红楼养生：天热没胃口？来一碗碧荧荧的绿畦稻梗米饭呗！

进了三伏天气，不是下大暴雨就是热得心慌，一热起来，自然胃口也就小了。但是人是铁饭是钢啊，不吃饭又不行。今天小编就带大家看看《红楼梦》里的土壕们在没胃口的时候都在吃些啥。...

都知道《红楼梦》里面的贵族们都讲究吃喝，从一道茄鲞到上周我们介绍过的荷叶羹，简单的食材也被他们料理得极精细。不过红学家周汝昌先生曾在书里写，整本书里面最想让他过“屠门大嚼之愿”的食物，不是那些大鱼大肉，而是宝玉和仆人芳官一起吃的一顿“便饭”。

说是便饭，我们脑子里出来的可能是一盒饭，但是贾二爷吃的是什么呢？“只见里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟演的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧的绿畦稻梗米饭……宝玉闻了，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。”

别的暂且不说，今天我们就单说说这绿畦稻梗米饭。大约曹氏一族日常多吃米，曹雪芹笔下的米饭总是格外讲究，“热腾腾碧荧荧”六个字就写得周汝昌先生久久不能忘怀。自然这米饭也不是一般米饭，是用碧梗米所做的。碧梗米原产地在河北省玉田县，在清代是皇室才能享用的贡品（当然现在只要想买总能买得到）。碧梗米籽粒细长，微带绿色，用碧粳煮成的粥饭香气扑鼻，早些年，玉田当地家里有新生儿断奶时，都用碧粳米的米汤替代母乳。

据史料的记载，清代的北京，以碧粳煮粥，则是清晨的著名的小吃点心。张江裁《燕京民间食货史料》云：“粳米粥：俗称京米粥，汤纯青，味美，附售脆麻花与此同食，此为燕京清晨点心之一。”

关于碧梗米的好处，它能益脾胃，除烦渴，很适合夏天食用。此外，这种米中蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率，同时也易于消化，特别适合老年人食用。不管是拿来蒸米还是煲粥都是很好的食材。

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