每个月需要赚多少钱，才能把龙虾当小龙虾吃？

Wayne'sCookbook|两道在家就能做的龙虾料理：烤整只龙虾+龙虾烩意面【内含一线美食博主福利】...





前两天健完身看到路边有卖龙虾卷，80块一个感觉有点贵，但是太想吃而且想到刚好补充蛋白质就买了。结果瘦瘦一条，虾肉也煮老了，差评。

回家后立刻订了两只，准备自己在家做，论斤算跟小龙虾差不多，还能吃个爽。

今天就用这两只龙虾分别做两道菜——一道入门的海鲜美味，一道升级版的华丽料理。

先从比较简单的开始吧。



把龙虾放入沸水中，大概3分钟煮至半熟，捞出后迅速放入冰水中降温，使其停止加热。



黄油隔水加热融化（也可以放微波炉里叮两分钟），把大蒜和荷兰芹切成细末，拌进融化的黄油里。



煮过的龙虾对半切开，淋上调好的蒜香黄油。

烤箱预热至200度，放入龙虾烤15～20分钟。

叮……烤好啦，小心烫。

你也可以烤到15分钟时拿出来，撒上一层芝士，回炉再烤3分钟，这样就是芝士焗龙虾了。



装盘，把龙虾烤出的汁水淋上去，最后擦一点柠檬碎，挤半颗柠檬汁。我最早是在越南海边的大排档吃到这道菜，当时觉得特别生猛，用最简单的方式处理食材，吃起来也是大大的满足感。

第二道要做的食谱是 Fine Dining 级的龙虾料理，不少高级馆子里的经典款。



跟上一只一样，龙虾入锅煮3分钟，捞出后放入冰水中冷却。

把龙虾去壳，取出虾身、虾螯、虾腿里的肉。

这一步需要一点技巧和耐心（文末彩蛋有戈登拉姆齐的操作小视频可以照着做）。

Pasta 我用的是宽面，之前做过好多次啦，还是要记得在锅里撒盐，煮10分钟左右。



煮意面的同时烧热平底锅，用橄榄油炒香大蒜，加入两勺意式番茄干酪酱，然后把切碎的龙虾肉入锅一起翻炒。

捞出煮好的意面，倒进平底锅中拌炒。

如果太浓稠，可以加一勺煮意面的水，最后撒上切碎的荷兰芹就可以了。



来摆盘吧，用夹子卷起意面放入盘中，把龙虾肉撒上去。成功的意面，酱汁应该均匀地裹在面条上，不能像汤汁一样流得到处都是。

我留了一块完整的虾肉和虾钳，用黄油简单地煎一下，码在意面上。

最后最后，Kuai 一勺满满的鱼子酱！轻轻地铺在龙虾肉上。

这大概是《造洋饭书》史上最华丽的一 Kuai 了。

龙虾松露鱼子酱，都适合用最便宜的食材来搭，比如一枚柔嫩的温泉蛋，以及这盘意大利面。

鲜味浓郁，虾肉脆嫩，感觉可以卖198。

最近刚追完 Master Chef 第七季，刚好有一集的主题是龙虾，Gordon Ramsay 还亲自展示了处理龙虾的技巧，很实用。

龙虾其实做起来不太难，也没有想象中那么贵，简单水煮去壳拆肉，用来炒意面拌沙拉做成 Lobster Roll 都挺好吃。

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