很多小伙伴都不知道如何炒茄子才好吃，才下饭，如：酿茄子，煲茄子，炒茄子，我今天所讲不都不是这些，而是另外的做...

很多小伙伴都不知道如何炒茄子才好吃，才下饭，如：酿茄子，煲茄子，炒茄子，我今天所讲不都不是这些，而是另外的做法，小孩特别爱吃，道道都下饭，是不是很想吃，很想自己动手做。

第一种：蕾茄子


看到这茄子是不是很想吃啊，想知道如何做吗？按下面的方法一起来做吧！

准备食材：架子400克，大蒜2粒，白芝麻1汤匙，酱油2汤匙，盐适量，花生油4汤匙，香葱1根。

做法：

1、将茄子清洗干净，切成粗条。

2、把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅蒸熟。

3、把大蒜切成蒜米，葱切成葱花，

4、起净锅，将芝麻入锅内炒熟。

5、净锅里放油，油热后炒至金黄即可出锅。

6、取炸过的蒜米或蒜油，加入酱油，白芝麻，适量的盐调成味汁。

7、再次擂细，让味汁与茄子充分混合，然后撒上葱花即可。

8、往锅中加入少许油，放入豆瓣酱炒出香味。

9、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

10、再把茄子倒入继续翻炒。

11、加入生抽、白沙糖，少许盐继续翻炒。

12、淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀即可关火，出锅撒上葱花即可食用。

第二种：香煎茄盒



准备食材：茄子2根，肉馅120克，鸡蛋1个，油适量，盐适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，耗油适量，泰式辣椒酱适量。

做法如下：

1、在肉馅中加入适量的姜末、盐，、胡椒粉、料酒、耗油等调味料。

2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

4、将切好的两片茄子中间涂上生粉。

5、将调好的肉馅酿入茄子其中。

6、淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再在里面加入几滴油。

8、烧热电饼铛，在饼铛的底部层油层。

9、将准备好的茄盒放入面糊滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10、将茄盒煎至金黄。

11、拿出来摆好盘，再在茄盒表面淋一层泰式辣椒酱。

第三种：鱼香茄子



准备食材：茄子2个，青椒1个，红椒1个，油适量，四川辣泡椒碎10克，酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱10克，姜10克，蒜2瓣，湿淀粉10克。

做法如下：

1、准备好原料和调料。

2、茄子切片，放少许盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，挤出水份。

3、青、红椒切丁。

4、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

5、锅中留下底油，下葱，蒜，姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后出锅。

6、放入茄子。

7、翻炒均匀后，调入鱼香汁。

8、炒至茄子入味后，加入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

第四种：香辣凉拌茄子



准备食材：长茄300克，适量油，盐适量，酱油2勺，香油1-2勺，红油适量、青椒适量。

做法如下：

1、长茄子洗干净切成长条。

2、茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3、青椒洗净去籽后切小粒。

4、把青椒粒放入锅里，调入两汤匙凉拌酱油。

5、调入1-2汤匙香油。

6、洒入适量精盐。

7、根据喜好倒入适量的红油，拌均。

8、把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

第五种：泡椒肉沫烤茄子


准备食材：长茄子300克，肉末200克，泡椒50克，葱适量，姜适量，孜然粒3克，料酒适量，鸡精2克，食用油适量。

做法如下：

1、长茄子从中间抛开，在面上切上花刀。

2、煎锅烧热加上少量油，茄子切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3、把茄子翻面继续煎烤。

4、煎烤至茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5、锅中放入油爆香葱姜。

6、下入肉馅煸炒至变色。

7、加入泡椒继续煸炒。

8、放入酱油、料酒、糖，煸炒均匀后加入鸡精进行调味。

9、把炒好的泡椒肉沫浇到煎烤好的茄子即可。

第六种：菊花茄子



准备食材：茄子500克，肉沫100克，青椒适量，胡萝卜适量，葱姜蒜适量，盐2小勺，鸡精1/4勺.

做法如下:

1、茄子冲洗干净切成6厘米长段，然后在一段切成细长，注意底部要连接在一起，不要切断，切好后的茄子用盐腌制一下，使其变软。

2、青椒和胡萝卜切成细末，与肉末、姜葱蒜和在一起，调入适量的盐和鸡精拌均。

3、将变软的茄丝拨开呈菊花状，将已调好的肉馅放在菊花茄子上。

4、上锅蒸上10分钟即可食用。



第七种：盘龙茄子

准备食材：茄子500克，肉末100克，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，泡椒适量，料酒适量，五香粉适量，生抽适量，耗油适量，糖适量，豆瓣适量，辣豆鼓适量。

做法如下：

1、准备材料：腌肉料（料酒不汤匙半，五香粉2小汤匙，姜末适量，生抽1汤匙，耗油半汤匙）

2、碗汁（生抽一汤匙半，老抽2-3汤匙，耗油2-3汤匙，糖半汤匙 ，豆瓣1汤匙，辣豆鼓2-3汤匙，料酒1汤匙半）

3、茄子斜切成厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

4、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出。（不超过8分钟）

5、锅中不放油，放肉末，翻炒出肉汁和油脂。

6、将肉末拨到一侧，下香葱蒜辣椒等香味。炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7、将碗汁放入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8、加入茄子，加水，水量在茄子往上即可，大火煮沸后转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可。食用前可以撒上葱花和辣椒进行点缀。



第八种：蒸茄子

食材准备：紫皮茄子300克，小米辣椒20克，小葱6克，生姜6克，生抽50ml，白糖5克，香醋15ml，橄榄油适量。

做法如下：

1、准备好所有的食材，茄子去把待用。

2、将茄子切成佛手状。

3、上开水锅中蒸上10分钟左右。

4、蒸茄子同时把姜葱切末，小米辣切圆。

5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7、放入姜葱蒜末和小米辣圈。

8、用勺子将适量的橄榄油放在锅上烧热，均匀浇在葱姜末，小米辣圈上即可。


第九种：豆角茄子

准备食材：豆角250克，茄子250克，油适量，耗油35ml，大蒜4个，红辣椒4个，生抽15ml.

做法：

1、准备好食材。

2、茄子洗干净切成长条状，（约食指粗细），豆角洗干净摘掉老筋切成长约8厘米左右的长段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3、锅里倒油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4、炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅油炸。

6、炸至表面成皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可食用）后捞出控油。

7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，耗油，盐和少许清水翻炒。

10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。


第十种：肉末茄子

准备食材：茄子1个，肉末50克，油适量，盐适量，豆瓣酱30克，蒜3个，葱适量，料酒20ml，生抽30ml，白沙糖2克，淀粉适量，姜适量。

做法：

1、把茄子冲洗干净，猪肉切肉末。

2、把茄子切粒加少许盐腌制片刻。

3、葱、姜，蒜切末。

4、肉末加上料酒，白沙糖，生抽抓拌均匀。

5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒至茄子变软盛出。

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