清酒煮文蛤_【听说你想学做菜】

文蛤，肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸...

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文蛤，肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份，其味鲜而不腻，百食不厌。相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。

好了，那么官方，我们换个活泼点的语气吧。现在好多大排档都有爆炒文蛤，南禅寺里面也有好多小店，贝贝堂、小小鲜等等，担心卫生问题的我还是决定自己动手，之前翻微博有朋友提到用清酒煮，哇，想想就美味，十分钟快手菜【清酒煮文蛤】，我们开始吧~

材料准备：

文蛤、蛏子（可选）

干辣椒 2个

蒜 4-5瓣

清酒

生抽、盐、油

葱

黄油（不可少！）

1、蛤蜊、蛏子放水吐沙，外壳如果脏稍微刷一下。

2、小奶锅放油，加入剪段的干辣椒、拍好的蒜爆香。

3、加入海鲜，倒入50ml-70ml清酒，盖上盖子煮开。

4、蛤蜊开嘴后，加10g黄油，两小勺生抽，一小勺盐，一把葱碎，直接盖上锅。

5、黄油融化搅拌均匀即可开吃。

许先生尝了一口就感叹，这也太好吃了吧！！

小贴士：

1、据说日本清酒比较好，但超市没找到，就买了韩国蒸馏酒，估计啤酒、白酒、米酒都可以。

2、文蛤本身就有咸味，可少放盐。

3、辣椒剪段，把里面的籽去掉。

4、酒别放太多，会醉哦~

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