龙岩大型超市10余项问题并存 被要求停业整顿

为保证全市卤制品安全，严防食物中毒，本月24日起，龙岩全市范围内展开为期一周的卤制品加工经营专项检查，及时消除食品安全隐患。...





龙岩大型超市10余项问题并存 被要求停业整顿

我市近期开展食品加工经营专项检查 主要针对卤制品、熟食品为保证全市卤制品安全，严防食物中毒，本月24日起，龙岩全市范围内展开为期一周的卤制品加工经营专项检查，及时消除食品安全隐患。

连日来，新罗区食药监局协龙岩市产品质量检验所对龙岩城区范围内数家大型商超进行检查，仅今日，对新罗区莲东夏商百货超市、新华都超市美食城店突击检查，要求两家超市分别对存在问题进行整改。

今日，小编随同走访市两家大型商超，其中，夏商百货超市10余项问题并存，区食药监局要求其即日起停业整顿。

步入夏商超市熟食怕品加工流水线，100来平方的工作区内，映入眼帘的是一间简易衣帽间，紧连着被弃置的洗手池，再往里便是熟食品加工区。

“员工的更衣室应当与食品加工区分开，另现场还看到把衣物挂在冰箱上，这些都是不允许的。”工作人员介绍。

小编将眼光投向天花板，该处并未按照要求将瓷砖贴至吊顶处，以肉眼观摩，加工区的瓷砖满是油烟灰尘。

乍一眼看，整体的装修、格局上不怎么打点，那么卤制品流水线上又是如何？

经现场工作人员了解发现，该商超未能出示“制售热制品许可证”，因此不具备生产热制品的资格。

“这瓶辣椒酱已超过保质期限1年，但仍被使用。”从工作人员手中，小编看到，包装上显示生产日期为2014年11月1日的辣椒酱已然过了保质期，但仍被用作熟食品加工工序上。

查处现场存在多处生熟混放现象，如：员工所用食的主食与调味料、食品半成品、熟食品混放。

在一张工作台上，半成品食品被随意放置，并未对其进行防蚊、防蝇的防护措施。



冷柜中存储的食品，要求储存温度需达到-18度，但在现场我们看到，5台冷柜设施中，目前仅剩一台仍在运作。



且冷柜温度为-6度，与食品要求相差12度。



现场工作人员介绍：“储存的温度没有达到要求，食品的保质期就要缩短，提前变质腐坏。”

一储藏柜上，摆满的食品添加剂并未分门别类，据了解，添加剂有“五专”要求，但这里并未按照要求进行存放管理，容易造成添加剂超剂量，超范围使用等问题。

此外，经查处发现有制度、设施不全；加工区未做门帘、风幕防护设施；过道脏乱；仓库与食品加工区功能划分不清；清洗池混用；经营区和加工区互通等多项问题并存。

经突击检查，莲东夏商百货超市被要求立即停业整顿，并处以责罚。

随后，工作人员来到新华都超市美食城店，现场查封一绝味鸭脖店，并选取包括绝味鸭脖及新华都超市在内的多件食品进行送检。



为何查封绝味鸭脖？“未能出示相应的食品经营许可证，需要补齐证件，才得以售卖。此外，查封其中一家连锁店之后，还将追溯源头，对当地同品牌旗下的分店进行铺查。”

工作人员介绍：因为绝味鸭脖所在超市作为出租方，必须对卤制品连锁店的证件办理付有连带责任，需督促鸭脖店尽早补齐手续，才得以营业。

现场，市产品质量检验所工作人员分别选取多样熟食品进行送检。“现在夏天温度高，熟食品保存不当易质变，我们这次抽检的目的主要查致病菌。”

超市里买点卤味，就着点小酒下肚，这样的小日子再惬意不过，不过，天气炎热，食品易质变，买卤制品的时候还真得当心点。

据悉，此次专项检查以卤制品制售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售行为及相关食品为重点品种。以餐饮服务经营单位(包含饭馆、咖啡厅、茶座、酒吧等)，兼营餐饮服务相关项目的商场超市和单位食堂为重点区域，开展从业人员健康、食品贮存、高风险食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等重点环节的综合治理。

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