挑食｜100克只含80卡，它不愧是瘦身界的新任王牌！

最近水果店里有一样水果频繁上新了，细算下来，9月中旬的夏末初秋，正好是它们上市的季节。口感香甜柔软，耐嚼的...

属于桑科的果实，主要生长在温带和热带。整颗果实97%的部分都是可以食用的，目前我国大部分种植的无花果树都是外来品种，新鲜的无花果非常脆弱，需要干燥保存。所以，在很多地方，新鲜的无花果还是很难见到。无花果含有丰富的矿物质，包括钾、钙、镁，铁和铜是抗氧化维生素A，E和K，有助于身体健康。内含的苹果酸、柠檬酸、水解酶等可以帮助人体对食物的消化，同时也能减少脂肪在体内的堆积。从能量来说，无花果内最易长胖的蔗糖含量不到10%，所以一直被营养届称为“低热量食品”。

但从热量对比来看，新鲜的无花果热量要小于无花果干很多倍，在条件允许的情况下，还是尽量吃新鲜的无花果比较好。如果说低脂低热量是水果的通用优点，那么无花果还含有一种天然的氨基酸（天门冬氨酸），这种氨基酸对恢复体力和消除疲劳有很好的作用，所以国外也将无花果饮品称为“咖啡替代品”。

另外无花果含有的多糖主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老也有一定功效。胡萝卜素含量也比桃子、葡萄、梨这样的水果高。



无花果品种非常多，但口感都很类似。表皮经常会出现紫色、黄色、绿色等。购买时尽量挑选颜色深一点的（最好紫红或金黄色面积达到了3/5），表面摸起来有一点点松软的无花果。同时因为无花果的果皮非常非常薄，挑选时也要格外注意表皮上的小裂口或划痕。如果可以的话，最好还轻轻拿起来闻一闻，好的无花果闻起来是有香气的，若气味偏酸，可能是过熟或者已经变质了。

不过还有一招，可以帮你最快鉴别无花果的成熟程度：检查它的底部，底部开裂了就证明足够成熟。但为了卫生考虑，不要选开裂口子太大的，吃的时候直接把顶部那个小尖尖用刀切掉，掰开吃就可以了。



这款水果之所以在市面上不常见，最主要的原因还是保存太困难，常温下非常不耐储存，买回家当天吃掉是最好啦。实在想拖几天的，就用报纸包好放进冰箱，还可以争取2-3天保鲜机会。所以，市面上出现了一些附属品：无花果干、无花果酱。成熟无花果洗净，削去瘀伤破皮部分，用干净的纸巾擦干。

对半纵向切开，放在晾晒网或架子上，上面最好盖一层透风的纱布，防止晾晒时污染。

放在干燥阳光充足的户外晾晒，不要放在阴影下。

自然晾晒2-3天，晚上拿进室内，早上翻一面继续晒，当外皮变的像牛皮，不会挤压出汁水就好了烤箱预热到60摄氏度，低温均匀烘烤

无花果洗净切块，放在烤架上（不能用烤盘，否则干燥不均匀）烘烤过程中需要时不时把烤箱门打开散湿气

至少烤箱中待满8-24小时，彻底烘干无花果干储藏在密封容器，放入冰箱冷藏，可以保存半年以上的时间。超市里卖的那种袋装无花果零食就别买了，小编都不忍心告诉你，那些都是用木瓜或者萝卜加工而成的。原材料：新鲜无花果、糖、柠檬汁、少许肉桂

新鲜无花果切块后放入锅内，撒少许糖（优选黄糖、实在没有白砂糖也可以）

开小火煮，并不停搅拌混合无花果肉和糖慢慢熬煮，可以借用一些工具捣碎果肉，不停翻拌，直到果肉变的浓稠不粘锅

最后快要出锅的时候，加入事先准备好的柠檬汁和肉桂调味，装瓶冷却就好啦！

无花果其实已经很甜了，晒干的无花果甜度会进一步增强。如果真的还要加一款调味剂的话，蜂蜜是最常规的选择，口感会异常丰富。颜值非常高的一道创意料理，关键是，操作也很简单。朋友来家小聚的话，头盘冷菜上这个，绝对是有逼格的象征。你只需要选择一款好吃的生火腿片，薄切之后轻轻包裹住新鲜的无花果肉，再加上几颗青菜和调味汁，清爽摆盘即可。

    关注 微店