绍兴黄酒台湾

煮酒吃蟹我要学李白

李白《月下独酌四首》的最后一曲最适合在秋风起、蟹脚痒的季节来吟诵。一壶黄酒慢饮，以一对河蟹下酒，即便忧愁有千头万绪，酒酣心自明朗。...

蟹螯即金液，糟丘是蓬莱

且须饮美酒，乘月醉高台

李白《月下独酌四首》的最后一曲最适合在秋风起、蟹脚痒的季节来吟诵。一壶黄酒慢饮，以一对河蟹下酒，即便忧愁有千头万绪，酒酣心自明朗。这般懂得享受人生，难怪最近总有人唱“要是能重来，我要学李白”，煮酒吃蟹，吟诗唱诵，再逗逗女孩。

秋季上市的大闸蟹肉质肥美鲜甜，蟹膏丰盛，让人爱不释手，只是大闸蟹性寒凉，因此搭配性温辛大热的黄酒食用最佳。另外，黄酒还能祛除螃蟹的腥味，甘甜的黄酒让蟹肉品味起来更加鲜美。

黄酒的功效

□ 含18种氨基酸，其中8种人体自身不能合成又必须的，黄酒中这8种氨基酸含量是啤酒，葡萄酒数倍；

□ 活血祛寒、通经活络：黄酒性暖，抗寒，有助于血液循环，促进新陈代谢；

□ 美容抗衰老：黄酒是B族维生素、维生素E都很丰富，有利于美容抗衰老；

□ 促进子宫收缩，舒经活络。

黄酒是中国酿造酒的特产，也称为米酒，黄酒中以绍兴酒历史最为悠久，早在南北朝时期已被列为贡品。

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。这曾经一度是海峡对岸绍兴籍同胞日思夜想的甘醇。1949年，到达台湾的数百万同胞之中多为浙江籍，思乡之情让他们非常怀念绍兴酒，因此，台湾公卖局(台湾烟酒股份有限公司的前身)开始研制绍兴酒。有绍兴的酿酒老师傅携带熟“菌种”即熟曲，再加上现代的酿酒工艺对绍兴传统酿造方法进行改良，以低温酦酵而成为“台湾的绍兴酒”。

绍兴酒的熟成年份

□ 普通绍兴酒经三年的自然熟成，即为一般的绍兴酒

□ 陈年绍兴酒五年以上熟成为馥郁香醇的陈年绍兴酒

□ 特级陈年七年以上为酒中极品特级陈年绍兴酒

□ 十年窖藏精酿陈绍十年以上即为酒中珍品

绍兴酒研制成功之后，每年10月31日均要酿制祝寿酒送给蒋介石，蒋介石对寿酒进行品评，挑选其中堪称极品的送入酒窖供将来，希望他日返回南京庆功饮用。这批被窖藏已久的顶级台湾绍兴酒，在爱兰甘泉埔里酒厂酿造，之后放在台湾最干净，几乎没有污染的花莲酒厂窖藏，是台湾公卖局(台湾烟酒股份有限公司的前身)目前最优质的绍兴酒。建发酒业与台湾烟酒公司的合作，以另一种方式，让更多人可以品鉴到来自宝岛台湾的美酒。

好山好水好瓮好酒

好山——绍兴陈绍最好的熟成温度是25度,湿度为60~80度,而台湾花莲平均温度是25度,湿度为70度是最适合存放绍兴酒的地方。

好水——名酒必有佳泉！先有名水，才有名酒。所谓水酒，如果没有水什么酒也酿不成。埔里-爱兰台地位于台湾台中西北西处,始于台湾中央山脉纯净无污染水源,使埔里酒厂因泉水之甘美闻名全台。

好瓮——橄榄瓮（芭乐瓮）生产年代台湾日治时代，生产地年份为55~99年,直条纹如橄榄补钉瓮，整体绿色，状像橄榄，所以称橄榄瓮，又像芭乐，另称芭乐瓮，此为是期手拉环制作，形状名异，无一相似，此瓮利于陈绍熟成空气交换,形成之胺基酸。最古老的酒瓮，数量极少，堪称有上百年历史至为珍藏。

好酒——公卖局御制酒十五年窖藏是以15年的藏酒为酒基和20年以上的藏酒勾兑而成，酒呈梦幻琥珀色，酒质甘美醇厚，是中国传统酿造酒工艺和现代工法的极致显现。