在平凉的农村，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要大请亲...

在平凉的农村，自古不论婚丧嫁娶就有自家办酒席的传统。像结婚、办丧事、生孩子、给孩子办满月等等，都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的。在平凉的农村，办席很简单，几口热气腾腾的大锅，请一个大厨外加几个跟班，再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、全村老小的捧场，“酒席”那个热闹劲儿，想必也曾给你留下难忘的回忆。平凉农村的请人帮忙一般是自家邻居本家，而厨子不是当地有名的就是在外面请的师傅，但是菜的话基本上差不多!以前就是几荤几素固定着来，随着时间的推移也慢慢变得丰富起来了!一般厨子都会先写好单子让主人家到菜市场去买好菜;然后就连夜开始准备了!厨子一般都会带个人帮忙，好点的厨子会全盘包下来所有的事情，从洗菜、配菜到做菜、端菜等等;一条龙服务，完全不用主家插手。但是有的还是需要主家去请人帮忙做，厨子只负责配菜、炒菜之类。一般主家都会找两三个接客的人，如果客人到了，马上就带着客人到席上或者家里就坐，热情招待!客人来了就开始活动了，一般活动方式就是打麻将，挖坑……就算没人也要拉着本家人凑成一桌，实际上也是一种打发时间的方式，等吃席还早着呢，不妨先热闹热闹。

而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!等到厨子喊可以吃饭了，然后主事的人大吼一声，大家就开始找位置坐。席位都是有讲究的，按客人的辈分、重要性坐在上坐。平凉农村的酒席菜根据师傅的不同，菜样也不同!一般都有一条鱼、鸡、扣肉或者是肘子等。这吃席也分上半场和下半场，上半场一般是凉菜，像猪耳朵、鸡肉、牛肉等;然后是热菜，像带把肘子、红烧鱼、葫芦鸡等;最后一道汤。平凉酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多!年轻人一般都讲吃好喝好!

至于喝酒喝得自己肚子没吃饱那就得不偿失了!

当然一场宴席总会出几个划拳或者敬酒的人来活跃于各个酒桌之间!咱平凉农村讲的是酒席办的越热闹，越有面子!

吃席散场后就是各回各家各找各妈了，主客可能还会留着继续打麻将!这个时候主家的后勤任务来了，就是马上打扫完一顿席过后的风云残卷，准备下顿席了!



所以在平凉农村办酒席的确不容易，请厨子要给工钱，请人帮忙如果是邻里之间要酒席办完之后再专门宴请邻里感谢帮忙，俗称“谢执事”，不是邻里就要给钱咧!



而且一场酒席下来，家里就乱七八糟的了，整理起来都要几乎一整天的时间，有时候客人送的礼钱可能还不够办酒席的钱，所以现在很多农村的也就图轻松在酒店里办酒席了!

当然这种坐席文化也不可能完全被代替，大多数平凉农村人还是选择在自家屋里办酒席，这样也比较热闹!

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图文来源于网络









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