《壹群》第11集：紫砂适合泡茶吗

魔头：紫砂在适茶性上和瓷器差不多，不能看成紫砂壶特别适茶，明代一开始发展起来的主因，还是因为相对瓷器价格...

魔头：紫砂在适茶性上和瓷器差不多，不能看成紫砂壶特别适茶，明代一开始发展起来的主因，还是因为相对瓷器价格低廉，成型工艺发展后，可以大量仿制和超过瓷器款式，价格又低廉，便在南方市场普及开来。紫砂在水温保持上的作用是泡出茶真香的根本原因。有人喝茶要看茶汤色泽，有人是追求滋味，有人是借喝茶来看器物，不一而足。情趣这东西给出最科学的标准也只是一个参考，以每个人各自的文化层次和需求享受到最大的文化快感为标准。

醉里横笛：高香偏瓷，厚味宜陶。老茶闷泡，确实砂比瓷好。绿茶紫砂壶泡法可采用低温浸润泡，开盖，相较玻璃、瓷器茶器会沉郁一些，爽利不足。喜欢朱泥壶泡铁观音，味酽。

凡砂：喜欢厚重而绵滑的口感，用紫砂；喜欢清冽的口感，用瓷盖碗。

Bear：砂性越重的泥料，泡生普去涩感越明显。目数越粗，涩感越弱。

龙女：绿茶杯泡；白茶，新的杯泡壶泡盖碗泡，老的也煮也泡；黄茶杯泡；黑茶有煮，不煮的壶泡；红茶壶泡；乌龙盖碗泡。

魔头：好的绿茶用紫砂浪费了，紫砂是增茶味吸茶香的，紫砂泡新茶出汤时间要快。以前福建茶一般都重焙，所以红泥壶还更好些；现在口感都清香，轻焙火的茶大多数，则喜盖碗。盖碗也有盖碗的问题，初泡不吸茶香，五六泡后失温快，带不出茶味了，紫砂闷泡几泡后反而能带出茶味来。现今还是茶比较不耐泡，质量和工艺上的问题，以前茶手工做重焙，茶内质好如正岩茶多耐泡。

九华山人：从实用泡茶效果来说，紫砂和其他材质器具泡茶相比没什么优势，不是说不好，而是我们很难做出结论什么壶适合什么茶，什么茶适合用什么泥来展现。现代有一些乌龙、绿茶，轻培火，以香为主要特性，不适合紫砂；传统培火如岩茶、以前古代铁观音比现在重的多，适合紫砂壶泡饮。现在的紫砂不适合轻培火的茶。至于一壶一茶，就是卖壶的观点，宜红适合养壶也是丁山说出来的。至于什么茶适合养壶？重培火、重发酵、汤色深，自然适合养壶。有的茶适合盖碗，不是盖碗和紫砂胎土窑烧的特性影响，而是因为盖碗出汤快，紫砂出汤慢，所以，紫砂泡茶茶味重，茶香欠，不光泥料吸茶有关，也与茶汤相关，浓度越高茶香越低。很多人以为是胎土原因，这是一个原因，但不是主要原因，紫砂壶泡茶有独特的特点，表现在：乌龙茶、老普这些不需展现茶香，喝其韵味的茶，用好的紫砂壶，偏粗，偏原矿的泥料发茶性比较好，也很难用固定指标来形容。类似普洱醒茶一段时间喝比较好，放在醒茶罐里或提前处理，自然接触环境，经过醒茶泡的茶往往比较好喝，好的泥料有醒茶功效，能部分替代自然醒茶效果，展现茶性。但这些都很难用定论来概括，和原矿，粗胎土有关。这与日本老铁壶比较像，老的铁壶，砂铁很粗，现在的铁壶很精，现在的煮水效果达不到。老铁壶评价标准是煮水效果，这就值得现在做紫砂的学习，现在紫砂醒茶适茶性丢的一干二净。紫砂去涩，即发茶性比较好。这把壶泡茶不柔，即发茶性不好，像茶刚出仓，没醒茶，喝到嘴里有毛刺及各种不舒服的感觉。但是，谈紫砂的泡茶效果，没有一条是绝对的，没有规律性的东西，原因是紫砂牵涉的因素太多了。茶性无法定论到其中任何单一条。但是，我们在日常喝茶过程中，最后的结论往往是，我这把壶泡茶不错，我这个壶的泥料泡茶不错，结论仅此而已，再深的结论没有了。

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