三瓜美食｜老李家红焖土公鸡_【三瓜公社】

每一种好味道的背后，都有一个故事。小瓜今天想跟您说一说老李家的美食故事！老李家的美食故事相传，老李家红焖土公...

每一种好味道的背后，

都有一个故事。

小瓜今天想跟您说一说

老李家的美食故事！

老李家的美食故事

相传，老李家红焖土公鸡手艺传自李家第七代外孙，清朝时，其乃城里饭店的一位灶头师傅，厨艺精湛，并以红烧鸡最为拿手，红遍泸州四牌楼坊。五十岁归根，回到了风景怡然的汤山，然后开始经营一小店。用半汤本地散养土公鸡与甘甜山泉搭配，做出来的红焖土公鸡，色泽透亮，入口细滑，深受村民及前来游玩之人的喜爱，传承至今，已成为汤山地区招待宾客之必备佳肴。

老李家红焖土公鸡的原料

主料：半汤山林散养土公鸡一只

老李家红焖土公鸡的土鸡来自半汤山林农家散养1年以上的土公鸡，土鸡的饮用水是半汤的山泉水，吃的食物是山上的各种植物和小虫子，所以它的营养价值较高，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，土鸡肉中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用。

老李家红焖土公鸡的制作流程

1、将山林散养的土公鸡洗净后切去鸡尾部，改刀成鸡块；

2、将鸡块投入清水，把鸡血冲洗干净，然后焯水备用；

3、热锅加入当地菜籽油，等油温热了后将鸡块放入锅中，煸炒鸡块，等颜色变成金黄色后放入姜片、干辣椒、八角、豆瓣酱、料酒、老抽等调料，继续煸烧上色；

4、等上色后加入清水，大火烧开转小火，加入蒜子，盖上锅盖焖烧20分钟后放入青红椒块、鸭血后调味，大火收汁即可出锅！