这家面馆 全是鸭子

你不要想歪咯，吃心是很纯洁的美食号……...



谢谢点进来，你不要想歪，吃心是很纯洁的美食号。
我说的鸭子，是真的鸭子。



老中医说：鸭肉味甘、性凉，夏天要吃鸭子。
我跑去吃酥鸭大面，只是面痴本能的驱使……



镇宁路上的上面坊，店面咪咪小，上座率撑到爆。



过道太小，以至于服务员都是身形瘦小的阿姨，偶尔大厨从厨房挤出来上菜，就很艰难。



大家挤来挤去的，但是都客客气气的，都是为了吃面啊。



小店收拾得很干净，空调打得也足，老板客客气气奉茶、铺餐纸……这很上海。



第一次来，拿到菜单的头几秒钟都会有点懵：鸭掌、鸭翅、鸭肫、鸭头……各个鸭的器官；干拌汤面、有面有粉、猪油葱油……各种排列组合。



我稍微理了一下思路，把能点的都点了一轮。



鸭肫酥得纤毫毕现，鸭掌酥成化骨绵掌。



鸭翅膀为了防止烧散架，用白棉线扎起来，活肉都烧化了——那个线有点烦人，用手剥麻烦，我只好吃到嘴巴里再吐出来……



鸭肉也五花大绑，鸭骚都烧得蒸发了。



鸡重鲜，鸭贵香，这里还用文火慢炖烧到酥，可喜。

吃心继续“老板/大厨搭讪套路”。

抓住上菜的爷叔问：

店里一天要烧几只鸭子啊？
三十只鸭子嘿！汤就要烧三四个小时叻，纯是鸭子，啥也不放！



我听阿姨和爷叔都是一口浙江口音：

你们哪里的？
湖州的！
那你们的鸭子是哪里的？
山阴的（名字没听清），人家是上市公司咯！



他们实在太忙了，我没好意思再聊。

继续吃面，讲真，鸭好，面就比较一般。



粉面附的汤是半鸭汤，比较淡，单点鸭器官附的就是全鸭汤。



我个人重口味，把全鸭汤空口喝光，有醉人的料酒味道。

额外加一句：就连随客附赠的咸菜也很鲜，花生米可以过拌面。



我拍下了小店的展板，回来查了一下：新市是浙北的一座千年古镇，笋干酥鸭大面是当地的特色，新市人俗称鸭饺面——选用当地一年左右的草鸭，配以莫干山山间小竹笋，润口、降火，在新市，大街小巷都能吃到。



吃心贴士
建议错开用餐高峰前往。
车停在门口路边有风险，可以停到对面弄堂，说是吃面的，十块钱（我们吃完去拿车，发现被卡住了）。



我当天Po了朋友圈说：全是鸭子啊！

有几位老司机直接留言夜总会的名字……



不行了，太胖了！

我的夏日瘦身三板斧：

甫田的球生菜，洗干净了手撕碎。



拌点色拉酱，就是自制virgin caesar salad。



一颗生菜9块钱，一顿饭。



有机水果玉米，都不用煮，剥了皮就能生吃！
又嫩又甜，两根23块钱，两顿饭……



混合果蔬汁一套，四瓶52块，四顿饭。



这里我有一个问题想请教大家，大热天的，每次买冰鲜食品快递都会附带一个冰袋。像这样，有时候放在保温袋里，有时候紧贴货品。



冰袋里面是一包不可食用的不明液体，家里已经存下了满满两大袋。



像我这种连餐巾纸都会擦完嘴巴擤鼻涕的环保人士很想请教大家：冰袋如何处理比较妥当？你有什么好办法？



吃心福利
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上一篇写葡萄牙菜（点击可见），我在葡萄牙拿了欧洲杯冠军后开始动笔：文字是在航班延误的机舱里写的，图片是早晨六点爬起来做的，结果赞赏连补贴空调费都不够……心累。

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