源少的地方几乎是没有的。

4:闻香味,椴木菇直接放在怀子里,倒上开水,3分钟左右都会溢出淡淡的香味,袋料菇基本上无香味。

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