烧烤季！超市动起来吧！

春天，绿草如茵、花红柳绿的季节，邀上三两好友亲人，踏青吃上热乎乎、香喷喷的烧烤大餐，可谓是再美不过的事情了。...





月上中天，人约路边，秘制烧烤，自然的味道！一年一度烧烤季到来啦，海畔、山间、处处可见。烧烤起来，才不负大好春光！



一、宣传海报及店内海报









二、烧烤用具和烧烤食品、佐料等组成关联陈列











三、腌制烧烤食品



一般来讲适合烧烤的腌制食品有肉、鱼、海鲜、蔬菜等。

肉类是烧烤食品的主力军：猪肉串、羊肉串、羊腰串、羊鞭、牛肉串、板筋、香肠、鸡脖、鸡珍、鸡全翅、鸡翅中、鸡柳等。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可陈列。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。










海鲜：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串、虾串、马布鱼片、镜鱼片等，活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔等若直接放在火上烤会曲卷，也可以用竹签或牙签先将其固定好陈列。各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸等。







蔬菜是烧烤食品中非常重要的也是毛利最高的，包括茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜, 豆角，青椒，洋葱，黄瓜，海带，空心菜、大寺、玉米、红薯、山药、芋头、金针菇、青菜、菇类等。这些食品都要加工成半成品成串，个别需要腌制后成串。







豆制品：干豆腐, 腐竹,豆筋、豆腐皮,豆腐干；（很多蔬菜与干豆腐都可以搭配在一起做成新的单品，比如干豆腐、葱、香菜搭配；干豆腐、金针菇、五花肉）搭配等等都很受顾客的欢迎。



面食：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子等。



四、烧烤季还可以促进水果的销售，当然也可以做成水果半成品做成关联陈列，销售会有一定的提升，毛利也很高。





五、零食：面包、蛋糕、饼干、咸荤休闲、饮料、啤酒、纯净水、奶制品、火腿肠等。

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