食材探秘｜千层百叠的特色风味——手抓饼

说起台湾的美食，夜市美食文化不可不谈，台湾夜市是台湾草根饮食文化的荟萃地，可谓国际闻名，甚至成为每位到台湾的观光客指定必去的景点之一。...





说起台湾的美食，夜市美食文化不可不谈，台湾夜市是台湾草根饮食文化的荟萃地，可谓国际闻名，甚至成为每位到台湾的观光客指定必去的景点之一。各大夜市中，享誉国际的台湾美食小吃琳琅满目，其中最受内地食客欢迎的非手抓饼莫属。

手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。手抓饼从引进至今风靡全国十几年，它的走红，小编想与中国人对于面食的热爱有着一定的关系，面粉跟各种馅料这么一排列组合，包子、饺子、烧麦、馅饼、馄沌等，就能整出那么多花样，繁复的简单的，各有各的妙处，各有各的滋味，简直到了一种难以想象的程度，以至于发展成为了一面食文化。而从台湾引进的风味手抓饼很好的满足了人们对面点食物的热爱，似乎又有着与传统面点的别样风味，有着白面食物的嚼劲，又有着油煎面食的酥香但又不油腻，更健康美味，搭配鸡蛋培根更显洋气，所以手抓饼在小吃界也是风生水起，俨然走的是国际范儿。

●原味手抓饼

原味手抓饼外层金黄酥脆，松软柔韧，千层百叠，层薄如纸，丝面牵连，让每个人来不及等待，抓起就吃。

●葱香芝麻味手抓饼

葱香四溢，层薄如纸，芝麻与香葱经过煎制后喷香入味，十分美味。

●全麦味手抓饼

全麦，五谷低脂高纤，含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分，多食，可通肠胃、降胆固醇、提高人体抵抗力。全麦味手抓饼，选用优质全麦原食材，磨、筛、取、存、用，精心把控每一个环节。

●梅干菜味手抓饼

梅干菜，《越中便览》中称其，香味扑鼻、解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃。用做配料，能发鲜入味。梅干菜味手抓饼，精选江南优质梅干菜作原料，晒、腌、晾、蒸、封，细致工序确保品质优良。

能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦；且面食易消化，助于杜绝肠胃疾病。手抓饼可谓是花样百搭，各种口味都各有风味各成特色，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

在这个小吃也能成宴的时代，各类风味特色小点早已受到餐饮人的关注，煎饼卖出百万富翁的新闻屡见不鲜，要想颠覆传统，从中脱颖而出，创新是关键，今日为大家推荐一道由手抓饼制作的美味，快为你的餐厅来点新花样吧~

烤箱式制作方法

●先把去掉塑料膜的口口可手抓饼放在烤盘里，将芝士刨成丝放在手抓饼上面，再放上切好的火腿片。

●然后放入烤箱中层上下火170℃，10分钟左右取出即可，美味的手抓饼就做好了。

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