安溪寻茶记之本山

在这片因安溪铁观音而闻名世界的神奇土地上，共有44个茶树良种。30个国家级良种中，安溪县就占了6个，除了安溪铁观音，还有黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占。今天与铁哥一起循着茶香，去探寻安溪名山名茶中的好茶足迹，说说安溪铁观音的兄弟——本山。...



在这片因安溪铁观音而闻名世界的神奇土地上，共有44个茶树良种，被誉为茶树良种宝库。1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县就占了6个，除了安溪铁观音，还有黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占。

与铁哥一起循着茶香，去探寻安溪名山名茶中的好茶足迹，看看那些美好的茶树良种如今又都是什么模样。今天，就让我们说说安溪铁观音的兄弟——本山。



与铁观音同发现于安溪南山 本山茶发源地月寨如仙境

安溪西坪南山是中国铁观音的发源地，同样在这里，在西坪尧阳村南山头，有一个名为“月寨”的美丽仙境，当地人用铁丝线将一株茶树层层保护起来，那便是本山母树。

在《安溪寻茶记：名山名茶名人》中写道：“南山的土壤多为砾质土壤，土层厚，富钾、锰，酸度适中，通气、水好。南山坑涧众多，星罗棋布的坑检藏风聚气，周边峭石林立，云雾笼罩，简直就像一台天然的空调，夏季茶树可避免阳光直射，冬季可躲避西北寒风，并且岩隙流水保持常年供给，为茶树生长提供了极佳的地理环境。”



月寨已有500多年的历史，整座古寨呈“月”字形，木窗精雕细镂，廊墙雕绘细腻华丽，时常笼罩的烟雾里，寨子里的人以茶营生。

据月寨《寨史》和王氏族谱记载，清朝年间，月寨族人王圆醒上山砍柴，提早备炒茶燃料，走到南山时发现在石峰中有株茶树与众不同，极为茂盛，茶芽茁壮呈紫红色，叶色微黄带绿，树姿开张，便带回家培育，王圆醒也因此成为本山茶的发现者，因饮在本乡之山麓上名为“本山茶”，也称“圆醒种”。

本山形似观音， 看差异就看梗 “小号观音”栀子花香显



本山茶长势与适应性均比铁观音强，制乌龙茶品质优良，香高味醇，品质好的与铁观音相近似。从成品茶外形来看，本山茶条壮实沉重，梗鲜亮，较细瘦；如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿，叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显；味清纯略浓厚；香似铁观音而较清淡。本山和铁观音差异不算大，还称得上“近亲”，所以有人唤它“小号观音”或是“观音兄弟”。但要分辨还是有诀窍的，就在茶梗上。

本山的茶梗细而长，一节一节的，很像竹节。干的铁观音茶梗，一折就断，断面整齐，决不拖泥带水。但是本山的干茶梗，无论怎么折，断面边缘都会有带着一些茶梗表皮粘连着，也就是所谓的“肉断皮不断”现象。



王圆醒第六代孙王岳良告诉记者，当时王圆醒找到本山后，制出的成品茶友仙蒲花的独特香味，茶水甘醇。仙蒲花便是大家现在所说的栀子花，本山茶香气高长馥郁是它最大的特点，略似观音味，但韵轻淡，滋味鲜爽醇厚。制茶高手做出的本山喝起来有时候可与铁观音媲美，其实只要本山和铁观音一起泡，还是很容易分辨。

王圆醒找到本山茶后，种植的数量并不多，乡亲们喝了都很喜爱，也希望能够种植。圆醒为帮助乡亲达成愿望，采用茶树堆土压条法，使茶苗不离母树，确保茶苗成活率并保持茶树原本的质量，到了19世纪末，本山渐渐传至全国。

来源：海峡都市报


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