春满茶香排骨「厨娘物语」

简介自己从小就对中式料理充满敬佩，不仅药材能入膳，茶叶也能。《茶赋》中提到，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻...

简介

自己从小就对中式料理充满敬佩，
不仅药材能入膳，茶叶也能。
《茶赋》中提到，茶能“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。
在这春茶上市的季节，
小鹿教大家做一道充满春意的茶香排骨。

以茶代替水炖煮出来的排骨，再趁热浇上炸好的茶叶。
排骨酥软而不腻，满口茶香。
有种把春天吃进嘴里的感觉~
赶紧用家中的茶叶，试试吧？

用料  

排骨500g绿茶5g蒜3瓣姜4片

春满茶香排骨「厨娘物语」的做法  

1. 排骨洗净。锅内倒300ml凉水，放入500g排骨和5ml料酒。
2. 大火焯水，捞出待用。
3. 下面来泡茶啦，先用90度的水温杯（温杯是为了提高茶具的温度，这样茶叶冲泡后温度就相对稳定）
4. 放入茶叶5g，先在杯中倒入1/5的热水，摇晃醒茶，让茶叶散发出香味（因为要用茶水入菜，所以泡的茶要比平时更浓哦。）
5. 正好春茶上市，我就选用了绿茶。其实做茶香排骨任何品种的茶叶都可以，家里有什么茶叶就用什么~
6. 采用高注法倒入热水，一杯香气四溢的绿茶就泡好啦，放在一旁静置待用。（水从高处下注可以更充分的泡出茶香）
7. 锅内倒入茶油10ml，放入10g黄冰糖加热融化，炒出糖色。
8. 放入排骨翻炒，让排骨均匀的挂上糖色。
9. 加入蒜瓣和姜片炒香，加入生抽10ml，老抽5ml调味。
10. 滤入茶水300ml，大火煮开。
11. 小火焖煮40分钟左右（使用塔吉锅可以适量减少时间哦，我用了25分钟）
12. 开盖，大火煮至收汁。
13. 加入盐1g调味。（酱油里已经含盐分了，童鞋们可以根据咸淡适量添加。）
14. 排骨码好摆盘。
15. 锅内倒入茶油10ml，放入泡过的茶叶炒香。
16. 趁热把炸香的茶叶浇在排骨上。
17. 春意满满的茶香排骨就完成啦~排骨酥软而不腻，满口都是淡淡的茶香！

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