马来西亚重口味的美食

说起马来西亚这个国家肯定先想到雨林沙滩海岛这种小清新景点但是！你们通通被骗了大马竟然是个“口味很重”的国家一...

虽然说榴莲是水果之王，但是不是每个人都可以承受得了它的气味，而且认为其气味恶臭无比。但马来西亚人真的很喜欢吃榴莲！不过，食用了榴莲后，其气味可以残留在手上和口腔几天，甚至人体排放出来的废气也会有其味道。所以东南亚一些国家的公共场合禁止食用榴莲，很多国家的酒店、飞机以及一些交通工具上也禁止携带榴莲。

真是甲之蜜糖，乙之砒霜啊！榴莲升级版来了！

榴莲糊比较普遍于东海岸马来社会，它是发酵的榴莲。

通常以熟透的榴莲肉加上少量食盐及砂糖，搅拌成糊后，装进干净的玻璃容器里密封三至七天，在室温下任其产生乳酸菌发酵成酱；完成后的榴莲糊呈乳黄色，酸酸咸咸，洋溢着特殊而有点「异味」的榴莲香。马来民间喜欢直接用来拌饭，或加进辣椒糊、香料及臭豆等煮成榴莲糊参巴，此料理之代表名作是霹雳州的银鲶鱼蘸榴莲糊。这道菜的特别之处在于榴莲糊增加了食物辛辣厚重的味道。发酵榴莲糊配饭吃，你要吃吗？臭豆在东南亚国家是很普遍的食材。

臭豆有浓烈的气味，豆内含有某些氨基酸让人闻起来好像是尿尿的味道，食用臭豆后，这种味道会残存在口腔和身体里一段时间。臭豆也会导致胃胀气，排气时会发出浓烈的气味。没有吃过的人可能需要一段时间才会适应它的独特味道。

蔡澜先生在他的《食材字典》中描述：“把虾米和辣椒磨碎，油镬爆之，就是南洋出名的马来盏了”。

马来盏是马来西亚的一种虾膏，是当地主要的调味品之一。是将加工后的小银虾加上少许盐，再拿到户外去反复曝晒和储存发酵，之后放到机器里搅烂切碎，再加上胡椒粉，制成砖块状或压平成圆饼状，再经过曝晒后就可以包装出售。

马来盏呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。

类似鱼露的传统酱料。

原料为江鱼仔，用盐腌制半年至一年的时间来发酵，再在30°C温度下酶解三个月就制成了布杜鱼露。布杜鱼露有种独特的发酵鱼腥味，喜欢的人说香，不喜欢的人说腥。

布杜鱼露比较普遍于马来西亚东海岸吉兰丹以及登嘉楼的马来人，他们喜欢将布杜鱼露加上指天椒粒和红辣椒粒调成酱料，食用生菜时沾上布杜鱼露配饭一起享用。

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