美食丨丨融水：简约不简单美味贝江鱼

9月20日晴...

9月20日 晴融水，单从名字上看，就跟水有关，全县共有13条大大小小的河流经过。其中，发源于桂黔交界的九万大山、全长约146公里的贝江就是融水境内最长的一条江流。

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吃货日记

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吃货记者小虹：天龙泉寻找有故事的美食今天我们来到了融水县的贝江河畔上据说这贝江是勾滩苗寨连接外面世界的唯一通道以沉睡万年的石头为路基以欢活澄碧的水流为路面以河水中鱼儿的窃窃私语声为信使山回路转突出重重围阻向山外寄出了一份最简约的邀请函

贝江古称脊江，因流过县城背面而得名。30多年前，一部《闪闪的红星》红遍全中国，剧中部分镜头就在贝江取景，而据说那首经典不衰的《红星照我去战斗》，其中的歌词“小小竹排江中游，滔滔江水向东流”，唱的也正是贝江。

民歌中的贝江也是灵秀婉约，“贝江河，水弯弯，七十二潭三十六个滩”，短短三句话，概括了这方水土的气魄。贝江里的鱼儿也是同样气质，它们品种不多，体态娇小，外表不出众，唯以内在取胜。同样简约的还有渔民的生活，他们每天傍晚放网，清晨撒网，知足常乐地忙碌着。

现场：大姐，今天打渔收获怎么样呀？得两三斤最大的鱼大概有多大最大的有二三两这么小虽然我们贝江鱼很小但是它很好吃

不管能打到多少，鱼儿都会被附近苗寨的村民收购一空，长赖苗寨的村民董文华就是最大的一个主顾，他在寨子里开了家鱼庄，叫小董华拉鱼庄，华拉就是他的苗语名。鱼庄由三艘大船组合而成，共计300多平米，固定在贝江河上。船只内的造型颇有几分苗寨特色建筑吊脚楼的风格，这是董大哥花了五年时间，亲自设计并组织人手改造完成。虽然董大哥自身也是一名钓鱼爱好者，但大多数时候他都是小钓怡情，店里的鱼主要还是靠像熟悉的渔民收购而来。董大哥还亲自操持着鱼庄的厨房，远近村民和食客都亲切地称他“鱼”老板，因为他总能根据鱼儿的品种来决定这条鱼该如何制作。

小董华拉鱼庄老板董文华：有鳞的一般就拿来煎香煎还有黄焖无鳞的就拿来打汤和清蒸

再细分些，今天香煎的是石河鱼，黄焖的是桂鱼，清蒸的是腊锥鱼，炖汤的是芝麻剑鱼。制作过程也十分简约，只需加上姜葱蒜等配料以及油、盐、酱油，就能把每种鱼的味道都发挥到极致。不过要注意的是，吃的顺序上有讲究。

小董华拉鱼庄老板董文华：一般我们吃鱼都是先喝汤然后再吃清蒸再吃黄焖黄焖之后再吃香煎

董大哥说，这样吃，整个口味不断加重，才能把所有做法的精华之处参悟透彻。

吃货记者小虹：喝这个汤是品尝其香甜然后再吃到清蒸的鱼感觉鱼肉是特别鲜美接着是黄焖黄焖吃起来是有一种特别的芳香在里面香煎比起黄焖来讲又多了一层脆各种口味是各有千秋】

董大哥几年前是做木材生意的，后来改行做餐饮，竟也十分顺利。董大哥告诉我们，这和傲然挺立在贝江旁的芦笙柱的守护是分不开的，芦笙柱上面刻有四种动物符号：鱼儿代表丰收，龙代表风调雨顺，锦鸡代表吉祥，牛代表着勤劳，它们默默守护着勤劳的苗乡人民与世无争、知足常乐的简约生活。

吃货记者小虹：品尝着贝江中的美味欣赏着贝江的美景这顿吃饱喝足感觉真是一番赛神仙的享受啊

【地址：柳州市融水县融水镇长赖村大樟树下长赖小董华拉鱼庄电话：18078231796】