为什么不能饮用自制酵素？

不能饮用自制酵素！因为自制的酵素根本不是酵素，并不是所有发酵出来的东西都叫酵素...



不能饮用自制酵素！因为自制的酵素根本不是酵素，并不是所有发酵出来的东西都叫酵素，如果发酵也能叫做酵素，那么腌酸菜，老米酒，红酒。。不就都是酵素了吗？这哪是什么酵素，最多称为加了糖而没有加盐的杂菌酸菜。 酵素的制作过程是非常复杂，是需要复合发酵的，要经过三次以上的螯合酿制而成， 需要分层萃取引导发酵的微生物来发酵的，  恒温设备，灭活技术和提纯工艺，这是家庭作坊无法完成的。

自制酵素不是酵素，那是发酵，发酵过程中很容易变性，包括霉菌，亚硝酸盐、甲醇、丁酸等。不但无益而且有害。再一个自制酵素不稳定和不确定因素太多，很容易产生糖分过高，更有甚者，很多人照着网上盛传的自制酵素方法，把水果洗净加糖发酵，给细菌提供了充分的养分，做出来的不过是一罐子充满杂菌劣质的水果罐头或者劣质的水果酒而已。自制酵素根本没有引导发酵的微生物，而是靠将糖类转变成各种酸和二氧化碳或酒精，这是非常不可控的，那么这样的“水果酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁，简直是铤而走险，和慢性自杀有什么区别？在自制酵素中最需要注意的是霉菌污染。一些霉菌，包括多种青霉、曲霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素的物质。展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用，自制酵素还无法避免多次污染，因此得不偿失。

即便是水果酵素，都不是任何水果都可以做酵素的，和自制红酒自制酸菜完全是两个概念。遗憾的是很多所谓的专家并不懂得这些专业知识，害人害己。
换句话说，如果酵素制作工艺真有那么简单，在家就可以自制的话，那些大的企业又何必煞费苦心耗资巨大建厂引进先进的制作工艺来制造酵素呢！总之，自制酵素不稳定和不确定因素确实太多，不要迷信什么进出口品牌，只有品质才是关键。所以购买酵素一定要选择国家专业专注的酵素企业！

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